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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 17:45
Taboulé jaune

 

 

Bonjour,

 

En allant faire des courses dans un magasin bio, j'ai trouvé de la semoule de couscous de maïs et de riz. Je me suis dit que je pourrais l'utiliser comme base de salade à la place d'un couscous de blé. Ce que j'ai fait. J'ai remplacé les tomates rouges que j'utilise d'habitude pour faire un "taboulé" (un faux taboulé devrais-je dire, le vrai étant le taboulé libanais qui est surtout à base de persil et de menthe) par des tomates jaunes et vertes. J'ai choisi des tomates ananas à la chair jaune et sucrée qui ne contient pas trop de graines et des tomates Green zebra à la chair bien verte et j'ai ajouté des poivrons jaune et vert pour donner du croquant à la salade.

 

 

Tomate ananas et tomates Green zebraTomate ananas et tomates Green zebra

Tomate ananas et tomates Green zebra

 

 

Le résultat est ce que vous voyez sur la photo ci-dessus : une salade à la couleur étonnante, bien rafraîchissante pour un repas d'été. Je vous donne tout de suite la recette qui est très simple.

 

 

 

Taboulé jaune

 

Pour 6 personnes :

 

250 g de couscous maïs riz (dans les épiceries bio)

1 grosse tomate ananas (jaune)

2 tomates green zebra (vertes)

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

1 grosoignon

2 citrons

2 cuillerées à soupe de menthe marocaine ciselée

1 cuillerée à soupe de persil ciselé

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Couper les tomates et les poivrons en dés. Les mettre dans un saladier avec leur jus, le couscous, l'oignon haché très fin, le persil et la menthe, le jus des deux citrons et l'huile. Saler et poivrer.

Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.

Servir très frais.

 

 

Bon appétit !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine salades d'été
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commentaires

ptitecuisinedepauline 30/06/2015 19:32

jolie couleur!

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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