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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 14:46
Panna cotta aux mûres

 

 

Bonjour, 

 

C'est la pleine saison des mûres et, comme tous les ans, je ne manque pas d'aller en cueillir (cf.La confiture de mûres). Cette année, elles ne sont pas très grosses car il n'a pas beaucoup plu mais elles ont profité du soleil généreux de cet été et elles sont très sucrées. 

Je n'avais jamais pensé à faire du coulis de mûres. L'idée m'en est venue car je voulais préparer quelques verrines de panna cotta pour une des merveilleuses soirées d'été dont nous pouvons encore profiter ces derniers jours. Et je me suis dit qu'un coulis de mûres pourrait très bien accompagner ce dessert. 

Et j'ai décidé d'alléger un peu ma panna cotta. D'habitude, j'utilise plus de crème que de lait pour la préparer (cf.Panna cotta aux kiwis). Cette fois-ci, j'ai mis plus de lait que de crème et je trouve que la panna cotta n'en est que meilleure. Je vous en donne tout de suite la recette.

 

 

 

 

Panna cotta au coulis de mûres

 

Pour une quinzaine de verrines :

 

- Pour la panna cotta :

   40 cl de crème fraîche entière

   50 cl de lait demi-écrémé

   4 cuillerées à soupe de sucre

   6 feuilles de gélatine

   1 gousse de vanille

 

- Pour le coulis de mûres :

  300 g de mûres

  100 g de sucre

  Quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation de la panna cotta

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau bien froide.

Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition. Ajouter le sucre et les graines de vanille puis les feuilles de gélatine essorées. Bien remuer et verser dans les verrines. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.

 

Préparation du coulis de mûres

Laver rapidement les mûres. Les mettre dans une cocotte à fond anti-adhérent. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 5 mn. Laisser reposer pendant 5 mn.

Mixer les mûres ou les écraser au moulin à légumes puis les passer dans une passoire fine. Ajouter le sucre puis remettre le tout dans la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 10 mn. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir. 

 

Montage des verrines

Avant de servir, ajouter une cuillerée de coulis sur le dessus de chaque verrine et décorer  avec une mûre.

 

 

Bon appétit !

 

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Published by La nutrition en couleurs
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commentaires

ptitecuisinedepauline 30/08/2015 20:09

un bien joli dessert!

Laurence 30/08/2015 19:11

Merci de cette excellente recette. Contente de te retrouver sur le blog après l'été!

Patricia 30/08/2015 19:15

Je suis moi aussi très contente de retrouver mes fidèles lecteurs…
Comment allez-vous?

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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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