Bonjour,
Je ne vous ferai pas l'affront de vous dire qui est Yotam Ottolenghi, ce chef israélien connu dans le monde entier. Je dirai seulement que, quand je suis en manque d'inspiration, en particulier pour utiliser les légumes, j'ai un seul réflexe : Ottolenghi. J'ouvre les livres que j'ai de lui et quand je ne trouve rien qui me convient, je cherche sur internet. Et je trouve (presque) toujours une recette qui me convient.
L'autre jour, j'ai eu dans mon panier des brocolis. Qu'en faire? Ottolenghi... Et j'ai trouvé sur son blog cette recette de brocolis sautés au tahin sucré que je vais vous donner tout de suite. Je l'ai un peu adaptée mais vraiment pas beaucoup.
Brocolis sautés au tahin sucré
Pour 500 g de brocolis :
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
40 g de tahin (purée de sésame)
2 cuillerées à café de jus de citron
1 cuillerée à café de miel d'acacia
1 gousse d'ail écrasée
1 à 3 cuillerées à soupe d'eau
Sel, poivre
1 cuillerée à café de graines de sésame blanc
1 cuillerée à café de graines de sésame noir
Couper la base ligneuse des brocolis. Faire blanchir les bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rafraîchir pour arrêter la cuisson et laisser sécher.
Faire revenir les brocolis dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté. Les fleurs peuvent prendre une petite coloration mais éviter de les faire brûler. Faire refroidir.
Préparer la sauce au tahin en mélangeant le tahin, le miel, l'ail et le jus de citron. Ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la sauce ait la consistance de miel. Saler, poivrer.
Verser la sauce sur les bouquets de brocolis
Faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche et en parsemer les brocolis.
Bon appétit!