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16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 09:09
Brocolis à la façon d'Ottolenghi

 

 

Bonjour,

 

Je ne vous ferai pas l'affront de vous dire qui est Yotam Ottolenghi, ce chef israélien connu dans le monde entier. Je dirai seulement que, quand je suis en manque d'inspiration, en particulier pour utiliser les légumes, j'ai un seul réflexe : Ottolenghi. J'ouvre les livres que j'ai de lui et quand je ne trouve rien qui me convient, je cherche sur internet. Et je trouve (presque) toujours une recette qui me convient.

L'autre jour, j'ai eu dans mon panier des brocolis. Qu'en faire? Ottolenghi... Et j'ai trouvé sur son blog cette recette de brocolis sautés au tahin sucré que je vais vous donner tout de suite. Je l'ai un peu adaptée mais vraiment pas beaucoup.

 

 

 

 

 

Brocolis sautés au tahin sucré

 

Pour 500 g de brocolis :

 

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

40 g de tahin (purée de sésame)

2 cuillerées à café de jus de citron

1 cuillerée à café de miel d'acacia

1 gousse d'ail écrasée

1 à 3 cuillerées à soupe d'eau

Sel, poivre

1 cuillerée à café de graines de sésame blanc

1 cuillerée à café de graines de sésame noir

 

 

Couper la base ligneuse des brocolis. Faire blanchir les bouquets dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rafraîchir pour arrêter la cuisson et laisser sécher.

Faire revenir les brocolis dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté. Les fleurs peuvent prendre une petite coloration mais éviter de les faire brûler. Faire refroidir.

Préparer la sauce au tahin en mélangeant le tahin, le miel, l'ail et le jus de citron. Ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à ce que la sauce ait la consistance de miel. Saler, poivrer.

Verser la sauce sur les bouquets de brocolis

Faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche et en parsemer les brocolis.

 

 

Bon appétit!

 

 

 

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commentaires

Marie L / Allergique Gourmand 17/04/2020 19:26

Cela me parait fort délicieux !

La nutrition en couleurs 18/04/2020 09:19

Ça l’est! Comme les recettes que vous proposez sur votre site...

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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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