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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 09:32

 

Bissara.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous emmène encore au Maroc, pour y déguster la bissara. Originaire des alentours de Taza, ce plat est très populaire au Maroc, particulièrement à l'est du pays. C'est une purée qui se prépare avec des pois cassés ou des fèves sèches. 

Je vous donne la recette de la bissara aux pois cassés.

 

 

Bissara 

 

Pour 2 à 4 personnes :

 

250 g de pois cassés

4 gousses d'ail

2 cuillerées à café de cumin en poudre

2 cuillerées à café de piment doux en poudre

1 cuillerée à café de sel

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

 

 

Laver les pois cassés dans plusieurs eaux.


 

 

Pois-casses-rinces.jpg

 

 

Peler les gousses d'ail et les écraser.

 

 


Ingrédients pour la bissara

 

 

 

Dans une cocotte ou une grande casserole, mettre les pois cassés, une cuillerée à café de piment doux, une cuillerée à café de cumin, l'ail écrasé et le sel.

 

 

 

Mettre tous les ingrédients

 

 

 

Ajouter l'eau et porter à ébullition.

 

 


Ajouter l'eau

 

 

 

Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 heure. Les pois doivent être écrasés et on doit obtenir une purée. Si nécessaire, vous pouvez passer la purée au mixeur.

Servir la purée bien chaude dans un plat saupoudrée du reste de piment et de cumin.

 

 

Bon appétit !

 

 

P.S. Une petite photo des amandiers en fleurs dans le Rif pour vous y croire...

 

Champ d'amandiers dans le Rif (Maroc)

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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commentaires

ghizlane 12/05/2017 17:32

bonjour il n'est pas indiqué à quel moment mettre l'huile d'olive?

La nutrition en couleurs 12/05/2017 21:11

Bonjour,
Effectivement, j'ai omis de dire quand il fallait ajouter l'huile d'olive. Il convient de le faire à la fin de la cuisson.
À bientôt!

safa 27/11/2012 15:52

trés joli paysage!
je fais cette recette mais sans ail, je devrais essayer cette recette.Merci pour le partage.

La nutrition en couleurs 18/02/2016 16:41

Merci pour votre commentaire qui me touche particulièrement.
A bientôt!

mouna 16/02/2016 12:33

Je suis d'Aknoul, région de Taza, et votre bissara est celle de mon enfance
Bravo à vous et merci pour cette recette fidèle à la recette de nos ancêtres !

La nutrition en couleurs 27/11/2012 19:19



Je pense que l'ail apporte un petit plus. Si vous l'aimez...



Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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