L'atelier des couleurs

Bonjour,

Aujourd'hui je vais vous donner la recette des choux. Contrairement à une idée reçue (vous avez remarqué que je lutte souvent contre les idées reçues ?), la pâte à choux est très facile à réaliser. Et les choux, sucrés comme salés, sont toujours très appréciés.

Pour une quarantaine de petits choux :

Choux au tarama

80 g de beurre

250 ml d'eau

125 g de farine

4 oeufs

Sel

150 g de tarama

Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et une pincée de sel. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine. Bien mélanger puis remettre la casserole sur feu doux en tournant pour faire dessécher la pâte qui doit former une boule qui se détache des parois de la casserole. Hors du feu, ajouter deux oeufs entiers, bien remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajouter les deux autres oeufs. Bien mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque beurrée et farinée, déposer à l'aide d'une cuillère à café des petits tas de pâte (de la grosseur d'une petite noix). Faire cuire pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.

Pratiquer une fente au milieu de chaque chou et garnir avec une cuillerée à café de tarama. Servir à température ambiante.

Choux au fromage 

Mêmes ingrédients que pour les choux au tarama + 150 g d'emmenthal râpé.

Préparer la pâte comme pour les choux au tarama puis ajouter l'emmenthal râpé. Pour la cuisson, procéder de la même manière que pour les choux au tarama. Servir au sortir du four.

Bon appétit !