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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 11:23

Lentilles

 

 

Bonjour,

 

Il paraît qu'il faut manger des lentilles pour devenir riche. Les Italiens recommandent d'en consommer le premier jour de l'An. Les sorcières qui pratiquent la magie blanche, prescrivent à ceux qui veulent devenir riches, des lentilles sans viande ni assaisonnement le premier dimanche de l'année. Cette prescription est encore plus efficace si on la renouvelle une fois par mois mais obligatoirement le jeudi. Il faut ne manger aucun autre aliment, ni au repas de midi, ni au repas du soir.

D'autres recommandent de manger, la nuit de la Saint Sylvestre, du raisin, des lentilles et des dattes, cela apporte la santé et attire la chance.

Et s'ils avaient raison... Je ne sais pas si les lentilles font devenir riches, mais ce qui est sûr c'est qu'elles ont des atouts majeurs pour la santé. Des études ont montré que la consommation régulière de lentilles comme d'autres légumineuses permettaient un meilleur contrôle du diabète, diminuait le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal.

 

Les lentilles sont, comme les autres légumineuses, riches en protéines mais manquent d'un acide aminé, la méthionine. Les personnes qui mangent peu ou pas de protéines animales, peuvent y remédier en mélangeant les lentilles avec des céréales. Les cuisines traditionnelles le savent bien, qui combinent souvent légumineuses et céréales. Le mujaddarah, plat traditionnel du Liban, de Syrie et de Palestine, mélange ainsi lentilles et riz.

 

Les lentilles contiennent des glucides. Leur index glycémique est très peu élevé. Elles sont aussi très riches en fibres. C'est pourquoi la consommation de lentilles entraîne très vite une sensation de satiété. Les fibres insolubles permettent de prévenir la constipation. Les fibres solubles contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires par une normalisation du taux de cholestérol sanguin. Les fibres contenues dans les lentilles entraîneraient un risque moindre de cancer du côlon. Enfin, ces éléments permettraient d'aider au contrôle du diabète.

 

Les lentilles sont riches en anti-oxydants, en vitamines du groupe B, en fer, en phosphore, en manganèse, en cuivre, en magnésium, en potassium, en sélénium, en zinc... C'est un aliment de choix pour l'enfant en période de croissance et pour la femme enceinte.

 

La richesse qu'apporte les lentilles ne serait-elle pas la santé ?

 

Originaire du Proche-Orient, la lentille est l'une des premières légumineuses domestiquées, il y a 9000 ou 10 000 ans. Sa culture s'est rapidement répandue avec le développement de l'agriculture, au néolithique. Elle est très estimée dans l'Égypte des pharaons.

Dans la Grèce antique, on la considére comme l'aliment du pauvre et l'on dit des nouveaux riches qu'ils n'aiment plus les lentilles...

Au fil des siècles, elle devient un des aliments de base pour les populations du Proche-Orient, de l'Afrique du Nord et de l'Inde.

En Europe, sa consommation diminue au cours du siècle dernier. Réputée très nourrissante, elle est boudée par les personnes soucieuses de leur ligne. Or, une portion de 100 g de lentilles n'apporte que 120 calories. De plus le pouvoir rassasiant des lentilles permet de limiter le besoin de sucre ultérieur et les grignotages entre les repas. 

 

Ces dernières années, les consommateurs européens, soucieux de leur santé, n'hésitent plus à l'inviter à leur table. D'autant plus que certains grands chefs l'associent à des produits "nobles" comme le foie gras ou le poisson fumé, quand ils ne "revisitent" pas le petit salé aux lentilles...

 

Qu'elle soit verte, brune, noire ou corail, la lentille devient brune à la cuisson. Je ne peux vous conseiller de faire comme l'empereur Héliogabale à Rome qui couvrait ses lentilles de pierres précieuses. Mais vous pouvez ajouter à vos plats des herbes, des tomates, des carottes, des graines de grenade... qui  ajouteront un peu de couleur à vos lentilles.

 

Pour illustrer ce dernier propos, je vous donne ma recette de salade de lentilles, une salade bien fraîche et colorée qui illuminera vos tables d'été.

 

 

 

Salade de lentillesSalade-de-lentilles.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

100 g de lentilles

1 oignon

1 poivron vert

3 tomates

1/2 cuillerée à café de cumin en poudre

1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre

3 cuillerées à soupe de persil ciselé

1 jus de citron

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Faire cuire les lentilles dans de l'eau froide après les avoir rincées. Préparer la vinaigrette avec l'huile, le jus de citron, le cumin et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser les lentilles avec la vinaigrette. Couper l'oignon et le poivron en petits dés et les tomates en dés un peu plus gros. Ajouter aux lentilles avec le persil. Bien mélanger.

Servir frais.

 

Bon appétit !

 

 

A bientôt !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine et nutrition
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commentaires

vaudoun 10/11/2015 18:04

[Bonjour Madame/Monsieur vaudoun spirituel vous souhaite une bonne lecture . Pour tout vos travaux de reformes spirituels Je suis un marge dans la spiritualité et je vous ouvres vos diverses portes en parlant
1-Contre la sorcellerie
2-Contre la malchance
3- Portefeuille magique
4- Pour se faire aimer
5- Contre divorce
6- Provocation de divorce
7- Retour de l'amour conjugal
8- Gain Facile
9- Contre poison
10- Impuissance total
11- Contre affectations non désirées
12- Pour occuper une place en société
13- Développement de sexe
14- Ménopause Précoce
15- Épilepsie
16- Drépanocytose
17- Discussion de femme, de l'homme
18- Discussion du terrain 19- Battement de cœur
20- Ulcères
21- Pour rendre moins difficile une situation
22- Protection contre ennemis
23- Contre la faiblesse d'une grossesse
24- Contre tétanos
25- La stérilité féminine et masculin
26- Aide mémoire
27- Savons de chance pour allez a l'examen
28- Azoospermies
29- Contre les envoûtements
30- Protection retour à l'envoyeur
31- Règle douloureuses
32- Hypotension
33- Hypertension
34- Contre tension
35- Dépression mental
36- Contre attaques
37- Ce-dèmes
38- Pour provoquer la menstrues
39- Pour régulariser les règles
40- Pour sauver une personne
41- Pour éviter de faire des enfants mort
42- Pour attirer la clientèle
43- Pour engrosser facilement
44- Pour empêcher une femme de sortir
45- Pour être sorcier
46- Pour soigné la folie
47- Recette pour faire un garçon
48- Contre gaspillage
49- Contre le divorce
50- Pour reprendre sa femme ou son mari
51- Pour être patron au travail
52- Pour avoir beaucoup de travail
53- Pour bien garder son entreprise
54- Pour aller a un concours et réussir domaines, réussite dans les affaires, examens, concours et timidité, etc… Une solution adaptée a vos problèmes après consultation. Seul Contact: vaudoun.spirituel20@hotmail.com , tel : +229 9961 2085
Merci pour votre attention

étincelle 17/06/2011 17:41


oui,j'ai un autre blog sur ;alabonnebouffe.orbideo.com ,mais il n'y a personne et c'est lassant de partager si on nous donne pas un avis !oui,ma cuisine je l'adore c'est moi qui est poser le papier
de verre et peinture !j'aime y préparer des truc!mdr


étincelle 17/06/2011 09:37


çà tombe bien les lentilles sont la spécialité de ma région (haute loire )LE PUY EN VELAY


La nutrition en couleurs 17/06/2011 13:06



J'ai regardé votre blog. Vous avez une magnifique cuisine et je suppose que vous devez y préparer plein de recettes de lentilles. Je les attends !


A bientôt !



karine 12/05/2011 22:14


Nous suivons toujours tes pages avec plaisirs, pour moi personnellement c'est la diversité qui fait le charme, pour répondre à tes questions....Donc étonne nous, ça nous fera toujours plaisir.

A bientôt
Karine


vaudoun 10/11/2015 18:04

[Bonjour Madame/Monsieur vaudoun spirituel vous souhaite une bonne lecture . Pour tout vos travaux de reformes spirituels Je suis un marge dans la spiritualité et je vous ouvres vos diverses portes en parlant
1-Contre la sorcellerie
2-Contre la malchance
3- Portefeuille magique
4- Pour se faire aimer
5- Contre divorce
6- Provocation de divorce
7- Retour de l'amour conjugal
8- Gain Facile
9- Contre poison
10- Impuissance total
11- Contre affectations non désirées
12- Pour occuper une place en société
13- Développement de sexe
14- Ménopause Précoce
15- Épilepsie
16- Drépanocytose
17- Discussion de femme, de l'homme
18- Discussion du terrain 19- Battement de cœur
20- Ulcères
21- Pour rendre moins difficile une situation
22- Protection contre ennemis
23- Contre la faiblesse d'une grossesse
24- Contre tétanos
25- La stérilité féminine et masculin
26- Aide mémoire
27- Savons de chance pour allez a l'examen
28- Azoospermies
29- Contre les envoûtements
30- Protection retour à l'envoyeur
31- Règle douloureuses
32- Hypotension
33- Hypertension
34- Contre tension
35- Dépression mental
36- Contre attaques
37- Ce-dèmes
38- Pour provoquer la menstrues
39- Pour régulariser les règles
40- Pour sauver une personne
41- Pour éviter de faire des enfants mort
42- Pour attirer la clientèle
43- Pour engrosser facilement
44- Pour empêcher une femme de sortir
45- Pour être sorcier
46- Pour soigné la folie
47- Recette pour faire un garçon
48- Contre gaspillage
49- Contre le divorce
50- Pour reprendre sa femme ou son mari
51- Pour être patron au travail
52- Pour avoir beaucoup de travail
53- Pour bien garder son entreprise
54- Pour aller a un concours et réussir domaines, réussite dans les affaires, examens, concours et timidité, etc… Une solution adaptée a vos problèmes après consultation. Seul Contact: vaudoun.spirituel20@hotmail.com , tel : +229 9961 2085
Merci pour votre attention

La nutrition en couleurs 12/05/2011 23:56



Merci Karine!


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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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