L'atelier des couleurs

Bonjour,

Bravo à Hortense qui a trouvé la réponse exacte! Il s'agissait bien d'un aréomètre de Baumé.

La devinette n'était pas si facile mais vous êtes nombreux à avoir deviné à quoi servait cet instrument de mesure. Bravo et merci pour vos commentaires.

Comme l'a expliqué Hortense, l'aréomètre permet de déterminer la densité du liquide dans lequel on le plonge, selon le principe d'Archimède.

Cet aréomètre a été mis au point par Antoine Baumé (1728-1804), pharmacien et chimiste français. 

Cet instrument se compose d'une tige cylindre creuse graduée en degrés Baumé prolongée par une ampoule flotteur lestée.

Plus le liquide est dense, moins l'aréomètre s'enfonce. Les chiffres qui sont à la limite de la surface indiquent la densité du liquide mesuré.

L'aréomètre Baumé, appelé aussi pèse-sirop, a été beaucoup utilisé, dans de nombreux domaines. 

Les œnologues et les vignerons l'utilisaient pour calculer le poids de sucre contenu dans le moût et évaluer ainsi le degré alcoolique du vin après fermentation.

En cuisine, on l'utilisait pour mesurer la concentration en sucre des sirops.

Il était aussi utilisé par les paludiers, comme le dit Hortense, pour analyser la saumure.

Officiellement, le degré Baumé n'est plus en usage en France (décret 61-501 du 3 mai 1961) mais il semblerait que l'échelle Baumé soit encore utilisée malgré ce décret. Les aréomètres Baumé sont interdits à la vente sauf pour usage décoratif. Heureusement, car j'aime beaucoup cet instrument. Merci à Jean de me l'avoir donné. 

A bientôt!