Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 16:34

Dip de courge butternut

 

 

 

Bonjour,

 

Encore un dip... Eh oui, j'aime bien préparer ce genre de purée que l'on sert froide à l'apéritif pour y tremper crakers, gressins ou crudités. C'est plus original que les cacahuètes et tellement meilleur pour la santé. Même les enfants en raffolent et c'est une bonne façon de leur faire manger des légumes.

 

J'avais une courge butternut dans ma cuisine et je ne savais trop quoi en faire. Une soupe? Non, j'en avais fait une au potiron il y a quelques jours. Un gratin? Pourquoi pas? Une purée? Bonne idée... Oh, et puis non, un dip. Comme ça, je verrai si cette courge mérite bien son nom.

 

 

 

Courge-butternut.jpg

 

 

 

La courge butternut est une courge musquée. On l'appelle aussi en français "doubeurre". C'est une courge d'hiver, à la peau fine mais très dure. Je m'en suis aperçue en l'ouvrant puis en la pelant. Attention aux doigts!

 

 

 

Interieur-courge-butternut.jpg

 

 

 

Sa chair est tendre et orangée grâce au bêta-carotène qu'elle contient et qui lui confère ses propriétés anti-oxydantes.

 

Mais revenons au dip. Je vous en donne tout de suite la recette.

 

 

 

 

Dip à la courge butternut ou doubeurre

 

 

Pour un bol de dip :

 

1/2 courge butternut de taille moyenne

Graines de cumin

Huile d'olive

1 gousse d'ail

2 cuillerées à soupe de tahina

1 petit-suisse

Sel

Piment d'Espelette

Pimentón ou paprika

1/2 citron

Graines de sésame noir

Quelques feuilles de coriandre

 

 

Enlever les filaments et les graines de la courge avec une cuillère. Couper la chair en gros cubes.

 

 

 

Couper-la-courge-en-des.jpg

 

 

 

Disposer ces cubes sur une plaque allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de quelques graines de cumin et de l'ail coupé en lamelles. Préchauffer le four à 180°.

 

 

 

Parsemer-de-lamelles-d-ail-et-de-graines-de-cumin.jpg

 

 

 

Mettre la plaque dans le four chaud et laisser cuire pendant 40 minutes environ.

 

 

 

Courge-cuite-au-four.jpg

 

 

 

Laisser refroidir puis mixer les cubes de courge rôtis avec le tahina, le jus de citron, le petit-suisse. Ajouter une pincée de sel, une pincée de pimentón ou de paprika et une de piment d'Espelette. Remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Parsemer de graines de sésame noir et de coriandre fraîche finement ciselée. Conserver au réfrigérateur ce dip aux belles couleurs d'automne.

 

 

A bientôt!

 

 

 

 Lumieres-d-automne.jpg

 


Partager cet article

Repost 0
Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
commenter cet article

commentaires

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche