Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui un gâteau prénommé "gâteau de la Reine de Saba". Pourquoi porte-t-il ce nom, je ne peux vous le dire. Peut-être pour nous faire rêver aux contrées d'Arabie et à leurs trésors à l'époque où vivait la reine de Saba ... Peut-être parce qu'il est beau comme l'était cette fameuse reine selon la légende ... Je n'en sais rien mais vous donne la recette de ce gâteau au chocolat fait d'une pâte à biscuit allégée par des blancs en neige et rendu plus fin par le remplacement de la farine par de la fécule et des amandes en poudre.
Gâteau de la Reine de Saba
Pour 4 personnes :
125 g de chocolat à 70% de cacao
60 g de beurre
3 oeufs
125 g de sucre
40 g de fécule de maïs
75 g de poudre d'amandes
1 cuillerée à soupe de cacao sans sucre
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (3 mn à demi-puissance). Ajouter le beurre et remettre le tout au micro-ondes 3 mn à demi-puissance. Bien mélanger.
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule et la poudre d'amandes puis le mélange chocolat-beurre. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige ferme. Mélanger 1/3 des blancs en neige et l'appareil au chocolat puis ajouter délicatement le reste des blancs en neige et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Enfourner pendant 30 mn.
Démouler et laisser refroidir. Quand le gateau est froid, le saupoudrer de cacao.
Servir avec une crème anglaise.
Bon appétit !