Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 09:25

 

 

Le-Tigre-qui-pleure-copie-1.jpg

 

Bonjour,

 

"Le Tigre qui pleure", un drôle de nom pour ce plat d'inspiration thaïlandaise que j'ai goûté la première fois dans un restaurant à ... Marrakech ! A part le fait qu'il nécessite beaucoup d'ingrédients que l'on n'a pas forcément dans ses placards (vous les trouverez dans les épiceries asiatiques), c'est un plat facile à réaliser qui apporte une touche exotique à un menu. La viande doit mariner longtemps (un minimum de 5 heures), prévoyez donc de faire vos courses la veille du jour où vous voulez réaliser cette recette. Son secret : une viande très tendre, d'excellente qualité. 

 

Quant à l'origine de ce nom, la légende veut qu'un tigre, ayant goûté ce plat, l'avait tellement apprécié qu'il en avait pleuré...

 

 

 

Le tigre qui pleure

 

Pour 6 personnes :

 

1 kg de filet de boeuf

 

Pour la marinade : 

 4 cuillerées à soupe de sauce d'huître

3 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe de cognac

1 et 1/2 cuillerée à soupe d'ail haché

3 cuillerées à soupe d'huile de sésame

2 cuillerées à café de poivre moulu

 

Pour la sauce :

1 cuillerée à café de pâte de crevettes

Le jus de 2 citrons verts

3 cuillerées à soupe de nuoc mam

1 cuillerée à soupe de sucre roux

3 échalotes émincées finement

1 bouquet de coriandre fraîche ciselée

4 brins de ciboule ciselés

2 cuillerées à soupe de sésame grillé

 

 

Commencer par préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Faire mariner la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur environ dans ce mélange, au réfrigérateur, 5 heures au minimum.

 

Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir, faire cuire la viande sur feu vif, quelques secondes de chaque côté puis la couper en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Verser une partie de la sauce sur les tranches. Servir le reste de la sauce dans un bol. Accompagner de riz blanc, de salade et de tranches de concombres.

 

 

Bon appétit !

Partager cet article

Repost 0
Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
commenter cet article

commentaires

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche