Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 19:26

Lentilles-beluga.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Connaissez-vous les lentilles beluga? Je vous avoue que, ce matin encore, je ne savais pas que ces lentilles existaient. Ce sont de petites lentilles toutes noires qui sont cultivées au Canada. En les voyant dans un magasin "bio", je n'ai pu qu'en acheter. En arrivant à la maison, j'ai aussitôt cherché ce que je pouvais trouver sur ces lentilles. La première chose que j'ai lue, c'est qu'elles perdaient leur couleur, étonnante pour des lentilles, à la cuisson. J'étais prévenue. Je les ai fait cuire. L'eau de cuisson était noire. Je les ai fait égoutter et là, surprise : mes lentilles ressemblaient vraiment à du caviar. Les grains sont seulement un peu plus aplatis. Finalement, ces lentilles portent bien leur nom.

Bien sûr, elles n'ont pas le goût du caviar mais un petit goût de marrons et de noisettes.

 

 

 

 

Lentilles-beluga-cuites.jpg

Lentilles beluga

 

 

 

4236380449_1a8a6b2d91.jpg

Caviar

 

 

 

 

J'ai décidé d'en faire une salade dont je vous donne tout de suite la recette.

 

 

 

 

Salade de lentilles beluga Salade-de-lentilles-beluga-au-saumon-fume.jpg

 

 

Pour 4 personnes :

 

150 g de lentilles beluga

1 oignon nouveau

2 tranches de saumon fumé

Baies roses

Pour la vinaigrette : vinaigre de cidre, huile d'olive, moutarde de Dijon, sel, piment d'Espelette

 

 

Rincer les lentilles. Dans une casserole, les recouvrir d'eau froide (une à deux fois leur volume). Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Saler et égoutter. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Dans un saladier, mélanger les lentilles, l'oignon finement ciselé et le saumon découpé en lanières. assaisonner avec la vinaigrette. Parsemer de baies roses.

 

 

 

 

Salade-de-lentilles-beluga.jpg

 

 

 

 

Mettre au frais et déguster.

 

Bon appétit!

Partager cet article

Repost 0
Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
commenter cet article

commentaires

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche