L'atelier des couleurs

Bonjour,

On continue le tapeo ? Si vous passez à Séville, ne manquez pas El Rinconcillo. Tout le monde connaît.

Mais j'arrête de parler, vous attendez les recettes. On y va.

Pimientos del piquillo farcis

Pour une quinzaine de piments :

2 boîtes de pimientos del piquillo

1 boîte de thon au naturel

50 g de riz cuit

1 oignon

1 poivron vert

1 ou 2 tomates

Persil

Vinaigre de Jerez

Huile d'olive

Sel

Rincer les piments et enlever les graines. Bien les essuyer. Faire égoutter le thon.

Hacher très finement l'oignon et le poivron. En réserver un petit peu dans un bol à part.

Peler et épépiner les tomates et couper la chair en tout petits dés.

Préparer une vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonnez avec une partie de la vinaigrette.

Farcir les piments avec la préparation. Disposer les piments dans un plat.

Préparer une petite sauce avec le reste de la vinaigrette, du persil ciselé et le reste d'oignon et de poivron. Arroser les piments avec cette sauce.

Servir très frais.

Ensaladilla

Pour un plat :

500 g de pommes de terre à chair ferme

2 carottes

1 oignon

1 poivron vert

1 poivron rouge (en conserve)

1 bol de mayonnaise

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée ou à la vapeur. Faire cuire les carottes et les petits pois (sauf s'ils sont en conserve; dans ce cas les rincer et les égoutter).

Éplucher les pommes de terre et les couper ainsi que les carottes en petits dés. Hacher finement l'oignon et le poivron vert. Mélanger délicatement tous les légumes avec la mayonnaise.

Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. 

Couper le poivron rouge en fines lanières.

Démouler la salade en faisant glisser une lame de couteau sur les parois du moule. Décorer le dessus avec les lanières de poivron rouge.

Patatas ali-oli

Pour un plat :

500 g de pommes de terre à chair ferme

1 bol de mayonnaise

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 à 2 gousses d'ail

Persil

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée ou à la vapeur.

Peler les gousses d'ail et les écraser avec la pointe d'un couteau pour obtenir une pâte. Incorporer l'ail et le jus de citron dans la mayonnaise.

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.

Mélanger les pommes de terre et la mayonnaise.

Saupoudrer le plat de persil ciselé. Servir frais.

Bon tapeo !

A bientôt !