Bonjour,
Aujourd'hui, direction l'Italie. Enfin, presque... Au menu, de la polenta aux aubergines, à la tomate et à la mozzarella. Ça vous tente ? Je vous donne la recette. Rien de plus facile à faire et c'est bon.
Polenta aux aubergines, à la tomate et à la mozzarella
Pour 2 à 4 personnes :
125 g de polenta
1 grosse aubergine
1 boîte de pulpe de tomates ou 6 tomates Roma pelées et coupées en dés
1 bouquet de basilic 
1 boule de mozzarella
Sel
Huile d'olive
Couper les aubergines en rondelles. Les faire cuire à la plancha ou sous le gril du four. Faire cuire la polenta*. L'étaler dans un plat allant au four que vous aurez huilé à l'huile d'olive. Mettre la moitié des tomates sur la polenta. Saler légèrement. Disposer les rondelles d'aubergines dessus et la moitié de la mozzarella coupée en lamelles puis le reste de tomates, les feuilles de basilic et le reste de mozarella. Saler légèrement. Mettre au four à 200° jusqu'à ce que la mozarella ait fondu.
Buon appetito !
A bientôt !
* Je fais cuire ma polenta au four à micro-ondes. Je verse les 125 g de polenta en pluie dans 500 ml d'eau salée. Je remue puis je fais cuire à puissance maximum pendant 3 minutes. Je remue encore puis je remets la polenta à cuire à puissance maximum pendant 4 minutes. C'est prêt.
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