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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 08:53

 

Mangues

 

Bonjour,

 

Je vous ai donné la recette de la salade de papaye verte, aujourd'hui je continue sur ma lancée et vous propose une salade de mangues vertes. On y va ?

 

 

Pour 4 personnes :

 

2 mangues vertes

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 piment rouge oiseau

1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé

3 tiges de citronnelle 

1/2 botte de coriandre

3 brins de ciboule

1/4 de botte de menthe

1/2 poignée de cacahuètes grillées et hachées

1 citron vert

1/2 cuillerée à soupe de sucre

1 et 1/2 cuillerée à soupe de sauce soja

1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de riz

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

 

Hacher l'ail et le faire frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 

Peler les mangues et les râper. Émincer les échalotes.

Couper le piment en petits morceaux et le piler dans un mortier. 

 

Tiges-de-citronnelle.jpg

 

Laver et émincer les tiges de citronnelle, les brins de ciboule, la coriandre et les feuilles de menthe.

 

Ciboule.jpg

 

Mettre dans un grand bol les mangues râpées, l'ail frit, le piment écrasé, les échalotes émincées, la citronnelle, la ciboule, la coriandre et la menthe. Ajouter les cacahuètes pilées grossièrement et le gingembre râpé.

 

Gingembre râpé

 

Ajouter le sucre, le jus du citron vert, la sauce soja, le vinaigre de riz et le reste d'huile d'olive. Bien mélanger et mettre au frais avant de servir dans un joli saladier ou dans des verrines.

Je ne peux vous montrer de photo, j'ai oublié d'en faire et nous avons tout mangé ! A vous d'imaginer...

 

 

Bon appétit !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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