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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 14:37

Salade-de-pommes-de-terre-et-de-cabillaud.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Même si l'été est arrivé, les températures sont encore fraîches. Mais nous en avons assez des plats d'hiver et avons envie de salades. 

Il y a actuellement de petites Charlotte nouvelles dont le fondant s'accorde très bien avec les oignons violets nouveaux que l'on trouve sur le marché. J'ai préparé une petite salade rapide à faire et délicieuse en ajoutant à ces légumes de la morue fraîche. Je vous en donne la recette.

 

 

 

 

Salade de pommes de terre à la morue fraîche

 

Pour 4 personnes :

 

12 petites pommes de terre nouvelles Charlotte

1 oignon violet

150 g de filet de cabillaud

1 citron

Ciboulette

Quelques baies roses

Vinaigre de cidre

Huile d'olive

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher. 

Pendant ce temps, ciseler finement l'oignon (tête et tige) et quelques tiges de ciboulette.

Faire cuire le cabillaud salé et citronné en papillote au micro-ondes (3 minutes à puissance maximum).

Peler les pommes de terre bouillies et les couper en rondelles. Ajouter l'oignon et la ciboulette. Effeuiller le cabillaud et l'ajouter aux pommes de terre dans un saladier. Saler, poivrer et assaisonner avec le vinaigre et l'huile d'olive. Parsemer de baies roses. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Régalez-vous de ce plat simple et complet (que j'ai présenté ici dans un plat à cassoulet de la poterie Not de Mas Saintes-Puelles dans l'Aude) !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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