L'atelier des couleurs

Bonjour,

C'est la saison des nectarines et hier, je voulais faire un crumble aux nectarines (cf.  Crumble aux nectarines). Mais il me fallait des amandes et je n'en avais pas assez. J'avais beaucoup de noix et j'ai donc décidé de remplacer les amandes par des noix. Et finalement de ne pas faire un crumble mais une tarte. Je vous en donne la recette.

Tarte aux noix et aux nectarines

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

160 g de farine

80 g de beurre froid

1 cuillerée à café d'huile

1 pincée de sel

Eau

Pour la garniture :

120 g de cerneaux de noix

3 cuillerées à soupe de farine

75 g de beurre doux

75 g de cassonade

2 cuillerées à soupe de sirop de maïs

1 œuf + un jaune d'œuf

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum une heure.

Pendant ce temps mixer les cerneaux de noix avec deux cuillerées à soupe de farine.

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les noix hachées puis les oeufs, le sirop de maïs et la troisième cuillerée à soupe de farine. Bien mélanger. Réserver. 

Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte.

Couper les nectarines en gros quartiers.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir le fond de tarte avec la préparation aux noix et disposer dessus les quartiers de nectarines.

Mettre au four pendant 45 minutes environ (le dessus de la tarte doit commencer à se colorer).

Laisser refroidir et servir sur un plat à tarte (je l'ai servi sur un magnifique présentoir Amarante© en métal argenté) à température ambiante.

Bon appétit!