L'atelier des couleurs

Bonjour,

Depuis plusieurs jours, mes abonnés ne reçoivent plus de notifications de publication de mes nouveaux articles. Je les rassure, dès que tout sera remis en ordre, je republierai les plus intéressants.

En attendant, je persévère en espérant que ce nouvel article sera publié et vous propose aujourd'hui une recette toute simple qui sera du plus bel effet sur votre table. Ne vous fiez pas à la photo. Le plat que j'ai utilisé ne met pas du tout en valeur cette terrine. 

Je préparais ce plat avec de la lotte et, un jour, j'ai remplacé ce poisson par du cabillaud et j'ai ajouté des crevettes. Le résultat n'en est pas moins bon.

Servez ce plat en entrée, sur un buffet, ou en plat principal avec une salade.

Mais tout de suite, la recette...

Terrine de cabillaud et de crevettes

Pour une terrine :

1 kg de filets de cabillaud

3 à 4 grosses crevettes

5 oeufs

Une petite boîte de concentré de tomate

Sel, poivre

Court-bouillon

Faire cuire les filets de cabillaud et les crevettes au court-bouillon. Laisser refroidir puis émietter grossièrement le poisson avec les doigts (ce qui vous permettra aussi de vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes). Disposer le poisson dans un moule à cake chemisé. 

Couper les crevettes en deux sur toute leur longueur et les disposer sur le dessus de la terrine.

Préchauffer le four à 170°.

Battre les oeufs en omelette à la fourchette et ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur le poisson et les crevettes.

Mettre la terrine dans le four chaud pendant 45 minutes environ. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures (ou mieux une nuit) avant de démouler.

A bientôt!