Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 13:52

Mouhalabieh---flan-a-la-fleur-d-oranger.jpg

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, j'ai préparé des mouhallabieh, ces flans à la fleur d'oranger qui sont un des classiques de la cuisine libanaise. Le mouhallabieh est crémeux comme la pannacotta mais il ne contient ni crème, ni gélatine. Je le parfume à l'eau de fleurs d'oranger mais on peut préférer l'eau de rose. On l'arrose de sirop (habituellement, je prépare un sirop à l'eau de fleurs d'oranger mais aujourd'hui j'ai utilisé du sirop de canne ambré en bouteille) et on le saupoudre de pistaches concassées. C'est très bon, très frais, très agréable pour finir un repas. Et c'est très simple et très rapide à faire.

Je vous en donne la recette.

 

 

Mouhallabieh (flan à l'eau de fleurs d'oranger)

 

Pour 8 à 9 ramequins :

 

1 litre de lait

70 g de fécule de riz ou de maïzena

6 cuillerées à soupe de sucre en poudre

3 cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger

2 cuillerées à soupe de pistaches décortiquées (non salées !)

 

Pour le sirop :

 

100 g de sucre en poudre

50 ml d'eau

Quelques gouttes de jus de citron

1 cuillerée à café d'eau de fleurs d'oranger

 

Délayer la fécule dans un bol avec 250 ml de lait. Porter à ébullition le lait restant avec le sucre en poudre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la fécule délayée. Baisser le feu et faire cuire en remuant jusqu'à ébullition. Maintenir à ébullition pendant quelques minutes puis, hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Bien remuer et verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le jus de citron. Faire chauffer le tout dans une casserole, à feu doux, en remuant pendant environ 5 minutes. Hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Conserver au réfrigérateur;

Au moment de servir, démouler les ramequins dans des assiettes. saupoudrer de pistaches pilées et arroser de sirop.

 

 

Bon appétit !

 

A bientôt !

Partager cet article

Repost 0
Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
commenter cet article

commentaires

darluna 07/07/2011 22:28


OK pour la fleur d'oranger (et l'eau de rose), tu imagines que je vais essayer de ramener un max de TOUT.(surtout les fournitures pour les colliers, quand tu vois le prix ici !!)on rentre fin
août.à plus...


darluna 07/07/2011 11:19


salut Patricia, je vais essayer ce dessert que je ne connaissais pas (si tu dis que c'est bon...).A part celà, on fait les cartons....
bisous


La nutrition en couleurs 07/07/2011 11:57



Vous partez quand?


Oui, les mouhallabieh, c'est très bon. Au pays de l'eau de fleurs d'oranger, tu ne peux pas ne pas essayer. A ce propos, mets dans tes cartons de l'eau de fleurs d'oranger, on ne trouve plus que
de l'arôme en France.


Bisous



Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche