Bonjour,
Il y a longtemps que je ne vous ai pas parlé de tapas. Vous connaissez tous ces petits plats que l'on déguste en Espagne avant de passer à table (cf. Les tapas, Les tapas (suite), Tapas et nutrition). Aujourd'hui, je vous donne la recette des champignons à l'ail ou champiñones al ajillo que l'on peut déguster dans de nombreux bars espagnols. Très simples à réaliser, vous pouvez les préparer à l'avance et les faire réchauffer juste avant de les servir.
Champiñones al ajillo
Pour une ration :
250 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de persil ciselé
1 filet d'huile d'olive
5 cl de vin blanc sec ou de fino (Jerez ou Montilla)
Sel
Couper le bout terreux des champignons. Les laver sans les peler. Les faire revenir entiers avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Saler. Ajouter l'ail haché finement et le persil. Losque les champignons commencent à dorer, ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Servir aussitôt avec des petites piques (palillos).
Bon appétit !