750 grammes
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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 07:46

Devinette du 20 décembre 2014

 

 

 

Bonjour,

 

Savez-vous ce que représente cette photo?

 

 

Je vous donne rendez-vous  lundi pour la réponse.

Bon week-end!

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 11:20

Polvorones.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Je suis toujours dans mes préparatifs de Noël. Hier, j'ai préparé des polvorones, ces petits gâteaux d'origine andalouse très courants en Espagne au moment des fêtes de Noël. Comme les mantecados qui leur ressemblent beaucoup (cf.  Mantecados, montecados, ghribia, ghraiba...Mantecados aux amandes), ils font partie de ce que l'on appelle les dulces de Navidad.

Ce sont des petits gâteaux très friables que l'on emballe individuellement dans du papier de soie. Avant de les déguster, il est d'habitude de presser le paquet pour les briser (en général, ce n'est pas nécessaire, car le polvorón est si fragile qu'il se casse tout seul!).

 

 

 

 

polvorones-con-almendra.jpg

 

 

 

Mes polvorones sont en forme d'étoiles, ce qui n'est pas traditionnel en Espagne. Mais pour Noël...

Je vous donne ma recette.

 

 

 

Polvorones

 

175 g de farine

50 g d'amandes en poudre

100 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer les gâteaux une fois cuits)

1 cuillerée à café de cannelle

100 g de saindoux à température ambiante

1 cuillerée à café de liqueur d'anis (à défaut, j'ai utilisé du Ricard)

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la farine sur une plaque et la faire griller au four jusqu'à ce qu'elle commence à peine à se colorer.

Mélanger le sucre glace, la cannelle, la poudre d'amandes et la farine refroidie. Tamiser l'ensemble.

Ajouter le saindoux en morceaux et l'incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts comme pour une pâte brisée. Ajouter l'anis et mélanger.

Former une boule. La filmer et réserver au réfrigérateur une demi-heure au minimum.

Passé ce temps, étaler la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur et la découper à l'emporte-pièce. Déposer délicatement les polvorones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Mettre au four à 180° pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur la plaque (ces gâteaux sont très fragiles) puis saupoudrer de sucre glace.

 

 

Bonne dégustation!



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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 14:15

Mantecados-aux-amandes.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Vous l'avez compris, je suis en pleine préparation de Noël. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire des mantecados comme on les fait en Espagne, c'est à dire avec des amandes et du saindoux (et non de l'huile comme on le fait dans les pays du Maghreb - cf. Mantecados, montecados, ghribia, ghraiba... ). L'aspect n'est pas le même et la consistance non plus. 

 

En général on fait griller la farine et les amandes avant de préparer la pâte. J'ai choisi de ne pas le faire. Je vous donne la recette. 

 

 

 

Mantecados aux amandes

 

 

Pour une trentaine de mantecados :

 

300 g de farine

50 g d'amandes crues mondées 

80 g de sucre glace + un peu pour décorer

150 g de saindoux laissé à température ambiante

1 pincée de sel

1 cuillerée à café bombée de cannelle

 

 

Moudre finement les amandes. Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, les amandes moulues, le sucre glace, le sel et la cannelle. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Faire un trou au centre du bol et ajouter le saindoux coupé en petits morceaux.

Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faire une boule. filmer et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffer le four à 160°.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ. La découper à l'emporte-pièces. Déposer les mantecados sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 15 minutes puis éteindre le four et laisser refroidir les mantecados dans le four ouvert jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Les saupoudrer de sucre glace quand ils sont complètement froids et les ranger dans une boîte en fer. Vous pouvez aussi les envelopper individuellement dans du papier de soie (je n'en avais pas, j'ai pris du papier cuisson, c'est moins joli).

 

 

 

 

Mantecados-enveloppes.jpg

 

 

 

Ils sont ainsi plus faciles à transporter.

La prochaine fois, j'achèterai du papier de soie pour que l'emballage soit plus joli. 

 

Si vous n'avez pas le courage de les préparer, vous pouvez les acheter tout prêts dans le commerce, un peu partout en Espagne mais surtout en Andalousie, à Estepa (ville d'origine des mantecados, paraît-il). C'est la saison, profitez-en. 

 

 

 

 

mantecados de Estepa

 

 

 

A bientôt!

 

 


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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 17:21
Patricia Guillaume shared La petite biarrote's...

Patricia Guillaume shared La petite biarrote's photo.

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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 10:59
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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 10:09

Choucroute-crue-dans-l-eau.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

J'aurais bien aimé dire à tous ceux qui ont participé au jeu de samedi dernier qu'ils avaient trouvé la bonne réponse. Mais il n'en est rien. Je reconnais que la devinette était difficile et que la boulette de la photo pouvait ressembler à un bouchon réunionnais ou à un ravioli chinois. Mais, comme l'a fait remarquer Nicole, la pâte des bouchons ou des raviolis chinois n'a pas cet aspect vermiculé.  En fait, la photo ne représentait qu'une boulette de choucroute crue bien lavée et essorée.


La choucroute crue doit être rincée plusieurs fois avant d'être mise à cuire. Je la fais d'abord tremper dans de l'eau froide pendant un quart d'heure puis la rince plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je prends ensuite l'équivalent d'une boule de pétanque que je presse entre les doigts. J'obtiens ainsi plusieurs boules qui ressemblent à celle de la devinette.

 

 

 

 

Bien-essorer-la-choucroute.jpg

 

 

 

 

Je vous avais laissé un petit indice. Dans le coin supérieur droit de la photo, figurait un petit bout de chou vert...

 

Tant que j'y suis, je vous dis ce que je fais ensuite avant de faire cuire ma choucroute. Je désagrège chacune des boules et je démêle la choucroute.

 

 

 

 

Choucroute-demelee.jpg

 

 

 

 

Ma choucroute est alors prête à être cuite.

 

 

Merci aux courageux qui ont participé à ce jeu.

A bientôt!

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 21:25

Patricia Guillaume shared La petite biarrote's video.

Merci <3

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 08:40

Patricia Guillaume shared La petite biarrote's video.

Noël c est chez la petite biarrote

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 12:59
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 12:55

Devinette-du-samedi-6-decembre-2014.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Savez-vous ce que représente cette photo?

 

 

A lundi pour la réponse.

Bon week-end!

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Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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