L'atelier des couleurs

Bonjour,

L'autre jour, je suis passée un peu par hasard à Jaca, ville de la communauté autonome de l'Aragon, au nord de l'Espagne. Située à une altitude de 820 m, en-dessous de la station de Candanchu, c'est un important centre touristique et de sports d'hiver des Pyrénées, situé au sud du col du Somport.

Pour moi, Jaca était une ville frontière sans grand intérêt. J'ai découvert une ville pleine de charme et chargée d'histoire. Sur le chemin de Saint-Jacques, elle a été capitale du royaume d'Aragon de 1035 à 1096.

La ville s'étend au pied du Mont Oroel (1770 m), montagne sacrée du Vieil Aragon, qui porte le nom d'une figure légendaire de la résistance aux musulmans.

La peña Oroel

Du mont Oroel, on a une vie magnifique sur la chaîne des Pyrénées qui surplombe Jaca.

Quand on arrive dans cette petite ville, la première chose que l'on voit c'est la citadelle (Ciudadela), appelée aussi château de San Pedro.

Elle fut construite entre 1592 et la fin du XVII^e siècle sur ordre de Philippe II pour défendre la ville après l'invasion de la vallée de Tena par les troupes provenant du sud de la France en janvier 1592. La conception de cette forteresse fut confiée à l'architecte militaire italien Tiburcio Spanochi. En forme de pentagone, elle est dotée de murs épais en pierre, légèrement inclinés, renforcés par un bastion à chaque angle et entourée d'un fossé.

A l'intérieur, autour de la grande cour centrale, s'alignent les bâtiments ainsi que la chapelle militaire construite dans la seconde moitié du XVII^e siècle.

Le deuxième monument de la ville qu'on ne peut manquer de voir est l'imposante cathédrale San Pedro de Jaca. 

C'est l'une des plus anciennes cathédrales d'architecture romane en Espagne. Sa construction débuta dès 1071, à l'initiative du roi Sancho Ramirez d'Aragon. 

Je vous laisse y pénétrer.

Pour en ressortir et faire un petit tour dans les rues de la ville où les coquilles semées entre les pavés rappellent qu'on est sur le chemin de Saint-Jacques.

Vous pourrez admirer de nombreuses chapelles, la mairie, édifice de la Renaissance, érigée en 1544 pour y accueillir le Conseil municipal...

ou encore la tour de l'horloge (Torre del Reloj ou Torre de la Cárcel), magnifique tour gothique dotée de 4 étages et d'une cave voûtée qui fut construite au XV^e siècle...

Vous pouvez aussi aller prendre un verre et vous restaurer dans l'un des innombrables bars à tapas du centre-ville avant d'aller faire un tour dans les pâtisseries-confiseries qui regorgent de petits gâteaux et autres tourons à l'approche des fêtes.

A consommer avec modération...

A bientôt!

Bonjour,

Le soleil s'est caché aujourd'hui et même si les températures sont restées douces, j'avais envie d'un plat réconfortant, un de ceux que l'on mange au coin du feu dans une auberge à la campagne. J'ai choisi une recette espagnole, celle des patatas a la riojana ou pommes de terre au chorizo. Comme son nom l'indique, c'est un plat typique de la région de la Rioja, communauté autonome du nord de l'Espagne, connue pour ses vins rouges.

Je vous en donne tout de suite la recette (en images!).

Patatas a la riojana

Pour 4 personnes :

3 gousses d'ail

1 gros oignon finement ciselé

1 à 2 poivrons verts (du type corne de bœuf) finement ciselés

1 feuille de laurier

200 g de chorizo à cuire (ibérico si possible)

1 à 2 cuillerées à café de pimentón

1 grosse tomate mûre râpée

6 grosses pommes de terre (j'ai choisi des Bintje) épluchées et lavées

Bouillon

Huile d'olive

Sel

Hacher l'ail et le mettre dans une cocotte. Recouvrir d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mettre à chauffer. Dès que l'huile grésille, ajouter l'oignon et les piments finement ciselés. Saler légèrement.

Ajouter la feuille de laurier. Bien remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

Ajouter alors le chorizo coupé en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.

Faire revenir à feu plus vif jusqu'à ce que le chorizo soit bien saisi.

Ajouter alors la tomate râpée (à la grosse râpe),

puis le pimentón (doux ou piquant, selon votre goût).

Remuer puis couper les pommes de terre de la façon suivante : introduire la pointe du couteau dans chaque pomme de terre et ensuite la couper en gros cubes avec les mains. Les cubes ne seront pas réguliers mais l'amidon sortira mieux et permettra d'épaissir la sauce et de la rendre plus onctueuse. 

Remuer bien et laisser revenir quelques instants.

Ajouter enfin le bouillon.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes.

Servir aussitôt, avec un verre de Rioja, bien sûr!

Bon appétit!

Devinette du samedi 22 novembre 2014 http://t.co/yr9K50emVA

Patricia Guillaume (@ph_guillaume)November 22, 2014