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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 16:25
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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 15:30

Verrine-avocat-poivron-crevette.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Il ne fait pas très beau aujourd'hui mais c'est dimanche. Et j'ai décidé de préparer une petite entrée qui sorte de l'ordinaire. Après un coup d'oeil dans le réfrigérateur, je me suis dit que je devais utiliser le reste de poivrons rouges marinés que j'avais oublié de servir la veille. J'avais aussi deux avocats mûrs à point, de la crème fraîche et des crevettes crues au congélateur. De quoi remplir des verrines pour le déjeuner. 

Je vous donne tout de suite la recette de ces verrines aux couleurs de l'Italie qui nous rappellent que l'été n'est encore pas trop loin malgré le manque de soleil aujourd'hui.

 

 

 

 

Verrines à l'avocat, aux poivrons marinés et à la crevette

 

 

Pour 4 grandes verrines ou 12 petites :

 

2 avocats

1 citron vert

1 petit oignon

Piment d'Espelette

Sel

1/2 bol de poivrons marinés (cf.  Les tapas - Pimientos morrones et ajo blanco)

4 grosses crevettes ou 12 petites (pour des petites verrines)

10 cl de crème fraîche liquide

Ciboule ou ciboulette

 

 

Mixer rapidement la chair des avocats avec le jus du citron vert, l'oignon haché, une pincée de piment d'Espelette et une pincée de sel.

Répartir la purée d'avocat au fond des verrines.

Mixer les poivrons marinés et ajouter la purée de poivrons dans les terrines.

Faire cuire les crevettes au court-bouillon. Les décortiquer et les laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en chantilly (je ne l'ai pas fait par manque de temps mais c'est mieux de le faire!). Ajouter une pincée de sel et remuer délicatement.
Répartir la chantilly dans les verrines sur la purée de poivrons. Disposer dessus les crevettes et décorer avec quelques lanières de poivron mariné, de la ciboulette ou de la ciboule. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!

 

 

 

P.S. Et pour vous prouver que le soleil n'est pas très loin, je vous montre sa photo prise hier soir devant le port de Guéthary avec mon téléphone. Il faisait plus de 26°!

 

 

 

 

Guethary-27-septembre-2014.jpg

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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 09:52
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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 09:49

Devinette-du-samedi-27-septembre-2014.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Pouvez-vous me dire ce que cette photo représente?

 

 

A lundi pour la réponse.

Bon week-end!

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 11:30
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 09:35

Figues-roties.jpg

 

 

Bonjour,

 

Il est un fruit qui pousse en été mais aussi en automne : la figue. Je vous en ai déjà beaucoup parlé et vous ai donné quelques-unes de mes recettes (cf.  Histoires de figues et tarte Tatin aux figuesSalade figues, lomo, mozzarella et ... basilicLa confiture de figuesCrumble aux figues). Ce fruit, qui est aussi bon frais que sec, peut être cuisiné de multiples façons pour des plats salés ou sucrés. 


L'autre jour, dans un restaurant, à Majorque, j'ai mangé un dessert à base de figues que j'ai trouvé excellent. Il faut dire que les figues de Majorque sont délicieuses (comme tous les fruits et légumes qui poussent sur cette île). 

J'ai essayé de refaire ce plat à la maison et je vous en livre la recette. 

 

 

 

Figues au caramel

 

 

Pour 4 personnes :

 

8 à 12 figues violettes

80 g de sucre semoule

10 g de beurre

10 cl de crème fraîche épaisse

 

 

Laver et équeuter les figues puis les couper en deux.

Les faire dorer rapidement dans une poêle avec le beurre puis ajouter le sucre en pluie. Lorsque le sucre est fondu et commence à colorer, ajouter la crème fraîche. Faire revenir quelques instants puis servir dans des assiettes ou des coupes avec une boule de glace (de nata ou, à défaut, à la vanille, à la confiture de lait ou au lait d'amandes).

 

 

Bonne dégustation!

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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 10:07
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 08:53

Mousse-de-marrons.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

 

Fini l'été, vive l'automne!

 

C'est la saison des châtaignes et, comme l'année dernière, j'ai ramassé celles de mon jardin et les ai préparées pour les conserver au congélateur (cf.  La châtaigneComment préparer les châtaignes pour les congeler). Je n'ai pas eu le courage de les éplucher toutes (cette opération est assez longue...) mais n'ai pas jeté non plus celles qui restaient. Le lendemain, j'ai décidé de préparer de la crème de marrons avec. 

La crème de marrons, on aime ou on déteste. Moi, j'aime. Et la crème de marrons maison c'est très bon. De plus, ce n'est pas très long à préparer, une fois que les marrons sont épluchés. Je vous explique comment j'ai fait.

 

 

 

 

Crème de marrons

 

Pour un bol de crème de marrons :

 

200 g de marrons épluchés (frais ou sous vide ou congelés)

150 g de sucre

Une gousse de vanille

Eau

 

 

Faire cuire les marrons à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils commencent à s'écraser facilement sous les doigts. Les égoutter puis les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes.

Préparer un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue puis verser sur la purée de marrons. Remettre le tout sur feu doux et laisser bouillir 15 à 20 minutes. 

Enlever la vanille et laisser refroidir.

 

 

Vous pouvez conserver cette crème de marrons plusieurs mois si vous la mettez en pots (stérilisés, bien sûr). Ou la déguster tout de suite telle quelle ou pour diverses préparations.

J'avais de la crème liquide dans le réfrigérateur et j'ai choisi de l'utiliser pour préparer de la mousse de marrons. Je vous en donne la recette.

 

 

 

 

Mousse de marrons

 

Pour 4 coupes :

 

250 g de crème de marrons (en boîte ou "maison")

200 g de crème fleurette

1 feuille de gélatine

 

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire légèrement chauffer la crème de marrons et y incorporer la gélatine essorée. Bien remuer et laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly. Mélanger un tiers de cette chantilly à la crème de marrons puis incorporer délicatement le reste. La mousse est prête. Il suffit de la verser dans des verres ou des coupes et de la laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster.

 

 

Bon appétit!

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 10:28
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 10:06

Feuilles-de-chiendent-coupees.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Merci à tous ceux qui ont participé même si personne n'a trouvé la bonne réponse.

Je sais que certains ont eu des problèmes ce week-end pour répondre à cette devinette mais je ne ferai pas comme la dernière fois et je vous donne la réponse tout de suite. 

 

La photo représentait des graines de chiendent.

 

 

 

 

Planche-chiendent.jpg

 


 

Le chiendent, ou Elytrigia repens, est une plante herbacée de la famille des graminées. Il doit son nom au fait que les chiens - mais aussi les chats et d'autres animaux - mangent ses feuilles pour se purger. 

Le chiendent est utilisé depuis très longtemps en médecine naturelle. Ses rhizomes sont consommés en décoction ou en infusion pour leur effet diurétique.

 

J'espère que cela vous consolera si, comme moi, vous avez du chiendent dans votre jardin et que vous n'arrivez pas à vous en débarrasser.

 

 

 

Chiendent-dans-un-champ-copie-1.jpg

 

 

 

Bon jardinage!

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Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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