L'atelier des couleurs

Bonjour,

Fini l'été, vive l'automne!

C'est la saison des châtaignes et, comme l'année dernière, j'ai ramassé celles de mon jardin et les ai préparées pour les conserver au congélateur (cf.  La châtaigne,  Comment préparer les châtaignes pour les congeler). Je n'ai pas eu le courage de les éplucher toutes (cette opération est assez longue...) mais n'ai pas jeté non plus celles qui restaient. Le lendemain, j'ai décidé de préparer de la crème de marrons avec. 

La crème de marrons, on aime ou on déteste. Moi, j'aime. Et la crème de marrons maison c'est très bon. De plus, ce n'est pas très long à préparer, une fois que les marrons sont épluchés. Je vous explique comment j'ai fait.

Crème de marrons

Pour un bol de crème de marrons :

200 g de marrons épluchés (frais ou sous vide ou congelés)

150 g de sucre

Une gousse de vanille

Eau

Faire cuire les marrons à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils commencent à s'écraser facilement sous les doigts. Les égoutter puis les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes.

Préparer un sirop avec le sucre et un peu d'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue puis verser sur la purée de marrons. Remettre le tout sur feu doux et laisser bouillir 15 à 20 minutes. 

Enlever la vanille et laisser refroidir.

Vous pouvez conserver cette crème de marrons plusieurs mois si vous la mettez en pots (stérilisés, bien sûr). Ou la déguster tout de suite telle quelle ou pour diverses préparations.

J'avais de la crème liquide dans le réfrigérateur et j'ai choisi de l'utiliser pour préparer de la mousse de marrons. Je vous en donne la recette.

Mousse de marrons

Pour 4 coupes :

250 g de crème de marrons (en boîte ou "maison")

200 g de crème fleurette

1 feuille de gélatine

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faire légèrement chauffer la crème de marrons et y incorporer la gélatine essorée. Bien remuer et laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly. Mélanger un tiers de cette chantilly à la crème de marrons puis incorporer délicatement le reste. La mousse est prête. Il suffit de la verser dans des verres ou des coupes et de la laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster.

Bon appétit!

Bonjour,

Merci à tous ceux qui ont participé même si personne n'a trouvé la bonne réponse.

Je sais que certains ont eu des problèmes ce week-end pour répondre à cette devinette mais je ne ferai pas comme la dernière fois et je vous donne la réponse tout de suite. 

La photo représentait des graines de chiendent.

Le chiendent, ou Elytrigia repens, est une plante herbacée de la famille des graminées. Il doit son nom au fait que les chiens - mais aussi les chats et d'autres animaux - mangent ses feuilles pour se purger. 

Le chiendent est utilisé depuis très longtemps en médecine naturelle. Ses rhizomes sont consommés en décoction ou en infusion pour leur effet diurétique.

J'espère que cela vous consolera si, comme moi, vous avez du chiendent dans votre jardin et que vous n'arrivez pas à vous en débarrasser.

Bon jardinage!

Bonjour,

Savez-vous ce que cette photo représente?

A lundi pour la réponse.

Bon week-end!

Bonjour,

Je vais vous donner enfin la réponse à la devinette du 6 septembre. Il s'agissait bien, comme Mike l'a dit (bravo encore une fois!), de fleurs de lantana pas encore ouvertes.

Le lantana, ou Lantana camara ou Thé de Gambie, est un petit arbuste vivace méditerranéen, originaire d'Inde, de la famille des Verbénacées (comme le teck ou Tectona grandis et la verveine officinale ou Verbena officinalis!). On en compte plus de 150 variétés aux couleurs variées.

Ses fleurs s'ouvrent de l'extérieur vers l'intérieur et sont de couleur blanche, rose, jaune, orange, rouge... avec souvent un dégradé de couleurs.

Je vous en montre d'autres photos.

J'espère qu'il n'y aura plus de problème de diffusion et que je pourrai la prochaine fois vous envoyer la réponse aux devinettes plus rapidement.

A bientôt!

Bonjour,

Depuis plusieurs jours, mes abonnés ne reçoivent plus de notifications de publication de mes nouveaux articles. Je les rassure, dès que tout sera remis en ordre, je republierai les plus intéressants.

En attendant, je persévère en espérant que ce nouvel article sera publié et vous propose aujourd'hui une recette toute simple qui sera du plus bel effet sur votre table. Ne vous fiez pas à la photo. Le plat que j'ai utilisé ne met pas du tout en valeur cette terrine. 

Je préparais ce plat avec de la lotte et, un jour, j'ai remplacé ce poisson par du cabillaud et j'ai ajouté des crevettes. Le résultat n'en est pas moins bon.

Servez ce plat en entrée, sur un buffet, ou en plat principal avec une salade.

Mais tout de suite, la recette...

Terrine de cabillaud et de crevettes

Pour une terrine :

1 kg de filets de cabillaud

3 à 4 grosses crevettes

5 oeufs

Une petite boîte de concentré de tomate

Sel, poivre

Court-bouillon

Faire cuire les filets de cabillaud et les crevettes au court-bouillon. Laisser refroidir puis émietter grossièrement le poisson avec les doigts (ce qui vous permettra aussi de vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes). Disposer le poisson dans un moule à cake chemisé. 

Couper les crevettes en deux sur toute leur longueur et les disposer sur le dessus de la terrine.

Préchauffer le four à 170°.

Battre les oeufs en omelette à la fourchette et ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur le poisson et les crevettes.

Mettre la terrine dans le four chaud pendant 45 minutes environ. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures (ou mieux une nuit) avant de démouler.

A bientôt!