L'atelier des couleurs

  Le gazpacho de betterave

Bonjour,

Il fait chaud! Chaud, chaud! Profitons-en pour nous régaler avec un gazpacho, la soupe froide que je préfère. Il y a des dizaines de sortes de gazpacho et chaque famille andalouse a la sienne. Sur ce blog, vous pouvez en trouver plusieurs. A vous de choisir...

Il vous suffit de cliquer sur la légende située sous la photo pour pouvoir lire l'article où vous trouverez la recette de la soupe représentée.

PORRA

Salmorejo et porra

GAZPACHO ANDALOU

Le gazpacho andalou

AJO BLANCO

Les tapas - Pimientos morrones et ajo blanco

SALMOREJO

Salmorejo et porra

¡ SE SIRVE MUY FRÍO !

A bientôt !

Bonjour,

Après la recette du gazpacho clásico (cf. Le gazpacho andalou  *), celle du gazpacho à la betterave ou gazpacho de remolacha (cf. Le gazpacho de betterave ) et celle de l'ajo blanco (cf. Les tapas ), je vais vous donner aujourd'hui celle du salmorejo, une autre soupe froide andalouse et de sa cousine, la porra antequerana. Le salmorejo, typique de la région de Cordoue, se distingue de la porra d'origine malaguène par son absence de poivron. Ces deux soupes, qui sont plutôt des émulsions ressemblent au gazpacho classique mais elles sont plus épaisses que lui car on n'y ajoute pas d'eau. Comme les autres gazpacho, elles se servent froides.

Salmorejo et porra

1,5 kg de tomates bien mûres

1 poivron corne de bœuf (uniquement pour la porra)

750 g de pain de campagne rassis

2 gousses d'ail 

1 grand verre d'huile d'olive

Vinaigre (de Jerez si possible)

Sel

2 œufs durs

100 g de jambon serrano

Peler et épépiner les tomates. 

Faire ramollir le pain coupé en tranches dans un peu d'eau puis exprimer l'eau au maximum avant de mettre le pain dans le bol du mixeur avec les tomates, les gousses d'ail, le poivron (si vous choisissez de faire de la porra), du sel et un filet de vinaigre. Mixer en ajoutant peu à peu l'huile d'olive (comme pour monter une mayonnaise) jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais lisse. Mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais avec des cubes de jambon sec et d'œuf dur.

A bientôt !

* Je vous rappelle que vous n'avez qu'à cliquer sur le lien pour obtenir l'article correspondant

Bonjour,

Les deux lettres de la photo de samedi dernier étaient bien un morceau du mot "Dubonnet". Bravo à Laurence et à Mike qui ont trouvé la bonne réponse à cette devinette. Et merci à Philippe qui a participé à ce jeu (le B.O. n'avait pas pris les habits de l'Aviron Bayonnais, le bleu de ce dernier n'est pas le même que celui de "Dubonnet"!).

Pour ceux que cela intéresse (et ils sont nombreux, je l'ai appris aujourd'hui en fouillant sur le net), la photo de la devinette a été prise sur un mur à Sisteron (04). Les murs peints publicitaires sont apparus au début des années 1840, avec le développement de l'ère industrielle. Ils sont devenus des éléments du patrimoine du XX^e siècle. De nombreuses associations se sont créées pour la défense de ce patrimoine qui risque de disparaître. Ces associations répertorient ces publicités murales qui ornent les murs proches des grands axes routiers (en particulier la Nationale 7). Ils ont ainsi dénombré, en 2012, 135 murs "Dubonnet" (parmi lesquels ne se trouvait pas "mon" mur, il faudra que je le leur signale).

Les produits représentés étaient ceux de la vie courante : les alcools, souvent à vertu initiale médicinale (comme le Dubonnet qui était vendu originellement en pharmacie pour traiter le paludisme), les douceurs (Petit-beurre Lu, chocolat Poulain ou Meunier...), les produits pétroliers, les marques automobiles, les produits de beauté, l'électro-ménager, les magasins divers...

Ces publicités ou "réclames" ont été utilisées jusque dans les années 1970. Je vous en montre quelques-unes.

Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, je vous conseille le site officiel du CONservatoire des Publicités Extérieures et Routières (CONPER) : www.conpermursreclames.uniterre.com

Je profite de cet article pour vous dire que les devinettes (mais pas le blog) se mettent en vacances pour un petit moment. 

A bientôt!

Bonjour,

C'est la saison des nectarines et hier, je voulais faire un crumble aux nectarines (cf.  Crumble aux nectarines). Mais il me fallait des amandes et je n'en avais pas assez. J'avais beaucoup de noix et j'ai donc décidé de remplacer les amandes par des noix. Et finalement de ne pas faire un crumble mais une tarte. Je vous en donne la recette.

Tarte aux noix et aux nectarines

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

160 g de farine

80 g de beurre froid

1 cuillerée à café d'huile

1 pincée de sel

Eau

Pour la garniture :

120 g de cerneaux de noix

3 cuillerées à soupe de farine

75 g de beurre doux

75 g de cassonade

2 cuillerées à soupe de sirop de maïs

1 œuf + un jaune d'œuf

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum une heure.

Pendant ce temps mixer les cerneaux de noix avec deux cuillerées à soupe de farine.

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les noix hachées puis les oeufs, le sirop de maïs et la troisième cuillerée à soupe de farine. Bien mélanger. Réserver. 

Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte.

Couper les nectarines en gros quartiers.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir le fond de tarte avec la préparation aux noix et disposer dessus les quartiers de nectarines.

Mettre au four pendant 45 minutes environ (le dessus de la tarte doit commencer à se colorer).

Laisser refroidir et servir sur un plat à tarte (je l'ai servi sur un magnifique présentoir Amarante© en métal argenté) à température ambiante.

Bon appétit!

Bonjour,

Pouvez-vous me dire ce que cette photo représente?

Je vous donnerai la réponse lundi.

Bon week-end!