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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 12:36

Devinette-du-samedi-13-juillet-2013.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Savez-vous à quoi correspondent ces deux lettres?

 

 

A lundi pour la réponse.

Bon week-end!

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 12:00

Tarte-aux-noix-et-aux-nectarines.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

C'est la saison des nectarines et hier, je voulais faire un crumble aux nectarines (cf.  Crumble aux nectarines). Mais il me fallait des amandes et je n'en avais pas assez. J'avais beaucoup de noix et j'ai donc décidé de remplacer les amandes par des noix. Et finalement de ne pas faire un crumble mais une tarte. Je vous en donne la recette.

 

 

 

Tarte aux noix et aux nectarines

 

 

Pour 6 personnes :

 

Pour la pâte :

160 g de farine

80 g de beurre froid

1 cuillerée à café d'huile

1 pincée de sel

Eau

 

Pour la garniture :

120 g de cerneaux de noix

3 cuillerées à soupe de farine

75 g de beurre doux

75 g de cassonade

2 cuillerées à soupe de sirop de maïs

1 œuf + un jaune d'œuf

 

 

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum une heure.

Pendant ce temps mixer les cerneaux de noix avec deux cuillerées à soupe de farine.

Mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les noix hachées puis les oeufs, le sirop de maïs et la troisième cuillerée à soupe de farine. Bien mélanger. Réserver. 

Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte.

Couper les nectarines en gros quartiers.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir le fond de tarte avec la préparation aux noix et disposer dessus les quartiers de nectarines.

Mettre au four pendant 45 minutes environ (le dessus de la tarte doit commencer à se colorer).

Laisser refroidir et servir sur un plat à tarte (je l'ai servi sur un magnifique présentoir Amarante© en métal argenté) à température ambiante.

 

 

Bon appétit!

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 08:47

Acanthe.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Bravo à Ron2cuir qui a trouvé la bonne réponse au jeu de samedi dernier. La photo de la devinette représentait bien une fleur d'acanthe.

 

Vous connaissez tous Acanthis mollis, l'acanthe aux feuilles molles, cette plante méditerranéenne qui forme de magnifiques massifs au feuillage brillant vert foncé qui peut atteindre plus d'1,5 m de hauteur et presque autant de largeur. Ce feuillage sert d'écrin à des hampes florales qui portent de nombreuses fleurs blanches bordées de pourpre.

 

 

 

Massif d'acanthes

 

 

 

La feuille d'acanthe, très découpée, a toujours inspiré les artistes. Elle orne nombre de chapiteaux corinthiens et c'est aussi un des motifs favoris de l'art roman. 

 

 

 

Feuille d'acanthe

 

 

8705163890_0aaae07cf9.jpg

      Thermes d'Argentomagus (Indre)

 

 

4061721314_a43867938d.jpg

Ferronneries de Jean-Baptiste Lamour - Place Stanislas (Nancy)

 

 

 

Si vous avez de la place dans un coin de votre jardin, plantez des acanthes!

 

 

A bientôt! 

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 12:16

Devinette-du-samedi-6-juillet-2013.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Pouvez-vous me dire ce que cette photo représente?

 

 

Je vous donnerai la réponse lundi.

 

Bon week-end!

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 17:50

Mini-cakes-au-chorizo.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

C'est l'été (même si ça ne se voit pas toujours!) et certains d'entre vous êtes en vacances. La saison est aux pique-niques et aux apéro dînatoires. Je vous propose aujourd'hui une recette de mini-cakes très facile et très rapide à réaliser.

 

 

 

Mini-cakes au chorizo

 

Pour 18 mini-cakes :

 

3 œufs

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

10 cl de lait

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 g de parmesan râpé

100 g de chorizo

Sel, piment d'Espelette

 

 

Battre les oeufs entiers au fouet. Ajouter l'huile d'olive puis le lait et incorporer ensuite la farine et la levure. Bien remuer puis ajouter le parmesan et le chorizo coupé en tout petits dés. Saler avec une petite pincée de sel (attention, le chorizo et le parmesan sont déjà salés) et ajouter une pincée de piment d'Espelette (facultatif).

Préchauffer le four à 180°.

Remplir les empreintes à mini-cakes avec la préparation.

Mettre dans le four chaud pendant 17 minutes.

Démouler et servir aussitôt.

 

P.S. Vous pouvez préparer ces mini-cakes à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment. vous pouvez aussi les conserver au congélateur.

 

 

Bon appétit !

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 09:30

Pinceaux.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Personne n'a trouvé vraiment la bonne réponse à la devinette de samedi dernier. La photo représentait des touffes de pinceaux. Seule la réponse "des poils de brosse" s'en approchait. Les touffes de pinceaux représentées étaient effectivement en majorité des touffes de "brosses", ces pinceaux dont les poils sont des soies de porc.

 

Les pinceaux, instruments de peinture, de dessin ou d'écriture sont composés d'un manche ou "hampe" et d'une touffe de poils maintenue par une virole. La spécificité du pinceau tient à la nature de ses poils. Les pinceaux les plus fins sont faits avec des poils de martre, de petit-gris, de putois, de blaireau, de mangouste... Les plus durs sont faits de soies de porc.

 

Les pinceaux ont des tailles et des formes très variées. Je vous en montre un petit échantillon.

 

 

 

Formes-de-pinceau.jpg

 

 

 

Merci à tous ceux qui ont participé à ce jeu.

 

A très vite !

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 12:06

La-confiture-est-prete.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Savez-vous que l'abricot est un des fruits les plus riches en pectine? La pectine est une fibre très bien tolérée, même des intestins fragiles, qui a des vertus régulatrices sur le transit. C'est aussi la pectine qui permet la prise des confitures et des gelées. C'est la raison pour laquelle l'abricot est le fruit de choix pour la confiture. A condition que les abricots soient suffisamment mûrs, sinon le taux de pectine ne sera pas suffisant et la confiture aura du mal à prendre. A contrario, si les abricots sont trop mûrs, l'acidité risque d'être trop faible pour que la pectine se gélifie et il faudra ajouter un jus de citron au mélange abricots-sucre.

 

L'abricot ne contient pas que de la pectine. C'est aussi l'un des fruits les plus riches en provitamine A (ou carotène), d'où sa couleur.

 

 

 

Abricot

 

 

 

L'abricot est aussi riche en potassium, en fer, en cuivre et en magnésium, minéraux à privilégier chez ceux qui ont une activité musculaire élevée (en particulier les sportifs).


C'est la saison des abricots et je vous propose de faire de la confiture d'abricots. Je vous donne ma recette. Elle est très simple et très rapide à réaliser.


 

 

 

Confiture d'abricots

 

 

Pour 10 à 12 pots de confiture de 250 g :

 

2,5 kg d'abricots

2 kg de sucre cristal

1 jus de citron (sauf si les abricots ne sont pas assez mûrs)

 

 

Laver les abricots. Ôter le noyau et couper chaque oreillon en deux quartiers. Conserver les noyaux. Mettre les abricots dans un grand récipient avec le sucre et le jus de citron. 

 

 

 

Abricots-et-sucre.jpg

 

 

 

Bien mélanger et couvrir d'un linge propre.

 

 

 

Melanger-les-abricots-et-le-sucre.jpg

 

 

 

Laisser macérer toute une nuit. Le sucre aura fondu et les abricots baignent dans leur jus.


 

 

Apres-une-nuit-de-maceration.jpg

 

 

 

Stériliser vos pots à confiture (je les mets pendant une heure au four à 125°) et leur couvercle (que je fais bouillir dans l'eau pendant une demi-heure).

Casser les noyaux des abricots. Récupérer les amandes. Les tremper pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante puis enlever leur peau. Réserver.

 

 

 

Casser-les-noyaux.jpg

 

 

 

Faire cuire la confiture dans une grande marmite en cuivre ou en inox. Porter à ébullition à feu moyen. Puis réduire à feu doux. Écumer de temps en temps. Laisser cuire jusqu'à la consistance désirée (une goutte de confiture versée sur une assiette refroidie au congélateur doit se figer en gelée presque instantanément).

 

 

 

Faire-cuire-la-confiture.jpg

 

 

 

Ajouter alors les amandes et remuer. Verser la confiture dans les pots et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

 

Conserver les pots à l'endroit, au frais et à l'abri de la lumière.

 

 

 

Pots-de-confiture-d-abricots.jpg

 

 

 

Bonne dégustation !

 

 

 

Confiture-d-abricots.jpg 

 

 

 

 

A bientôt !

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 10:05

Devinette-du-samedi-29-juin-2013.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Pouvez-vous me dire ce que cette photo représente?

J'espère que vous serez nombreux à trouver la bonne réponse.

 

 

A lundi

Bon week-end !


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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 14:37

Salade-de-pommes-de-terre-et-de-cabillaud.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Même si l'été est arrivé, les températures sont encore fraîches. Mais nous en avons assez des plats d'hiver et avons envie de salades. 

Il y a actuellement de petites Charlotte nouvelles dont le fondant s'accorde très bien avec les oignons violets nouveaux que l'on trouve sur le marché. J'ai préparé une petite salade rapide à faire et délicieuse en ajoutant à ces légumes de la morue fraîche. Je vous en donne la recette.

 

 

 

 

Salade de pommes de terre à la morue fraîche

 

Pour 4 personnes :

 

12 petites pommes de terre nouvelles Charlotte

1 oignon violet

150 g de filet de cabillaud

1 citron

Ciboulette

Quelques baies roses

Vinaigre de cidre

Huile d'olive

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher. 

Pendant ce temps, ciseler finement l'oignon (tête et tige) et quelques tiges de ciboulette.

Faire cuire le cabillaud salé et citronné en papillote au micro-ondes (3 minutes à puissance maximum).

Peler les pommes de terre bouillies et les couper en rondelles. Ajouter l'oignon et la ciboulette. Effeuiller le cabillaud et l'ajouter aux pommes de terre dans un saladier. Saler, poivrer et assaisonner avec le vinaigre et l'huile d'olive. Parsemer de baies roses. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Régalez-vous de ce plat simple et complet (que j'ai présenté ici dans un plat à cassoulet de la poterie Not de Mas Saintes-Puelles dans l'Aude) !

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 08:19

Hydrangea-a-tete-plate-bleu.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

La photo de la devinette de samedi dernier représentait le cœur d'un hortensia à tête plate. Bravo à Mike qui est le seul à avoir vu un hortensia dans cet amas de petites boules. Et merci à tous ceux qui ont cherché la bonne réponse.

La présence de la mouche sur la photo de la devinette pouvait vous permettre de voir l'échelle. Qui n'était pas visible sur la photo suivante où vous auriez eu encore plus de mal à voir le coeur d'un hortensia.

 

 

 

Cœur d'Hydrangea macrophylla à tête plate

 

 

 

Les hortensias à tête plate sont une variété d'Hydrangea macrophylla dont les inflorescences, très nombreuses, sont composées de grandes fleurs stériles régulièrement disposées en périphérie. 

Suivant la variété mais aussi la nature du sol et l'ensoleillement, ces fleurs sont de couleur blanche, rose ou bleue.

 


 

Hydrangea-a-tete-plate.jpg

 

 

 Hydrangea macrophylla à tête plate rouge

 

 

Hydrangea macrophylla ou hortensia à tête plate

 

 

 

Il existe de très nombreuses variétés d'Hydrangea macrophylla dont les inflorescences peuvent prendre des formes très variées, en boule, à tête plate... Les pétales peuvent être en étoiles, arrondis ou pointus, dentelés ou lisses. Les couleurs varient du vert au bleu le plus intense, en passant par le rouge, le rose ou le violet. Regardez les photos qui suivent, vous verrez qu'aucun hortensia ne ressemble à son voisin.    

 

 

 

 

Hydrangea macrophylla


 

Hydrangea macrophylla rouge

 


Hortensia mauve

 

 

Hydrangea macrophylla bleu

 

 

Hortensia bleuissant

 

 

 

Tous ces hortensias forment des massifs plus ou moins hauts (cette année, ils sont un peu rabougris) qui donnent de la couleur dans les endroits les moins ensoleillés des jardins.

 

 

 

Hortensias bleus

 

 

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2633533077_a7df0552db.jpg

 

 

 

Les Hydrangea macrophylla sont les plus connus des Hydrangea mais il en existe beaucoup d'autres variétés, je vous en parlerai un autre jour.

 

 

A bientôt !

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Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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