24 septembre 2013
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Bonsoir,
Je vous ai promis hier de vous en dire plus sur le Ganoderma applanatum. Ce drôle de champignon de la famille des Ganodermataceae est aussi appelé "polypore aplani" ou "ganoderme des artistes". Joli nom pour un champignon pas très sympatique car saprophyte de faiblesse ou parasite des feuillus et parfois des conifères de l'Amérique du Nord et de l'Europe.
Il se présente sous forme d'une console semi-circulaire et peut atteindre jusqu'à 40 cm de base, 60 cm de longueur et 30 cm d'épaisseur. Sa croûte brune est recouverte d'une couche constituée de milliards de spores, d'apparence poussiéreuse (on le dirait saupoudré de cacao).
Sa face poroïde est blanche et devient brune au froissement. On l'appelle "ganoderme des artistes" car on peut dessiner sur cette face blanche à l'aide d'un instrument tranchant. Elle subit alors une oxydation immédiate et devient brune de façon permanente.
J'ai oublié de vous dire, mais vous vous en seriez douté, ce champignon n'est pas comestible.
A bientôt !
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Jeux
23 septembre 2013
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Bonsoir,
Tous ceux qui ont répondu à la devinette ont trouvé la bonne réponse. Il s'agissait bien d'un polypore, le Ganoderma applanatum ou ganoderme des artistes.
Ce champignon pousse sur les troncs des feuillus et plus rarement des conifères.
Je n'ai pas pu vous donner la bonne réponse plus tôt, n'ayant pas pu être connectée aujourd'hui. Mais je vous promets de vous en dire plus demain.
A demain donc...
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Jeux
21 septembre 2013
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08:47
Bonjour,
Malgré le peu d'articles que j'écris en ce moment, mon blog a reçu hier sa 100 000e visite. Je remercie vivement tous mes fidèles lecteurs qui continuent à lire et à relire mes anciens articles. Et pour fêter ça, je leur adresse aujourd'hui la première devinette de la rentrée.
Que représente la photo ci-dessus ?
A lundi pour la réponse !
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Jeux
12 septembre 2013
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09:03
Bonjour,
Merci à toutes celles et à tous ceux qui m'ont envoyé des commentaires ou des messages pour prendre de mes nouvelles pendant ma longue absence sur le blog. Je me suis arrêtée d'écrire car la majorité de mes lecteurs étaient en vacances et je n'avais plus beaucoup d'audience. Et j'ai ainsi perdu l'habitude de penser à l'article du lendemain pour me porter vers d'autres activités. Et plus d'un mois s'est écoulé...
Mais les messages me demandant s'il était normal de ne plus recevoir d'articles depuis quelques semaines se multipliant, je reprends aujourd'hui mon clavier pour vous donner une recette que j'ai promise à des amis il y a un certain temps déjà : celle du bâbâ ghannouj, un caviar d'aubergines. A vrai dire, je vous l'avais déjà communiquée dans un article ancien sur les caviars d'aubergines. Mais ce caviar est tellement bon qu'il mérite bien deux articles, non?
BÂBÂ GHANNOUJ
Pour 6 personnes :
3 aubergines
3 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe de mélasse de grenade
1/2 poivron vert
1 tomate
3 cuillerées à soupe de persil ciselé
1 cuillerée à soupe de menthe ciselée
Sel
Huile d'olive
Graines de grenade
Cerneaux de noix
Laver les aubergines. Les piquer avec une fourchette puis les faire griller sous le gril du four ou, mieux, sur un barbecue, jusqu'à ce que la peau soit noire. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper le poivron et la tomate en petits dés.
Retirer la peau des aubergines et écraser la pulpe à la fourchette. Saler, ajouter l'ail pilé et la mélasse de grenade puis le persil, la menthe, le poivron et la tomate.
Mettre la purée dans une assiette. Arroser d'huile d'olive. Décorer avec des graines de grenade (ou avec une partie des dés de tomate si vous n'avez pas, comme moi, de graines de grenade) et des cerneaux de noix.
Et pour me faire excuser de ma si longue absence, je vous offre un rayon de soleil couchant...
A bientôt !
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Cuisine
2 août 2013
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09:09
Bonjour,
Hier, en écrivant l'article sur les gazpachos, je me suis dit que je devrais faire plus souvent un récapitulatif de certaines recettes pour vous aider à préparer vos buffets d'été. Je commencerai aujourd'hui par les salades marocaines qui sont toujours du plus bel effet sur une table. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes de salades marocaines de ce site. Vous pourrez en trouver d'autres (comme la salade de carottes cuites, la salade de courgettes, le zaalouk d'aubergines ou la salade de tomates et poivrons cuits) en tapant "salades marocaines" dans la case "recherche" en haut, à droite de l'article. Pour les salades présentées ci-dessous, il vous suffit de cliquer sur la légende pour lire la recette.
Salade d'artichauts à l'orange à la marocaine
Bakoula ou salade de mauve à la marocaine
Salade d'aubergines au citron confit
Salade de fèves à la marocaine
Salade de patates douces à la marocaine
Zaalouk de chou-fleur
Vous pouvez ajouter à ces salades, une salade de pois chiches à la marocaine (qui figure dans l'article Le pois chiche, un légume trop souvent dédaigné), des lentilles à la marocaine (dont la recette figure dans l'article Lentilles à la marocaine ) ou des poivrons rouges marinés (cf. Les tapas - Pimientos morrones et ajo blanco ).
Préparez quelques-unes de ces salades et soignez le décor. Vous n'avez pas l'impression d'être déjà en vacances ?
A bientôt !
1 août 2013
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09:51
Le gazpacho de betterave
Bonjour,
Il fait chaud! Chaud, chaud! Profitons-en pour nous régaler avec un gazpacho, la soupe froide que je préfère. Il y a des dizaines de sortes de gazpacho et chaque famille andalouse a la sienne. Sur ce blog, vous pouvez en trouver plusieurs. A vous de choisir...
Il vous suffit de cliquer sur la légende située sous la photo pour pouvoir lire l'article où vous trouverez la recette de la soupe représentée.
PORRA
Salmorejo et porra
GAZPACHO ANDALOU
Le gazpacho andalou
AJO BLANCO
Les tapas - Pimientos morrones et ajo blanco
SALMOREJO
Salmorejo et porra
¡ SE SIRVE MUY FRÍO !
A bientôt !
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Cuisine
30 juillet 2013
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08:45
Bonjour,
Vous cherchez une idée de salade qui sorte un peu de l'ordinaire ? Essayez cette recette de salade d'inspiration marocaine que vous pourrez servir seule en entrée ou avec d'autres salades marocaines ou encore pour accompagner quelques brochettes. Très parfumée et pleine de saveurs, elle excitera vos papilles.
Salade d'aubergines au citron confit
Pour un petit saladier :
2 aubergines
1 poivron rouge
1/2 citron confit
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
1/2 citron
1 cuillerée à café de piment doux en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre
Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur avec une mandoline. Saler les tranches et les faire cuire à la plancha avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
Faire griller le poivron sous le gril du four puis le peler et l'épépiner (ou utiliser un poivron en conserve). Le couper en petits dés.
Couper les tranches d'aubergines en morceaux et les mélanger aux dés de poivron et au citron confit coupé lui aussi en petits dés. Ajouter le persil ciselé, la gousse d'ail hachée, le piment doux, le jus d'un demi-citron et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger.
Servir frais.
Bon appétit !
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Cuisine
29 juillet 2013
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09:14
Bonjour,
Après la recette du gazpacho clásico (cf. Le gazpacho andalou *), celle du gazpacho à la betterave ou gazpacho de remolacha (cf. Le gazpacho de betterave ) et celle de l'ajo blanco (cf. Les tapas ), je vais vous donner aujourd'hui celle du salmorejo, une autre soupe froide andalouse et de sa cousine, la porra antequerana. Le salmorejo, typique de la région de Cordoue, se distingue de la porra d'origine malaguène par son absence de poivron. Ces deux soupes, qui sont plutôt des émulsions ressemblent au gazpacho classique mais elles sont plus épaisses que lui car on n'y ajoute pas d'eau. Comme les autres gazpacho, elles se servent froides.
Salmorejo et porra
1,5 kg de tomates bien mûres
1 poivron corne de bœuf (uniquement pour la porra)
750 g de pain de campagne rassis
2 gousses d'ail
1 grand verre d'huile d'olive
Vinaigre (de Jerez si possible)
Sel
2 œufs durs
100 g de jambon serrano
Peler et épépiner les tomates.
Faire ramollir le pain coupé en tranches dans un peu d'eau puis exprimer l'eau au maximum avant de mettre le pain dans le bol du mixeur avec les tomates, les gousses d'ail, le poivron (si vous choisissez de faire de la porra), du sel et un filet de vinaigre. Mixer en ajoutant peu à peu l'huile d'olive (comme pour monter une mayonnaise) jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse mais lisse. Mettre au réfrigérateur.
Servir bien frais avec des cubes de jambon sec et d'œuf dur.
A bientôt !
* Je vous rappelle que vous n'avez qu'à cliquer sur le lien pour obtenir l'article correspondant
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16 juillet 2013
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12:58
Bonjour,
Vous cherchez une petite entrée? Pourquoi ne pas faire un caviar de courgettes? La courgette est un légume d'été que l'on peut accommoder de multiples manières (cf. La courgette ). C'est la saison et elles sont particulièrement bonnes en ce moment. Je vous donne la recette de ce plat pas compliqué à réaliser et vraiment délicieux.
Caviar de courgettes
Pour 4 personnes :
6 courgettes pas trop grosses
1 oignon nouveau
3 à 4 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, piment d'Espelette
Peler l'oignon et l'ail et les ciseler finement. Faire revenir à feu très doux dans une petite cocotte avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
Peler les courgettes et les détailler en tout petits dés. Les ajouter dans la cocotte quand le mélange oignon et ail est devenu transparent (mais n'a pas commencé à prendre couleur). Saler et laisser mijoter à feu très doux pendant environ une demi-heure. Les courgettes doivent avoir perdu toute leur eau et être cuites.
Écraser à la fourchette si nécessaire. Mettre dans un plat et laisser refroidir. Saupoudrer de piment d'Espelette et servir à température ambiante.
Bon appétit!
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Cuisine
15 juillet 2013
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12:44
Bonjour,
Les deux lettres de la photo de samedi dernier étaient bien un morceau du mot "Dubonnet". Bravo à Laurence et à Mike qui ont trouvé la bonne réponse à cette devinette. Et merci à Philippe qui a participé à ce jeu (le B.O. n'avait pas pris les habits de l'Aviron Bayonnais, le bleu de ce dernier n'est pas le même que celui de "Dubonnet"!).
Pour ceux que cela intéresse (et ils sont nombreux, je l'ai appris aujourd'hui en fouillant sur le net), la photo de la devinette a été prise sur un mur à Sisteron (04). Les murs peints publicitaires sont apparus au début des années 1840, avec le développement de l'ère industrielle. Ils sont devenus des éléments du patrimoine du XXe siècle. De nombreuses associations se sont créées pour la défense de ce patrimoine qui risque de disparaître. Ces associations répertorient ces publicités murales qui ornent les murs proches des grands axes routiers (en particulier la Nationale 7). Ils ont ainsi dénombré, en 2012, 135 murs "Dubonnet" (parmi lesquels ne se trouvait pas "mon" mur, il faudra que je le leur signale).
Les produits représentés étaient ceux de la vie courante : les alcools, souvent à vertu initiale médicinale (comme le Dubonnet qui était vendu originellement en pharmacie pour traiter le paludisme), les douceurs (Petit-beurre Lu, chocolat Poulain ou Meunier...), les produits pétroliers, les marques automobiles, les produits de beauté, l'électro-ménager, les magasins divers...
Ces publicités ou "réclames" ont été utilisées jusque dans les années 1970. Je vous en montre quelques-unes.
Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, je vous conseille le site officiel du CONservatoire des Publicités Extérieures et Routières (CONPER) : www.conpermursreclames.uniterre.com
Je profite de cet article pour vous dire que les devinettes (mais pas le blog) se mettent en vacances pour un petit moment.
A bientôt!
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Jeux
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