L'atelier des couleurs

Bonjour,

Savez-vous à quoi correspondent ces deux lettres?

A lundi pour la réponse.

Bon week-end!

Bonjour,

Bravo à Ron2cuir qui a trouvé la bonne réponse au jeu de samedi dernier. La photo de la devinette représentait bien une fleur d'acanthe.

Vous connaissez tous Acanthis mollis, l'acanthe aux feuilles molles, cette plante méditerranéenne qui forme de magnifiques massifs au feuillage brillant vert foncé qui peut atteindre plus d'1,5 m de hauteur et presque autant de largeur. Ce feuillage sert d'écrin à des hampes florales qui portent de nombreuses fleurs blanches bordées de pourpre.

La feuille d'acanthe, très découpée, a toujours inspiré les artistes. Elle orne nombre de chapiteaux corinthiens et c'est aussi un des motifs favoris de l'art roman. 

      Thermes d'Argentomagus (Indre)

Ferronneries de Jean-Baptiste Lamour - Place Stanislas (Nancy)

Si vous avez de la place dans un coin de votre jardin, plantez des acanthes!

A bientôt! 

Bonjour,

C'est l'été (même si ça ne se voit pas toujours!) et certains d'entre vous êtes en vacances. La saison est aux pique-niques et aux apéro dînatoires. Je vous propose aujourd'hui une recette de mini-cakes très facile et très rapide à réaliser.

Mini-cakes au chorizo

Pour 18 mini-cakes :

3 œufs

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

10 cl de lait

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 g de parmesan râpé

100 g de chorizo

Sel, piment d'Espelette

Battre les oeufs entiers au fouet. Ajouter l'huile d'olive puis le lait et incorporer ensuite la farine et la levure. Bien remuer puis ajouter le parmesan et le chorizo coupé en tout petits dés. Saler avec une petite pincée de sel (attention, le chorizo et le parmesan sont déjà salés) et ajouter une pincée de piment d'Espelette (facultatif).

Préchauffer le four à 180°.

Remplir les empreintes à mini-cakes avec la préparation.

Mettre dans le four chaud pendant 17 minutes.

Démouler et servir aussitôt.

P.S. Vous pouvez préparer ces mini-cakes à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment. vous pouvez aussi les conserver au congélateur.

Bon appétit !

Bonjour,

Savez-vous que l'abricot est un des fruits les plus riches en pectine? La pectine est une fibre très bien tolérée, même des intestins fragiles, qui a des vertus régulatrices sur le transit. C'est aussi la pectine qui permet la prise des confitures et des gelées. C'est la raison pour laquelle l'abricot est le fruit de choix pour la confiture. A condition que les abricots soient suffisamment mûrs, sinon le taux de pectine ne sera pas suffisant et la confiture aura du mal à prendre. A contrario, si les abricots sont trop mûrs, l'acidité risque d'être trop faible pour que la pectine se gélifie et il faudra ajouter un jus de citron au mélange abricots-sucre.

L'abricot ne contient pas que de la pectine. C'est aussi l'un des fruits les plus riches en provitamine A (ou carotène), d'où sa couleur.

L'abricot est aussi riche en potassium, en fer, en cuivre et en magnésium, minéraux à privilégier chez ceux qui ont une activité musculaire élevée (en particulier les sportifs).

C'est la saison des abricots et je vous propose de faire de la confiture d'abricots. Je vous donne ma recette. Elle est très simple et très rapide à réaliser.

Confiture d'abricots

Pour 10 à 12 pots de confiture de 250 g :

2,5 kg d'abricots

2 kg de sucre cristal

1 jus de citron (sauf si les abricots ne sont pas assez mûrs)

Laver les abricots. Ôter le noyau et couper chaque oreillon en deux quartiers. Conserver les noyaux. Mettre les abricots dans un grand récipient avec le sucre et le jus de citron. 

Bien mélanger et couvrir d'un linge propre.

Laisser macérer toute une nuit. Le sucre aura fondu et les abricots baignent dans leur jus.

Stériliser vos pots à confiture (je les mets pendant une heure au four à 125°) et leur couvercle (que je fais bouillir dans l'eau pendant une demi-heure).

Casser les noyaux des abricots. Récupérer les amandes. Les tremper pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante puis enlever leur peau. Réserver.

Faire cuire la confiture dans une grande marmite en cuivre ou en inox. Porter à ébullition à feu moyen. Puis réduire à feu doux. Écumer de temps en temps. Laisser cuire jusqu'à la consistance désirée (une goutte de confiture versée sur une assiette refroidie au congélateur doit se figer en gelée presque instantanément).

Ajouter alors les amandes et remuer. Verser la confiture dans les pots et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Conserver les pots à l'endroit, au frais et à l'abri de la lumière.

Bonne dégustation !

A bientôt !

Bonjour,

Même si l'été est arrivé, les températures sont encore fraîches. Mais nous en avons assez des plats d'hiver et avons envie de salades. 

Il y a actuellement de petites Charlotte nouvelles dont le fondant s'accorde très bien avec les oignons violets nouveaux que l'on trouve sur le marché. J'ai préparé une petite salade rapide à faire et délicieuse en ajoutant à ces légumes de la morue fraîche. Je vous en donne la recette.

Salade de pommes de terre à la morue fraîche

Pour 4 personnes :

12 petites pommes de terre nouvelles Charlotte

1 oignon violet

150 g de filet de cabillaud

1 citron

Ciboulette

Quelques baies roses

Vinaigre de cidre

Huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher. 

Pendant ce temps, ciseler finement l'oignon (tête et tige) et quelques tiges de ciboulette.

Faire cuire le cabillaud salé et citronné en papillote au micro-ondes (3 minutes à puissance maximum).

Peler les pommes de terre bouillies et les couper en rondelles. Ajouter l'oignon et la ciboulette. Effeuiller le cabillaud et l'ajouter aux pommes de terre dans un saladier. Saler, poivrer et assaisonner avec le vinaigre et l'huile d'olive. Parsemer de baies roses. Laisser refroidir à température ambiante.

Régalez-vous de ce plat simple et complet (que j'ai présenté ici dans un plat à cassoulet de la poterie Not de Mas Saintes-Puelles dans l'Aude) !