L'atelier des couleurs

Bonjour,

La photo de la devinette de samedi dernier représentait tout simplement une lampe à incandescence mais pas en train d'exploser comme l'a suggéré Mike... Une ampoule comme on n'en verra plus puisque la vente de toutes les lampes à incandescence s'arrête aujourd'hui en France.

La directive européenne du 8 décembre 2008, prise dans le cadre du plan Climat-Énergie, a fixé un calendrier pour bannir progressivement la vente de ces ampoules. Après celles de 100 W, celles de 75, 60 et 40 W, celles de 25 W vont disparaître des rayons aujourd'hui.

Nous ne verrons plus cette ampoule à filament, inventée par Joseph Swan en 1879 et perfectionnée par Thomas Edison, qui nous a éclairée de si longues années en diffusant une lumière chaude. La chaleur, c'est ce qu'on lui reproche. En effet, cette lampe à incandescence a l'inconvénient de chauffer car seulement 10% de l'énergie est transformée en lumière, le reste devient chaleur.

Pour la remplacer, vous aurez le choix entre : 

- les fluocompactes. Ce sont celles qui mettent du temps à s'allumer, qui contiennent du mercure et qu'il faut recycler. Elles ont une durée de vie supérieure aux lampes à incandescence mais elles sont très sensibles à la fréquence d'allumage. Donc, si vous avez appris à éteindre les lumières pour ne pas gaspiller l'électricité, vous devrez les remplacer aussi souvent, sinon plus, que les lampes à incandescence.

- Les halogènes qui produisent une lumière instantanée mais qui ne consomment pas beaucoup moins que les lampes à incandescence. Elles devraient donc être retirées du marché elles aussi le 1er septembre 2016.

- les LED (diodes électroluminescentes) qui consomment très peu d'énergie, qui vivent très longtemps et qui coûtent très cher à l'achat. Elles peuvent changer de couleur. On en trouve qui donnent une lumière chaude mais toujours pas celle des lampes à incandescence.

La fin des lampes à incandescence devrait permettre à terme d'économiser en Europe l'équivalent de la consommation électrique de la Roumanie. Mais il faut plus d'énergie pour produire les lampes de nouvelle génération. Qu'importe ? Elles ne sont, pour la plupart, pas fabriquées en Europe mais ... en Chine. 

Et ne dépenserons-nous pas plus d'énergie pour le chauffage (qui représente une part beaucoup plus importante que l'éclairage dans notre consommation d'énergie) quand nous n'aurons plus la chaleur de nos vieilles lampes à incandescence ? L'avenir nous le dira...

En attendant, je vous souhaite une très bonne fin d'année.

A l'année prochaine !

Bonjour,

Je vous ai dit l'autre jour que je vous dirai comment je faisais des champignons en pâte d'amandes pour décorer les gâteaux comme les bûches de Noël. Il n'y a rien de plus facile. Et c'est amusant à faire. Les enfants adorent. Mais je vous conseille de les aider en préparant la pâte de couleur vous-même. En effet, il faut manier des colorants, qui, bien qu'alimentaires, ne sont pas sans toxicité.

Achetez de la pâte d'amandes en grande surface. Vous pouvez aussi la préparer ou acheter de la très bonne pâte d'amandes chez un confiseur. Mais ces champignons sont faits pour être jolis, pour décorer plus que pour être dégustés. Alors... Vous trouverez des pains de pâte d'amandes de trois couleurs : rose, blanc et vert. C'est ce que j'ai utilisé. Mais je voulais que les têtes de mes champignons soient rouges. J'ai donc ajouté du colorant alimentaire rouge cochenille qui est un produit chimique, le E124 (Attention, certaines personnes peuvent être allergiques à ce colorant). J'ai mélangé la pâte d'amandes rose avec une pointe de couteau de ce colorant. J'ai formé de petites boules avec la pâte obtenue que j'ai creusées avec le pouce. J'ai pris de tout petits morceaux de pâte d'amandes blanche que j'ai collés sur les têtes rouges des champignons (on obtient des amanites tue-mouches!). J'ai façonné de petits cylindres avec la pâte blanche pour former les pieds des champignons. Et j'ai utilisé la pâte verte pour représenter quelques brins d'herbe.

Comme il me restait un peu de pâte d'amande, j'ai façonné quelques "cèpes". J'ai utilisé de la pâte d'amandes blanches et procédé de la même manière. J'ai juste recouvert les têtes de poudre de cacao. C'est moins spectaculaire pour les enfants mais tout aussi joli. Et il n'y a aucun risque de toxicité, même pour les enfants. 

A bientôt !

Bonjour,

Je continue aujourd'hui à vous parler de plats de fêtes. Et je vais vous proposer un dessert dont certains me diront qu'il n'est pas très "diététique". Je comprends bien ce que vous voulez dire, même si je n'entends pas le mot "diététique" de la même manière. Et je ne vous contredirai pas. Ce dessert est un plat hautement calorique, je ne peux le nier. Mais j'ajouterai que ce n'est pas un plat de tous les jours et qu'on est en période de fêtes. Et qu'il est tout à fait possible de l'apprécier sans prendre des kilos. Il suffit d'en manger avec modération. 

Je sais que certains d'entre vous ont très peur de grossir pendant cette période de Noël où l'on mange souvent plus que nécessaire. Je leur recommande de lire à ce sujet les articles que j'ai écrits les années précédentes (cf.  Joyeux Noël,  Réveillonnez sans peur de grossir,  Petits propos sur la nutrition,  Comment ne pas grossir pendant les fêtes ?). Et sans tarder, je vous donne la recette du vacherin aux marrons.

Ce n'est pas une recette difficile à réaliser mais elle demande un peu de temps si vous préparez tous les éléments à la maison. Mais vous pouvez aussi utiliser des meringues du commerce et acheter de la glace aux marrons (il y en a de très bonnes dans le commerce). Vous obtiendrez aussi un très bon résultat. Vous n'aurez qu'à lire les dernières lignes de cette recette pour voir comment dresser le vacherin. 

Vacherin aux marrons

Pour 12 personnes :

- pour la glace aux marrons :

1 l de lait entier

6 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre

2 gousses de vanille

1 petite boîte de crème de marrons

- pour les meringues :

3 blancs d'oeufs

180 g de sucre

1 cuillerée à café d'extrait de vanille

- pour le décor :

10 cl de crème fleurette montée en chantilly

au choix marrons glacés, petits champignons en pâte d'amande...

Commencer par préparer les meringues (cf.  Les petits gâteaux de Noël - suite - Les doigts de fée et les petites meringues). Les réserver dans un endroit sec.

Préparer une crème anglaise. Faire bouillir dans une casserole le lait avec les gousses de vanille fendues en deux. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un grand bol. Verser peu à peu le lait chaud sur les jaunes sucrés en remuant. Remettre le tout dans la casserole et, sur feu très doux, tourner sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Arrêter tout de suite la cuisson et verser la crème dans un plat froid. 

Ajouter le contenu de la boîte de crème de marrons. Bien remuer et laisser refroidir. Puis faire prendre la glace dans une sorbetière. 

Quand la glace a pris, disposer au fond du moule que vous avez choisi pour dresser le vacherin (pour moi un moule à cake) une feuille de film plastique (pour faciliter ensuite le démoulage). Déposer au fond du moule un fond de meringue à la taille du moule ou des doigts de fée disposés côte à côte. Déposer la moitié de la glace aux marrons sur la meringue. Remettre une couche de meringue sur le dessus puis le reste de la glace aux marrons. Bien tasser, recouvrir de film plastique et réserver au congélateur.

Quelques heures avant de servir le vacherin, le démouler sur le plat de service. Coller des doigts de fée ou des petites meringues tout autour (s'ils ne tiennent pas sur la glace, vous pouvez les coller avec un peu de chocolat blanc fondu). Battre la crème fleurette en chantilly (sans sucre, il y en a assez dans le reste du gâteau) et en recouvrir le dessus du vacherin avec une poche à douille. Réserver au congélateur.

 Quand la chantilly sera devenue dure, décorer avec des marrons glacés ou, comme moi avec des petits champignons à la pâte d'amande (je vous en donnerai la recette, il n'y a rien de plus facile). Ne faites pas comme moi qui ai déposé les champignons sur la chantilly encore molle. Ils s'y sont enfoncés. Remettre au congélateur.  

Une demi-heure avant de servir, sortir le vacherin et le mettre au réfrigérateur. 

A bientôt !

Joyeux Noël à toutes et à tous

Bonnes fêtes de fin d'année

A très vite!

Bonjour,

C'est l'hiver depuis deux jours mais on a plutôt l'impression que l'été est revenu. Je vous laisse apprécier avec ces quelques images prises à Biarritz ce matin...

Un peu plus à l'intérieur, à Arcangues cet après-midi... Le ciel est toujours aussi bleu et il fait même 24°. Mais on aperçoit un pic enneigé.

Et les chênes ont perdu presque toutes leurs feuilles.

Enfin, pas toutes...

Et les roses continuent à fleurir...

Et j'ai vu la première violette ... de l'hiver.

A bientôt !