750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
10 août 2019 6 10 /08 /août /2019 11:42
Salade de lentilles à la marocaine

 

Bonjour,

 

Je suis toujours à la recherche d'idées de salades pour mon amie.

Comme il ne fait pas très beau aujourd'hui, je me suis dit qu'une salade de lentilles pourrait convenir pour le déjeuner. Et, comme le soleil ne veut pas faire une apparition, je l'ai mis dans ma salade que j'ai faite "à la marocaine". Je vous donne ma recette.

 

 

 

 

Salade de lentilles à la marocaine

 

Pour un petit saladier :

 

200 g de lentilles vertes du Puy

1 tomate

1/2 oignon rouge

Quelques feuilles de menthe et de coriandre

1 gousse d'ail

1 cuillerée à soupe de jus de citron

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillerée à café de piment doux

1/2 cuillerée à café de cumin en poudre

Thym, laurier

Sel, poivre

 

 

Faire cuire les lentilles avec une feuille de laurier et un brin de thym.

Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le piment doux et le cumin. Saler, poivrer.

Verser la vinaigrette sur les lentilles égouttées. Ajouter la coriandre ciselée (garder quelques feuilles pour la décoration).

Couper les tomates pelées en dés et ciseler finement l'oignon. Les mélanger aux lentilles.

Servir à température ambiante décoré des feuilles de coriandre restantes et des feuilles de menthe.

 

 

A bientôt !

 

P.S. Sur la photo, vous pouvez voir des morceaux de tomates jaunes. Ce sont des petites tomates cocktail jaunes de mon jardin que j'ai ajoutées pour la déco...

Partager cet article

Repost0
23 juillet 2019 2 23 /07 /juillet /2019 08:32
Salade de pois chiches au concombre et à la feta

 

 

Bonjour,

 

Une amie m'a demandé hier quelques idées de salades. J'ai donc essayé hier une nouvelle salade avec ce que j'avais à la maison : des pois chiches, du concombre et de la feta. Une salade contenant des protéines, végétales et animales, des glucides et des lipides. Et bien sûr plein de vitamines et de sels minéraux. Une salade complète donc pour une soirée bien chaude.

Je vous en donne tout de suite la recette.

 

 

 

Salade de pois chiches au concombre et à la feta

 

 

Pour 6 personnes :

 

400 g de pois chiches cuits

1 à 2 concombres

1 à 2 oignons rouges

150 g de feta

1 bouquet de coriandre fraîche

2 citrons verts

Huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel, poivre noir

 

Peler le (ou les) concombre(s) et le(s) couper en fines rondelles. Peler et émincer l' (les)oignon(s). Ciseler la coriandre (sauf quelques feuilles que vous garderez pour la décoration du plat).

Mettre le tout dans un saladier avec les pois chiches égouttés et la feta grossièrement émiettée.

Préparer la sauce  en mélangeant l'huile d'olive, le jus des citrons, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre noir. Verser sur la salade et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
7 mars 2019 4 07 /03 /mars /2019 13:52
Salade de poivrons rouges et de tomates à la marocaine

 

 

Bonjour,

Il y a longtemps que je ne vous ai pas donné de recette. Mais, les beaux jours arrivant, j'ai envie de cuisiner et de voyager un peu. Je vous amène donc aujourd'hui au Maroc avec une recette de salade marocaine dont je ne vous ai pas encore parlé : celle de la salade de poivrons rouges et de tomates. Cette salade se déguste en entrée, froide ou à température ambiante, seule ou associée à d'autres salades marocaines.

 

 

 

Salade de poivrons rouges et de tomates à la marocaine

 

 

Pour un bol de salade :

 

3 poivrons rouges

2 piments moyennement piquants (pour moi des pimientos del piquillo)

2 tomates moyennes

1 gousse d'ail

2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

1 cuillerée à café de piment doux en poudre

1 grosse cuillerée à café de cumin en poudre

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Faire griller les poivrons et les piments lavés sous le gril du four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau se détache. Les enfermer au sortir du four dans un sachet en plastique et attendre qu'ils refroidissent. Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés. Hacher et écraser la gousse d'ail avec un peu de sel et la pointe d'un couteau.

Mettre les tomates et l'ail à revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Peler et épépiner les poivrons rouges et les piments. Les couper en petites lanières. Les ajouter dans la poêle avec le concentré de tomates, le piment doux et le cumin. Saler, poivrer et faire revenir jusqu'à ce que les poivrons aient bien ramolli. Laisser refroidir. Rectifier l'assaisonnement. Conserver au réfrigérateur.

Sortir la salade du réfrigérateur quelques instants avant de la servir.

 

 

Bon appétit!

 

Salade de poivrons rouges et de tomates à la marocaine

Partager cet article

Repost0
18 novembre 2018 7 18 /11 /novembre /2018 12:11
Riz au lait à l'espagnole (Arroz con leche)

 

 

Bonjour,

 

Après tous ces jours beaux et chauds, le froid (tout relatif) revient. Ça m'a donné l'idée de faire un dessert que je n'avais pas réalisé depuis bien longtemps : du riz au lait. Je vous en donne la recette tout de suite.

 

 

 

 

Riz au lait à l'espagnole

 

Pour 6 à 8 ramequins :

1 litre de lait entier

150 g de sucre

200 g de riz

2 bâtons de cannelle

Le zeste d'un citron jaune non traité

50 g de beurre (facultatif)

Quelques pincées de cannelle en poudre

 

Faire chauffer le lait à feu moyen avec le sucre, les bâtons de cannelle et le zeste de citron. Pendant ce temps, rincer le riz deux ou trois fois puis bien l'égoutter. 

Quand le lait bout, baisser le feu et ajouter le riz et le beurre. Faire cuire le riz à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Verser le riz au lait dans un plat ou dans des ramequins individuels. Saupoudrer de cannelle en poudre. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

Servir froid ou à température ambiante.

 

Bon dimanche !

Partager cet article

Repost0
2 octobre 2018 2 02 /10 /octobre /2018 08:55
Salade d'aubergines à la feta et aux pignons

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vais encore vous parler d'aubergines (pour relire toutes les recettes à base d'aubergines, il vous suffit d'écrire "aubergines" dans la case "recherche" ci-contre). Comme vous avez dû vous en rendre compte, c'est mon légume préféré. Et je profite des dernières aubergines que l'on trouve sur le marché car c'est la fin de la saison.

Je prépare souvent ce légume au four, seul ou mélangé à d'autres légumes tels que poivrons, courgettes ou encore tomates. Avec quelques gousses d'ail et quelques cuillerées d'huile d'olive, chaud ou froid, c'est un régal.

Mais on parle d'une salade, non? Une salade très fraîche, facile et rapide à préparer. Je vous en donne vite la recette.

 

 

 

Salade d'aubergines à la feta et aux pignons

 

Pour 4 personnes :

 

4 aubergines violettes ou blanches ou marbrées

100 g de feta

Quelques poignées de pignons

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Laver les aubergines et enlever le pédoncule. Les couper en dés d'environ 2 cm de côté. Les mettre dans un plat allant au four assez grand pour qu'il n'y ait pas plus de deux couches.

Préchauffer le four à 200°. Saler et poivrer les aubergines et les arroser d'huile d'olive puis les mettre dans le four chaud pendant une demi-heure environ.

Pendant la cuisson des aubergines, faire dorer les pignons dans une poêle sèche, à feu doux.

Laver les feuilles de menthe et les garder entières.

Laisser refroidir les aubergines, les mettre dans le plat de service avec la feta émiettée, les pignons et la menthe. Servir à température ambiante.

 

Bon appétit!

 

 

Partager cet article

Repost0
26 juin 2018 2 26 /06 /juin /2018 06:57
Verrines de poivrons à la brousse de brebis

 

 

Bonjour,

 

Non, je n'ai pas disparu!  Et pour vous le prouver, je vous envoie cette petite recette de verrines qui apportera un peu de couleurs sur votre table.

 

 

 

Verrines de poivrons à la brousse de brebis

 

Pour 6 petites verrines : 

 

1 à 2 poivrons rouges selon leur taille

2 piments cornes de bœuf

150 g de brousse de brebis

Basilic

Huile d'olive

Sel 

Piment d'Espelette

 

 

Faire griller les poivrons et les piments lavés sous le gril du four en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau se détache. Les enfermer au sortir du four dans un sachet en plastique et attendre qu'ils refroidissent. 

Ciseler quelques feuilles de basilic.

Peler les poivrons et les piments refroidis et enlever les graines. Les couper en lanières. Les saler et les arroser d'huile d'olive.

Saler légèrement la brousse et ajouter le basilic ciselé.

Remplir chaque verrine en alternant brousse, poivron rouge et piment vert. Terminer par quelques lanières de poivron rouge. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Décorer avec une feuille de basilic. Servir bien frais.

 

 

A bientôt !

 

 

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2018 5 05 /01 /janvier /2018 09:00
Prunellier

Prunellier

 

 

Bonjour,

 

Connaissez-vous le patxaran (ou pacharan en espagnol) ? Bien sûr, me direz-vous, si vous habitez le Pays basque. Mais cette boisson anisée aux prunelles n'est pas très connue dans le reste du monde.

Au Pays basque, et surtout en Navarre, c'est une liqueur très appréciée. Son nom vient du basque basa qui signifie "sauvage" et aran qui signifie "prune". En effet, cette liqueur qui existe, paraît-il, depuis le XVe siècle en Navarre, se fait traditionnellement avec des prunelles sauvages (mais, du fait de la demande croissante de patxaran, il y a de plus en plus de Prunus spinosa cultivés, surtout en Navarre).

Le prunellier sauvage, le Prunus spinosa, est un arbuste épineux de la famille des Rosaceae. Ses fruits sont très astringents et très âpres tant qu'ils n'ont pas subi les premières gelées. C'est pourquoi il est recommandé de cueillir les prunelles après celles-ci. On peut aussi cueillir ces fruits au début de l'automne, les mettre au congélateur quelques heures puis les faire décongeler au soleil.

Il est facile de préparer son patxaran "maison". Il suffit d'avoir des prunelles, de les faire macérer dans l'anis et d'attendre 3 mois.

Nous avons ramassé avec un ami (qui connaissait un "coin à prunelles" dans la région de Pampelune) des prunelles (ou endrinas en espagnol) avant les premières gelées et bien nous en a pris car nous avons eu de longues journées de pluie juste après la cueillette.

De retour à la maison, j'ai trié mes prunelles et les ai lavées rapidement puis séchées.

 

 

 

 

Prunelles et patxaran

 

 

Puis j'ai préparé mon anis à patxaran. On trouve de l'anis "spécial patxaran" partout au Pays basque en automne. Mais je préfère le préparer car, comme je l'ai lu sur des sites espagnols, l'anis spécial est souvent trop peu alcoolisé (pour des raisons de taxes) et des moisissures peuvent se former dans le patxaran au bout de quelque temps. Je préfère donc le préparer avec de l'anis doux (comme l'anis del Mono ou La Castellana) et de la vodka qui est un alcool neutre.

 

Je vous donne ma recette qui permet d'obtenir une boisson de 25° environ, contenant environ 182 g de sucre par litre.

 

 

 

 

Patxaran maison

 

Pour 4 bouteilles de patxaran :

 

2,5 l de vodka

250 ml d'anis doux

500 g de sucre

750 g de prunelles

 

 

Mélanger la vodka et le sucre dans de grands bocaux. Lorsque tout le sucre est dissous, ajouter l'anis doux. Mettre les prunelles dans les bocaux (environ 250 g par litre). Fermer les bocaux et les mettre dans un endroit frais et dans l'obscurité.

 

 

 

 

 

Prunelles mises à macérer dans l'anis

Prunelles mises à macérer dans l'anis

 

 

Laisser macérer les prunelles pendant 3 mois en remuant doucement les bocaux au moins deux fois par semaine.

Au bout de 3 mois, l'anis a pris des couleurs et il est temps de le filtrer.

 

 

Prunelles et patxaran

 

 

Utiliser un filtre à café (type Melitta) ou à thé.

 

 

Prunelles et patxaran

 

 

Une fois filtré et mis en bouteilles, conserver le patxaran dans un endroit frais.

Le servir frais (vous pouvez conserver une bouteille au réfrigérateur) avec des glaçons.

 

 

Prunelles et patxaran

 

 

A consommer avec modération !

 

Bonne dégustation !

Partager cet article

Repost0
4 janvier 2018 4 04 /01 /janvier /2018 12:56
Bonne année

 

 

BONNE ANNÉE

 

A très vite !

Partager cet article

Repost0
24 décembre 2017 7 24 /12 /décembre /2017 10:14
Joyeuses fêtes

 

 

JOYEUSES FÊTES

 

A très vite!

 

Partager cet article

Repost0
20 novembre 2017 1 20 /11 /novembre /2017 15:38
Purée de patates douces et de potimarron

 

 

Bonjour,

 

Je voulais écrire aujourd'hui un article sur les régions de Sauternes et de l'Entre-deux-Mers où je suis passée il y a quelques jours. Ce sera pour une autre fois. A la place, je vous donne la recette de la purée que je viens de préparer : une purée de patates douces et de potimarron. Délicieuse, elle a les couleurs de l'automne.

 

 

 

Purée de patates douces et de potimarron

 

Pour 4 personnes :

 

1 potimarron

2 patates douces

10 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre

 

Éplucher et laver les patates douces. Les couper en gros cubes.

Laver le potimarron.

Faire cuire les patates douces et le potimarron entier à la vapeur pendant 30 minutes.

Après cuisson, ouvrir le potimarron. Le débarrasser de ses graines et le peler.

Mixer les patates douces, le potimarron en ajoutant la crème fraîche. saler, poivrer. C'est prêt.

 

Bon appétit!

 

 

Purée de patates douces et de potimarron

 

P.S. Vous ne trouvez pas que ma purée a la même couleur que mon liquidambar?

Partager cet article

Repost0

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche