750 grammes
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 15:23

 

Terrine-aux-deux-saumons.jpg

 

 

Bonjour,

 

Vous voulez préparer un petit buffet pour célébrer l'été entre amis ? Je vous confie une recette très facile à réaliser et que tout le monde va apprécier : celle de ma terrine aux deux saumons.

 

 

 

Terrine aux deux saumons

 

Pour une terrine :

 

400 g de filets de saumon frais (ou surgelé)

200 g de saumon fumé

15 cl de crème fraîche

Aneth ou basilic

Baies roses

 

Faire cuire les filets de saumon au court bouillon ou en papillote (au four ou au four à micro-ondes). Laisser refroidir et réserver. Couper le saumon fumé en petits morceaux. Émietter le saumon frais. Mélanger les deux saumons avec l'aneth ou le basilic ciselé, quelques baies roses et la crème légèrement battue. Mettre le tout dans une terrine au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servir avec des rondelles de citron et des blinis ou des tranches de pain de campagne.

 

 

Bon appétit !

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 09:56

 

Vase mosaïque

 

Bonjour,

 

En classant des photos, je suis tombée sur des images de mosaïques que j'avais prises à Volubilis au Maroc. Et il m'est venu l'idée d'écrire un petit article sur les mosaïques.  

 

Mosaïque. n.f. (1526; it. mosaico, lat. médiév. musaicum, altér. de musivum). Assemblage décoratif de petites pièces rapportées (pierre, marbre, terre cuite, smalt) retenues par un ciment et dont la combinaison figure un dessin... (Petit Robert).

 

Ayant longtemps habité à Carthage en Tunisie, j'ai pu y admirer, ainsi que dans toute la Tunisie, les merveilleuses mosaïques que l'on y trouve. Les Carthaginois connaissaient l'art de la mosaïque depuis la haute antiquité. Il n'est pas rare en Tunisie de trouver sur certains sites des superpositions de mosaïques puniques, romaines et byzantines.

 

Tesselles mosaïque

 

 

A Carthage, le sol regorge encore de tesselles de pierre avec lesquelles les Romains puis les Byzantins réalisaient leurs mosaïques. Chaque fois que je faisais un trou dans mon jardin pour planter un arbuste, je tombais sur de très nombreuses tesselles. Ou même sur des morceaux de mosaïque. Et sur les plages, on trouve souvent des sortes de galets faits d'assemblages de morceaux de pierre, de marbre et de terre cuite, polis par la mer, qui ne sont autres que des morceaux de mosaïque (byzantine sans doute).


Fragments mosaïque byzantine

 

Les musées de Tunisie, surtout celui du Bardo à Tunis mais aussi ceux de Sousse, d'El Jem, de Sfax... renferment des trésors de mosaïques, de l'époque romaine surtout, dont je vous montre quelques images.

 

 

Le Dieu Océan

 

Mosaïque à Bulla Regia

 

Musée du Bardo

 

Mosaïque Bulla Regia

 

Si vous voulez en savoir plus sur ces mosaïques, je vous conseille le livre édité par l'Agence Nationale du Patrimoine, Splendeurs des mosaïques de Tunisie.

 

Mais j'ai un attachement particulier pour d'autres mosaïques, celles de Volubilis, au Maroc. Je les ai découvertes quand j'étais très petite, alors que ce site n'était pas encore exploité. Il fallait alors arroser le sol pour pouvoir voir les mosaïques.

Je suis revenue à Volubilis de nombreuses années plus tard et je reste en admiration devant ces tableaux faits de petits morceaux de pierre, de pâtes de verre ou de terre cuite qu'un artiste a taillés avant de les assembler il y a des siècles. Les parterres de mosaïque sont restés sur place et il est émouvant de pouvoir les admirer sur le site même. Je vous en montre quelques images.

 

 

Ane Volubilis

 

Mosaïque pêche

 

Mosaique-Volubilis-copie-1.jpg

 

 

Depuis, je me suis essayé à la mosaïque avec des émaux de Briare (qui ne sont pas faciles à découper). Et j'en admire d'autant plus les artistes de l'antiquité qui ont pu créer autant de merveilles. 

 

D'autres leur ont succédé dans cet art particulier qui est redevenu en vogue avec le mouvement Art nouveau. 

 

 

Rideaux 1876

 

 

L'architecte Antoni Gaudí a intégré la mosaïque dans nombre de ses réalisations et en particulier dans le parc Güell à Barcelone.


 

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A l'heure actuelle, nombreux sont ceux qui s'essaient à la mosaïque. En Tunisie et au Maroc, cet art perdure mais je vous en ai déjà parlé (cf.  Les mosaïques de TunisieLe zellige). Je m'arrête donc là.

 

A vos pinces ! Et à bientôt !

 

 

 


 

 

 

 


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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 09:28

 

bol-de-gazpacho.jpg

 

 

Bonjour,

 

L'été est arrivé (mais oui!) et avec lui les grandes chaleurs. Et l'envie de plats rafraîchissants. Quoi de mieux qu'un bon gazpacho pour fêter le retour des beaux jours? 

 

Le gazpacho est une soupe froide très consommée en Espagne et surtout en Andalousie. Elle y aurait été importée par les Arabes ou par les Romains, nul ne le sait vraiment. Il en existe de multiples variétés, de toutes les couleurs. Je vous ai déjà donné la recette du gazpacho de remolacha, le gaspacho à la betterave (cf.  Le gazpacho de betterave) mais jamais celle du gaspacho andalou, le plus courant et aussi un des meilleurs quand il est bien fait. Chaque famille espagnole a sa recette mais toutes utilisent les mêmes ingrédients : des tomates, des oignons, de l'ail, des poivrons verts (ou rouges si l'on veut une soupe plus rouge), des concombres, du pain, de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'eau et du sel. Le goût varie suivant la proportion et la qualité de chacun des ingrédients. La soupe est mixée plus ou moins finement, certains la filtrent. Elle est servie glacée avec de petits cubes des mêmes légumes coupés en dés. Je vous donne ma recette. Vous l'adapterez à votre goût.

 

 

Gazpacho andaluz

 

Pour 6 à 8 personnes :

 

1,5 kg de tomates fermes et mûres

3 gousses d'ail

1 oignon

1 poivron

Pain rassis

1 petit verre d'huile d'olive

Vinaigre (de Jerez si possible)

Sel, poivre

Eau

 

Pour servir :

 

1/2 concombre

1/2 oignon

1/2 poivron

1 à 2 tomates

1 oeuf dur

Pain rassis coupé en petits dés

 

Mettre dans le bol du mixeur l'oignon, l'ail, quelques tomates, le poivron, un peu de pain rassis (auparavant trempé dans l'eau et essoré), du sel et la moitié de l'huile. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème un peu épaisse. Réserver.

Répéter l'opération avec le reste des tomates et de l'huile, le poivre et le vinaigre. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur avec quelques glaçons.

Couper les autres légumes, le pain et l'oeuf dur en petits dés. Réserver dans de petits raviers au réfrigérateur.

Rectifier l'assaisonnement de la soupe et ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à la consistance souhaitée. 

Servir la soupe dans un grand saladier accompagnée des petits raviers.

 


Bon appétit !    

 

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 11:41

 

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Bonjour,

 

L'été est arrivé mais on a du mal à le croire dans certaines régions de France. Les températures restent basses et la pluie continue à tomber. Le moral des Français s'en ressent. Nombreux souffrent d'une sorte de dépression saisonnière, cette maladie qui survient normalement en automne, à l'approche de l'hiver, quand les journées sont les plus courtes, qu'il y a une baisse de la luminosité et que l'ensoleillement est minimum. En été, on a toujours l'espoir que la météo va changer et que le soleil va refaire son apparition. Ce qui se passe ici, à l'instant même où j'écris cet article. Certains n'ont pas ma chance et je voudrais leur conseiller de manger des oméga 3 pour le moral.

 

Que sont ces fameux oméga 3 ? Ce sont des acides gras poly-insaturés (des acides gras ayant plusieurs doubles liaisons, contrairement aux acides gras mono-insaturés n'ayant qu'une seule double liaison et aux acides gras saturés n'ayant pas de double liaison, je ne m'étendrai pas sur ce sujet). D'après la position de la première double liaison, on distingue les acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9. Les acides gras oméga 3 (ou ω3 ou n-3) ont beaucoup fait parler d'eux ces dernières décennies. En effet, on s'était rendu compte depuis 1970 que les Esquimaux avaient peu d'accidents cardio-vasculaires malgré une nourriture très grasse. On a voulu savoir pourquoi et de nombreuses études ont été réalisées. On a démontré alors une corrélation entre la consommation journalière de poisson et le risque cardio-vasculaire. Or les poissons sont la source principale d'acides gras oméga 3. Ces acides gras sont bénéfiques pour le coeur et les vaisseaux, je vous en ai déjà parlé (cf.  Idées fausses en nutrition (1) - Les lipides ou graissesMangez du poisson !Mangez du poisson ! Oui, mais... avec modération). Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'ils agissent sur notre état émotionnel et pourraient même prévenir certains troubles.

 

Une étude transnationale a montré une forte relation inverse entre la consommation de poisson et la prévalence de la dépression majeure. Dans les pays asiatiques (Japon, Corée, Taïwan) où la consommation de poisson est élevée, la prévalence de la dépression est faible (Hibbeln, 1998). 

La même relation existe pour la dépression après accouchement dont la prévalence est plus faible dans les pays où la consommation de poisson est plus élevée.

De plus, les études décrivent souvent une diminution des teneurs sanguines en acides gras oméga 3 chez les patients déprimés. Les études épidémiologiques en population générale mettent en évidence une association entre la consommation de poisson ou d'acides gras oméga 3 et une moindre prévalence de la dépression.

D'autres travaux ont montré l'implication des acides gras oméga 3 dans divers états psychopathologiques, en particulier dans les troubles bipolaires, la schizophrénie, les phobies... Dans ces pathologies on observe des niveaux bas des acides gras oméga 3.


Divers essais cliniques sont en cours afin de comparer les différents acides gras oméga 3 et de déterminer les doses efficaces mais les études réalisées jusqu'à ce jour permettent de montrer l'intérêt des oméga 3 pour la prévention de la dépression chez les individus de tout âge et le maintien de la santé mentale (source : ANSES - Actualisation des Apports Nutritionnels Conseillés pour les acides gras, Mai 2011).

 

6334501647_14f71e5443.jpgVous êtes persuadés ? Oui, mais où trouve-t-on des oméga 3 ? Vous l'avez deviné, dans le poisson. Oui, mais pas que dans le poisson et pas dans n'importe quel poisson (cf. Mangez du poisson !  et  Mangez du poisson ! Oui, mais... avec modération ). On trouve aussi des oméga 3 dans certains produits végétaux et en particulier dans les huiles végétales comme l'huile de colza, de soja, de lin, de noix.

 

Mangez des noix et pensez à diversifier les huiles végétales en privilégiant celles qui sont riches en oméga 3 pour l'assaisonnement (elles ne supportent pas toutes la cuisson). Et mangez du poisson au moins deux fois par semaine en n'oubliant pas les poissons gras qui sont la source principale  d'acides gras oméga 3. Si vous n'aimez pas le poisson, pensez aussi aux aliments enrichis en oméga 3 (laits, oeufs...).

Sachez que l'apport en oméga 3 par l'alimentation est indispensable car notre organisme ne sait pas synthétiser certains d'entre eux.

 

Convaincus ? Alors, mangez bien (des oméga 3 !), c'est bon pour le moral. Et bon été à tous !

 

A bientôt !

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 18:24
Léa 2NB
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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 13:05

 

Guggenheim

 

Bonjour,

 

Nous sommes allés nous promener sur la côte du Pays basque espagnol avant d'aller à Bilbao voir une exposition consacrée au peintre britannique David Hockney. Je profite de cette occasion pour vous faire découvrir ou redécouvrir ce musée qui a changé la physionomie de Bilbao.


 

Le-musee-Guggenheim-de-Bilbao.jpg

 

La structure du musée, tel un vaisseau posé sur la ría de Bilbao, tout de pierre, de verre, d'eau et de titane, a été réalisée par l'architecte américano-canadien Frank Gehry, dans le style qui lui est particulier. Le musée, ouvert en 1997, est au centre de la ville, au bord de la ría de Bilbao. Un pont, le pont de la Salve, relie le musée au Casco Viejo de Bilbao. Ce pont est soutenu par les Arcs rouges de Daniel Buren (2007).

 

Le-pont-de-la-Salve.jpg

 

A côté du pont, on peut admirer Maman, une oeuvre de la série des Araignées réalisée par Louise Bourgeois en 1999.

 

 

Le musée Guggenheim et

      Louise Bourgeois - Maman

 

L'entrée principale est située de l'autre côté. On peut y voir le chien géant habillé de fleurs de Jeff Koons, surnommé Puppy.

 


Jeff Koons - Puppy    

 

 

Le musée Guggenheim de Bilbao, comme les autres musées de la même fondation, possède une collection propre. Ce musée va fêter son 15e anniversaire cette année. Une occasion pour aller le visiter ou le revisiter et y admirer les expositions en cours comme celle de David Hockney que je vous conseille d'aller voir. En attendant, je vous laisse regarder les quelques images que j'ai pu rapporter.


 

La structure du musée

 

 

Reflets.jpg

 

 

Intérieur

 

 

Intérieur du musée

 

 Un atelier

 

Jenny Holzer

     Jenny Holzer - Installation pour Bilbao (Installation for Bilbao)

 

 

Ascenseur

 

 

Le Labyrinthe de Richard Serra

Richard Serra - La Matière du temps (The Matter of Time, 1994-2005) 

 

L'exposition David Hockney

 

Exposition David Hockney

 

L'environnement du musée

 

 

Bonne visite !

 

Exposition-David-Hockney-copie-1.jpg

 

Guggenheim-2012.jpg

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 10:28

 

Mundaka des jardins au-dessus de l'eau

 

Bonjour,

 

Je vous avais promis de vous amener à Mundaka et je le fais. Ce petit port de la province de Biscaye (Vizcaya en espagnol et Bizkaia en basque) mérite vraiment le détour. Il est internationalement connu pour son spot de surf mais les non-surfeurs peuvent y séjourner avec plaisir. 

 

Au-dessus de l'eau

 

Je vous laisse vous y promener en images.

 

La mer à Mundaka

 

Mauves

 

Mundaka

 

 

Mundaka un canon pour garder l'entrée du port

 

Une terrasse bien agréable

 

 

Le port vu de la terrasse de l'hôtel El puerto

 

 

 

Mundaka vue sur le port

 

Le drapeau basque

 

 

L'arrivée des pêcheurs

 

La pêche du jour

 

 

Mundaka - les bancs de sable

 

 

Capucines à Mundaka

 

 

Bonne promenade !

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 15:13

 

La côte d'Elanchove à Lequeitio

 

Bonjour,

 

Je vous emmène aujourd'hui pour une petite promenade sur la côte basque espagnole à l'ouest deLa côte entre saint Sébastien et Lequeitio Saint Sébastien, ville que vous connaissez déjà (cf.  Enfin du ciel bleu ! On fait un petit tour à Saint Sébastien ?).


Le ciel était encore gris mais les paysages sont d'une telle beauté dans cette Végétation de la côte cantabriquerégion que l'on oublie que le ciel n'est pas bleu jusqu'à ce que le soleil revienne et que tout s'illumine alors.

 

Si vous passez dans le coin, allez vous promener sur cette côte sauvage, réfugiez-vous dans ces petits ports de pêcheurs où la couleur des maisons et des bateaux éclate dans le gris du ciel. Et goûtez les spécialités culinaires de cette région où se mêlent les influences de la mer et celles de la terre.

 

La côte à Zumaya

 

 

Fleur de citronnierLe climat y est doux, même en hiver et souvent pluvieux. C'est la raison pour laquelle on y trouve une végétation des plus méridionales. C'est aussi pour cela que la couleur dominante y est le vert. Promenez-vous dans les campagnes vallonnées, sur le haut des falaises qui surplombent la mer ou reposez-vous sur les belles plages qui sillonnent cette côte.

 

 

Prairie à LequeitioAprès Orio, port de pêche et station balnéaire, découvrez Zarautz (Zarauz en espagnol) et sa
magnifique plage (la plus longue du Pays basque), Getaria (Guetaria en espagnol), son port de pêche et ses auberges où l'on déguste le txacoli, vin blanc pétillant de la région, Deva, Motrico (Mutriku en basque), Ondarroa, Lequeitio (ou Lekeitio en basque) Dans les rues de Lequeitioet son grand port de pêche qui a gardé le souvenir de l'impératrice et reine Zita (elle y passa plusieurs Le port d'Elanchoveannées en exil et un hôtel porte encore son nom) et Elantxobe (Elanchove en espagnol), son petit port et ses ruelles escarpées.

 

Lequeitio le port

 

 Bateau à Lequeitio

 

Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être assister à une course de traineras (trainières), ces bateaux à rames allongés qui servaient autrefois pour la pêche. Tous ces villages ont leur équipe et les courses sont très disputées. 

 

5453560099_f8e6021eb2.jpg

 

 

Après Elantxobe, , vous longerez la rive est de la ría de Urdaibai, classée réserve de la biosphère par l'Unesco en 1984, jusqu'à Gernica (ou Guernica en espagnol) connue pour le bombardement qu'elle a subi pendant la guerre civile et pour le tableau que Picasso a réalisé en souvenir de ce moment tragique.

 

Remontez ensuite la ría sur sa rive ouest et arrêtez-vous dans le petit port de Mundaka (ou Mundaca en espagnol), célèbre mondialement pour son spot de surf. Je vous y aménerai un autre jour.

 

La côte cantabrique

 

 

A bientôt !

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 17:42

 

Fenetre-Bayonne.jpg

 

Rebonjour,

 

J'ai oublié de dire dans mon précédent article que le soleil était revenu avant que je ne le termine et que... je vois la vie en rose. Comme cette façade au rose plein de charme.

 

A très vite !

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 10:57

 

P1070209

 

Bonjour,

 

La météo nous promettait le soleil. Et il n'était pas au rendez-vous ce matin. Mais comme j'avais envie de voir la vie en rose, j'ai regardé mon bouquet de pivoines à travers l'objectif de mon appareil photo. Et, comme le soleil n'apparaissait toujours pas, je suis allée fouiller dans mon stock de photos et j'ai trouvé beaucoup de roses. 

 

P1060099

 

 

Flamboyant nain rose- Caesalpinia pulcherrimaLe rose, qui est une couleur ambiguë d'après certains, est pour tous la couleur des filles, en opposition avec le bleu qui est la couleur des garçons.


C'est la couleur de la séduction, de la tendresse, de la douceur, de la féminité. P1060257Cette symbolique est apparue au XVIIIe siècle, portée par le romantisme. Le rose est un rouge atténué, un rouge dépouillé de son caractère guerrier. Cette couleur est associée au bonheur (d'où l'expression "voir la vie en rose".

 


 

 

 

Le rose a un versant négatif, celui de la mièvrerie (l'expression "à l'eau de rose" date du XIXe siècle).


 

 

 

 

Le rose tire son nom de la fleur. Autrefois, on disait "incarnat", c'est à dire couleur de chair car le rose n'avait pas d'existence bien définie. 

 

 

P1060987

 

 


Il y a de multiples nuances de rose, allant du plus clair au plus foncé. Toutes ne sont pas de simples mélanges de rouge et de blanc. Le magenta est même une couleur impossible à reproduire avec ce seul mélange. Je vous laisse regarder quelques-uns de ceux que j'ai trouvés (les autres sont dans l'album photos "rose"). Beaucoup ont été prises au Maroc où de nombreuses villes pourraient, comme Toulouse, être surnommées "ville rose". C'est aussi au Maroc que l'on trouve cette rose si odorante (dont vous voyez la photo ci-dessous) qui est utilisée en cosmétique et pour la cuisine.

 

DSC03646

 

 

Filets port Casa.détail 2

 

DSC04442

 

DSC02081

 DSC03317

 

 

A bientôt !

 

 

P1060273

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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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