750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 11:41

 

600350448_62004766fb.jpg

 

 

Bonjour,

 

L'été est arrivé mais on a du mal à le croire dans certaines régions de France. Les températures restent basses et la pluie continue à tomber. Le moral des Français s'en ressent. Nombreux souffrent d'une sorte de dépression saisonnière, cette maladie qui survient normalement en automne, à l'approche de l'hiver, quand les journées sont les plus courtes, qu'il y a une baisse de la luminosité et que l'ensoleillement est minimum. En été, on a toujours l'espoir que la météo va changer et que le soleil va refaire son apparition. Ce qui se passe ici, à l'instant même où j'écris cet article. Certains n'ont pas ma chance et je voudrais leur conseiller de manger des oméga 3 pour le moral.

 

Que sont ces fameux oméga 3 ? Ce sont des acides gras poly-insaturés (des acides gras ayant plusieurs doubles liaisons, contrairement aux acides gras mono-insaturés n'ayant qu'une seule double liaison et aux acides gras saturés n'ayant pas de double liaison, je ne m'étendrai pas sur ce sujet). D'après la position de la première double liaison, on distingue les acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9. Les acides gras oméga 3 (ou ω3 ou n-3) ont beaucoup fait parler d'eux ces dernières décennies. En effet, on s'était rendu compte depuis 1970 que les Esquimaux avaient peu d'accidents cardio-vasculaires malgré une nourriture très grasse. On a voulu savoir pourquoi et de nombreuses études ont été réalisées. On a démontré alors une corrélation entre la consommation journalière de poisson et le risque cardio-vasculaire. Or les poissons sont la source principale d'acides gras oméga 3. Ces acides gras sont bénéfiques pour le coeur et les vaisseaux, je vous en ai déjà parlé (cf.  Idées fausses en nutrition (1) - Les lipides ou graissesMangez du poisson !Mangez du poisson ! Oui, mais... avec modération). Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'ils agissent sur notre état émotionnel et pourraient même prévenir certains troubles.

 

Une étude transnationale a montré une forte relation inverse entre la consommation de poisson et la prévalence de la dépression majeure. Dans les pays asiatiques (Japon, Corée, Taïwan) où la consommation de poisson est élevée, la prévalence de la dépression est faible (Hibbeln, 1998). 

La même relation existe pour la dépression après accouchement dont la prévalence est plus faible dans les pays où la consommation de poisson est plus élevée.

De plus, les études décrivent souvent une diminution des teneurs sanguines en acides gras oméga 3 chez les patients déprimés. Les études épidémiologiques en population générale mettent en évidence une association entre la consommation de poisson ou d'acides gras oméga 3 et une moindre prévalence de la dépression.

D'autres travaux ont montré l'implication des acides gras oméga 3 dans divers états psychopathologiques, en particulier dans les troubles bipolaires, la schizophrénie, les phobies... Dans ces pathologies on observe des niveaux bas des acides gras oméga 3.


Divers essais cliniques sont en cours afin de comparer les différents acides gras oméga 3 et de déterminer les doses efficaces mais les études réalisées jusqu'à ce jour permettent de montrer l'intérêt des oméga 3 pour la prévention de la dépression chez les individus de tout âge et le maintien de la santé mentale (source : ANSES - Actualisation des Apports Nutritionnels Conseillés pour les acides gras, Mai 2011).

 

6334501647_14f71e5443.jpgVous êtes persuadés ? Oui, mais où trouve-t-on des oméga 3 ? Vous l'avez deviné, dans le poisson. Oui, mais pas que dans le poisson et pas dans n'importe quel poisson (cf. Mangez du poisson !  et  Mangez du poisson ! Oui, mais... avec modération ). On trouve aussi des oméga 3 dans certains produits végétaux et en particulier dans les huiles végétales comme l'huile de colza, de soja, de lin, de noix.

 

Mangez des noix et pensez à diversifier les huiles végétales en privilégiant celles qui sont riches en oméga 3 pour l'assaisonnement (elles ne supportent pas toutes la cuisson). Et mangez du poisson au moins deux fois par semaine en n'oubliant pas les poissons gras qui sont la source principale  d'acides gras oméga 3. Si vous n'aimez pas le poisson, pensez aussi aux aliments enrichis en oméga 3 (laits, oeufs...).

Sachez que l'apport en oméga 3 par l'alimentation est indispensable car notre organisme ne sait pas synthétiser certains d'entre eux.

 

Convaincus ? Alors, mangez bien (des oméga 3 !), c'est bon pour le moral. Et bon été à tous !

 

A bientôt !

Partager cet article
Repost0
25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 18:24
Léa 2NB
Partager cet article
Repost0
23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 13:05

 

Guggenheim

 

Bonjour,

 

Nous sommes allés nous promener sur la côte du Pays basque espagnol avant d'aller à Bilbao voir une exposition consacrée au peintre britannique David Hockney. Je profite de cette occasion pour vous faire découvrir ou redécouvrir ce musée qui a changé la physionomie de Bilbao.


 

Le-musee-Guggenheim-de-Bilbao.jpg

 

La structure du musée, tel un vaisseau posé sur la ría de Bilbao, tout de pierre, de verre, d'eau et de titane, a été réalisée par l'architecte américano-canadien Frank Gehry, dans le style qui lui est particulier. Le musée, ouvert en 1997, est au centre de la ville, au bord de la ría de Bilbao. Un pont, le pont de la Salve, relie le musée au Casco Viejo de Bilbao. Ce pont est soutenu par les Arcs rouges de Daniel Buren (2007).

 

Le-pont-de-la-Salve.jpg

 

A côté du pont, on peut admirer Maman, une oeuvre de la série des Araignées réalisée par Louise Bourgeois en 1999.

 

 

Le musée Guggenheim et

      Louise Bourgeois - Maman

 

L'entrée principale est située de l'autre côté. On peut y voir le chien géant habillé de fleurs de Jeff Koons, surnommé Puppy.

 


Jeff Koons - Puppy    

 

 

Le musée Guggenheim de Bilbao, comme les autres musées de la même fondation, possède une collection propre. Ce musée va fêter son 15e anniversaire cette année. Une occasion pour aller le visiter ou le revisiter et y admirer les expositions en cours comme celle de David Hockney que je vous conseille d'aller voir. En attendant, je vous laisse regarder les quelques images que j'ai pu rapporter.


 

La structure du musée

 

 

Reflets.jpg

 

 

Intérieur

 

 

Intérieur du musée

 

 Un atelier

 

Jenny Holzer

     Jenny Holzer - Installation pour Bilbao (Installation for Bilbao)

 

 

Ascenseur

 

 

Le Labyrinthe de Richard Serra

Richard Serra - La Matière du temps (The Matter of Time, 1994-2005) 

 

L'exposition David Hockney

 

Exposition David Hockney

 

L'environnement du musée

 

 

Bonne visite !

 

Exposition-David-Hockney-copie-1.jpg

 

Guggenheim-2012.jpg

Partager cet article
Repost0
21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 10:28

 

Mundaka des jardins au-dessus de l'eau

 

Bonjour,

 

Je vous avais promis de vous amener à Mundaka et je le fais. Ce petit port de la province de Biscaye (Vizcaya en espagnol et Bizkaia en basque) mérite vraiment le détour. Il est internationalement connu pour son spot de surf mais les non-surfeurs peuvent y séjourner avec plaisir. 

 

Au-dessus de l'eau

 

Je vous laisse vous y promener en images.

 

La mer à Mundaka

 

Mauves

 

Mundaka

 

 

Mundaka un canon pour garder l'entrée du port

 

Une terrasse bien agréable

 

 

Le port vu de la terrasse de l'hôtel El puerto

 

 

 

Mundaka vue sur le port

 

Le drapeau basque

 

 

L'arrivée des pêcheurs

 

La pêche du jour

 

 

Mundaka - les bancs de sable

 

 

Capucines à Mundaka

 

 

Bonne promenade !

Partager cet article
Repost0
20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 15:13

 

La côte d'Elanchove à Lequeitio

 

Bonjour,

 

Je vous emmène aujourd'hui pour une petite promenade sur la côte basque espagnole à l'ouest deLa côte entre saint Sébastien et Lequeitio Saint Sébastien, ville que vous connaissez déjà (cf.  Enfin du ciel bleu ! On fait un petit tour à Saint Sébastien ?).


Le ciel était encore gris mais les paysages sont d'une telle beauté dans cette Végétation de la côte cantabriquerégion que l'on oublie que le ciel n'est pas bleu jusqu'à ce que le soleil revienne et que tout s'illumine alors.

 

Si vous passez dans le coin, allez vous promener sur cette côte sauvage, réfugiez-vous dans ces petits ports de pêcheurs où la couleur des maisons et des bateaux éclate dans le gris du ciel. Et goûtez les spécialités culinaires de cette région où se mêlent les influences de la mer et celles de la terre.

 

La côte à Zumaya

 

 

Fleur de citronnierLe climat y est doux, même en hiver et souvent pluvieux. C'est la raison pour laquelle on y trouve une végétation des plus méridionales. C'est aussi pour cela que la couleur dominante y est le vert. Promenez-vous dans les campagnes vallonnées, sur le haut des falaises qui surplombent la mer ou reposez-vous sur les belles plages qui sillonnent cette côte.

 

 

Prairie à LequeitioAprès Orio, port de pêche et station balnéaire, découvrez Zarautz (Zarauz en espagnol) et sa
magnifique plage (la plus longue du Pays basque), Getaria (Guetaria en espagnol), son port de pêche et ses auberges où l'on déguste le txacoli, vin blanc pétillant de la région, Deva, Motrico (Mutriku en basque), Ondarroa, Lequeitio (ou Lekeitio en basque) Dans les rues de Lequeitioet son grand port de pêche qui a gardé le souvenir de l'impératrice et reine Zita (elle y passa plusieurs Le port d'Elanchoveannées en exil et un hôtel porte encore son nom) et Elantxobe (Elanchove en espagnol), son petit port et ses ruelles escarpées.

 

Lequeitio le port

 

 Bateau à Lequeitio

 

Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être assister à une course de traineras (trainières), ces bateaux à rames allongés qui servaient autrefois pour la pêche. Tous ces villages ont leur équipe et les courses sont très disputées. 

 

5453560099_f8e6021eb2.jpg

 

 

Après Elantxobe, , vous longerez la rive est de la ría de Urdaibai, classée réserve de la biosphère par l'Unesco en 1984, jusqu'à Gernica (ou Guernica en espagnol) connue pour le bombardement qu'elle a subi pendant la guerre civile et pour le tableau que Picasso a réalisé en souvenir de ce moment tragique.

 

Remontez ensuite la ría sur sa rive ouest et arrêtez-vous dans le petit port de Mundaka (ou Mundaca en espagnol), célèbre mondialement pour son spot de surf. Je vous y aménerai un autre jour.

 

La côte cantabrique

 

 

A bientôt !

Partager cet article
Repost0
17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 17:42

 

Fenetre-Bayonne.jpg

 

Rebonjour,

 

J'ai oublié de dire dans mon précédent article que le soleil était revenu avant que je ne le termine et que... je vois la vie en rose. Comme cette façade au rose plein de charme.

 

A très vite !

Partager cet article
Repost0
17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 10:57

 

P1070209

 

Bonjour,

 

La météo nous promettait le soleil. Et il n'était pas au rendez-vous ce matin. Mais comme j'avais envie de voir la vie en rose, j'ai regardé mon bouquet de pivoines à travers l'objectif de mon appareil photo. Et, comme le soleil n'apparaissait toujours pas, je suis allée fouiller dans mon stock de photos et j'ai trouvé beaucoup de roses. 

 

P1060099

 

 

Flamboyant nain rose- Caesalpinia pulcherrimaLe rose, qui est une couleur ambiguë d'après certains, est pour tous la couleur des filles, en opposition avec le bleu qui est la couleur des garçons.


C'est la couleur de la séduction, de la tendresse, de la douceur, de la féminité. P1060257Cette symbolique est apparue au XVIIIe siècle, portée par le romantisme. Le rose est un rouge atténué, un rouge dépouillé de son caractère guerrier. Cette couleur est associée au bonheur (d'où l'expression "voir la vie en rose".

 


 

 

 

Le rose a un versant négatif, celui de la mièvrerie (l'expression "à l'eau de rose" date du XIXe siècle).


 

 

 

 

Le rose tire son nom de la fleur. Autrefois, on disait "incarnat", c'est à dire couleur de chair car le rose n'avait pas d'existence bien définie. 

 

 

P1060987

 

 


Il y a de multiples nuances de rose, allant du plus clair au plus foncé. Toutes ne sont pas de simples mélanges de rouge et de blanc. Le magenta est même une couleur impossible à reproduire avec ce seul mélange. Je vous laisse regarder quelques-uns de ceux que j'ai trouvés (les autres sont dans l'album photos "rose"). Beaucoup ont été prises au Maroc où de nombreuses villes pourraient, comme Toulouse, être surnommées "ville rose". C'est aussi au Maroc que l'on trouve cette rose si odorante (dont vous voyez la photo ci-dessous) qui est utilisée en cosmétique et pour la cuisine.

 

DSC03646

 

 

Filets port Casa.détail 2

 

DSC04442

 

DSC02081

 DSC03317

 

 

A bientôt !

 

 

P1060273

Partager cet article
Repost0
14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 09:35

 

Pavlova

 

Bonjour,

 

Il y a quelques années, j'ai entendu pour la première fois parler de pavlova. Je rêvais de réaliser ce gâteau au nom à consonnance slave mais aucun de mes livres de cuisine ne faisait allusion à ce dessert qui a depuis peu remplacé le vacherin dans le coeur des Français.

 

4442097804_b8b30278b6.jpgMais qu'est-ce que la pavlova? Un dessert russe comme son nom pourrait le laisser supposer? Non, c'est une spécialité australienne ou néo-zélandaise (les deux pays s'en disputent la paternité), créée en l'honneur de la danseuse russe Anna Pavlova, la meilleure danseuse de ballet classique de l'histoire, entrée dans la légende grâce à son interprétation de La Mort du Cygne.

 

La pavlova est tout simplement une base de meringue recouverte de chantilly et parsemée de fruits. La légéreté de ce gâteau évoque le tutu de la célèbre danseuse. C'est un dessert facile à réaliser, très beau à voir (même si la photo ne le montre pas) et qui plaît à tous. De plus, c'est un dessert moins calorique que d'autres (n'est-ce pas un dessert sensé être léger?!!!). Raison de plus pour l'inviter à votre table.  Je vous donne la recette de la pavlova que je fais en cette saison, celle aux fruits rouges. Mais on peut aussi utiliser d'autres fruits (en particulier les fruits exotiques), réaliser des pavlova au chocolat...

 

 

Pavlova aux fruits rouges

 

Pour 6 à 8 personnes :

 

6 blancs d'oeuf

300 g de sucre

2 cuillerées à café de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à café de jus de citron ou de vinaigre blanc

1/2 cuillerée à café de vanille liquide

1 pincée de sel

20 cl de crème fraîche liquide

Sucre glace

Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)

 

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le sucre peu à peu jusqu'à ce que les blancs deviennent brillants. Puis incorporer doucement à la spatule la vanille, le jus de citron ou le vinaigre et la fécule.

Dresser un cercle (de diamètre de 18 à 20 cm) de meringue de 2 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Rehausser les bords avec des rosaces faites à la poche à douille striée. Baisser le four à 120° et enfourner. Faire cuire pendant une heure. Laisser refroidir la meringue dans le four éteint. Cette opération peut être réalisée à l'avance, la veille ou l'avant-veille, la meringue pouvant être conservée dans un endroit sec et frais.

Préparer la chantilly avec 20 cl de crème fraîche liquide et 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre glace. Conserver au réfrigérateur. Préparer vos fruits rouges.

Dresser la pavlova juste avant de servir. Recouvrir le disque de meringue de chantilly et déposer les fruits rouges sur le dessus du gâteau. Servir aussitôt.

 

 

Bon appétit!


Partager cet article
Repost0
13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 17:16

 

P1070024

 

Bonjour, 

 

C'est plus joli avec le soleil, non?

 

 

P1070025

 

 

 

P1070035

 

 

A bientôt !

Partager cet article
Repost0
12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 09:30

 

P1070006

 

Bonjour,

 

Le gris est-il une couleur? Oui, je l'espère car on ne peut pas vivre sans couleurs. Et depuis quelques jours, quelques semaines... la couleur grise est dominante.


 

P1070011

 

P1070005

 

P1070017.jpg

 

Un espoir : le gris fait ressortir les couleurs...

 

 

P1070021.jpg

 

 

Bayonne, le 12 juin 2012 à 9h 54

 

 

A bientôt !

Partager cet article
Repost0

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche