750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 10:06

5487206792_5c58ab75cc.jpg

 

Bonjour,

 

Il y a longtemps que je ne vous ai pas parlé de nutrition. Certains s'en réjouissent, d'autres aimeraient que ce blog contienne plus d'articles sur ce sujet qui préoccupe beaucoup d'entre vous.

Certains mangent ce dont ils ont envie, d'autres veulent savoir ce que contiennent leurs assiettes avant d'avaler la moindre bouchée. Et les nutritionnistes ? Tous ne sont pas d'accord, certains comptent encore en calories et en pourcentage des différents macro-nutriments. D'autres vous conseillent d'éviter de manger trop de gras ou trop de sucre ou tel ou tel aliment. D'autres préconisent une alimentation équilibrée. Beaucoup, à l'heure actuelle, insistent sur la notion de faim, de satiété et de plaisir.

Je vous ai déjà parlé de tout cela dans mes différents articles sur la nutrition. Mais vous restez sur votre faim. Car je ne vous donne pas de menu-type, je ne vous indique jamais quelles quantités de nourriture vous devez ingurgiter pour être en bonne santé et ne pas grossir, je ne vous dis jamais que tel ou tel aliment est à proscrire. Et je ne vous vends pas la baguette magique qui vous fera perdre sans effort les 3 ou 5 kilos que vous avez, ou pensez avoir, en trop. Et pourtant, je l'ai, cette baguette magique, cette baguette qui nous permet de perdre du poids rapidement. Et vous l'avez aussi. Mais je ne veux pas l'utiliser car elle n'est pas si magique que ça. Si je vous en donnais le mode d'emploi, je serais obligée aussi de vous en indiquer les effets indésirables (c'est une question d'éthique médicale que ne partagent pas nombre de médecins et de nutritionnistes très médiatisés) : reprise des kilos après arrêt de l'utilisation de la baguette, prise de kilos supplémentaires, perte de la masse musculaire, diminution de la densité osseuse, problèmes cardio-vasculaires, problèmes du transit intestinal, troubles de l'ovulation, troubles du comportement alimentaire, perte de confiance en soi... La liste n'est pas complète. Si vous voulez en savoir davantage lisez l'article Les régimes font-ils maigrir ? sur ce blog.

 

Vous l'avez compris, "la baguette magique" est le régime. Le régime que je vous conseille de ne pas suivre si vous ne voulez pas prendre du poids. Les fêtes sont passées, vous avez peut-être mangé plus que de coutume et vous avez pris deux petits kilos. Ne vous inquiétez pas, vous allez les reperdre très rapidement, sans régime. Vos derniers chocolats sont terminés, la galette des Rois n'est qu'un lointain souvenir et vous avez repris votre alimentation habituelle. Profitez de vos moments de liberté pour faire de l'exercice et dégustez tout ce que vous mangez. A votre faim... Pas de magie dans tout ça mais... ÇA MARCHE. Essayez !

 

Si vous voulez en savoir plus, lisez les articles de ce blog concernant la nutrition. N'hésitez pas à me poser des questions (dans la rubrique "écrire un commentaire" à la fin de l'article), j'y répondrai avec plaisir.

 

 

A bientôt !

Partager cet article
Repost0
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 21:27

  2993650772_3c89345c2c.jpg

 

Bonsoir,

 

Je ne vous oublie pas. Mais je suis très occupée en ce moment et n'ai guère plus de temps pour écrire des articles pour mon blog. Aujourd'hui je vous propose juste une petite promenade dans les rues du centre de Bayonne où il fait bon flâner ... quand le temps s'y prête. Peu de soleil pour éclairer les façades en ce moment mais je vous promets de faire mieux ... quand le baromètre remontera.

 

La Cathédrale

 

 

5776624830_fee90b2c61.jpg 

 

Volets verts

 

5776075965_6dcaaff630.jpg 

 

 

Janvier 2011 003

 

  Les bords de la Nive

 

 

En face des Halles

 

Maison

 

 

Les Cafés Ramuntcho

 

 

Janvier 2011 034

 

Maisons

 

Le Château Vieux

 

17 rue Thiers

 

 

La Nive

 

 

 

Janvier 2011 002

 

Couleurs

 

 

Rue Poissonnerie

 

On ferme !

 

Volet fermé

 

 

Bonne nuit !

Partager cet article
Repost0
1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 15:50

La-Cote-basque.jpg

 

Un peu plus tard... le soleil est toujours là.

Quelques images...

 

Bousculade sur les vagues le 1er janvier

 

Quelques courageux dans l'eau, des surfeurs et les "Ours Blancs" qui se baignent tous les jours de l'année.

 

Une-surfeuse.jpg

 

Un Ours Blanc

 

La Villa Belza et les Trois Couronnes

 

En allant à la Côte des Basques

 

La côte de Biarritz à Bilbao

 

 

Sculpture

 

 

Vague

 

 

Vague à la Côte des Basques

 

 

A bientôt !

Partager cet article
Repost0
1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 10:52

 

Le soleil sur la Grande Plage à 9 h du matin 

Bonjour,

 

Une nouvelle année commence qui vous apportera à tous, je l'espère, tout ce que vous désirez.

Je vous ai envoyé un soleil en mosaïque hier, aujourd'hui ce sont les premiers rayons de soleil qui brillent sur Biarritz que je vais vous montrer. Qu'ils symbolisent le bonheur que je vous souhaite à tous en 2012 !

 

Lever de soleil sur les toits

 

La Grande Plage 1er janvier 2012 9h

 

 

Le phare 1er janvier 2012

 

Le Biarritz Bonheur

 

 

 

Le soleil se lève

 

 

Bonne année !

Partager cet article
Repost0
31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 17:47

Vagues-decembre.jpg

 

Bonjour,

 

J'attendais une éclaircie pour vous souhaiter une bonne fin d'année mais elle n'est pas arrivée. Je ne vous enverrai donc pas un beau coin de ciel bleu avant l'année prochaine. Juste quelques images de l'intérieur du Casino Municipal (aujourd'hui, il vaut mieux rester dedans !). Avec un gros soleil qui remplacera celui qu'on ne voit pas dans le ciel...

 

Mosaïque du sol du Casino municipal

 

 

Frise du plafond au Casino Municipal 

 

Plafond casino municipal

 

 

Vagues de verre

 

 

A l'année prochaine et bon réveillon !

Partager cet article
Repost0
22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 08:28

 

2167258795_2840548d7a.jpg 

Bonjour,

 

Je vous ai promis hier ma recette de terrine de foie gras. Je me dépêche car il faut la laisser reposer 48 h avant de la déguster.

Il faut d'abord trouver un beau foie gras. Quand je dis un beau foie, c'est un foie de bonne qualité, ferme, beige, sans taches, qui ne rendra pas beaucoup de graisse à la cuisson. De canard ou d'oie ? Comme vous préférez. Moi, je prends du canard, c'est ce qu'il y a de plus courant dans le sud-ouest.

La confection de la terrine commence par la préparation du foie gras. C'est l'étape la plus longue et la plus difficile. Pour l'éviter, vous pouvez acheter du foie déjà dénervé, prêt à cuire. Je préfère le faire moi-même, ce n'est pas très compliqué.

Faites tremper au préalable votre foie dans un grand bol plein d'eau froide pendant au minimum deux heures.

Puis sortez-le, essuyez-le et posez-le dans une assiette ou sur une planche sur sa partie bombée. Écartez délicatement les deux lobes et, à l'aide d'un petit couteau pointu, entaillez le foie pour retirer le canal cholédoque et enlever le vaisseau qui entre dans le foie. Entrez le plus possible à l'intérieur du foie pour dégager toutes les petites ramifications des vaisseaux et des nerfs. N'ayez pas peur d'abîmer votre foie, vous le remodélerez dans sa terrine et il se reformera à la cuisson. J'ai fait quelques photos de cette opération, je vous en montre une qui vous fera comprendre que je n'hésite pas à mettre mon foie en mille morceaux.

 

Foie-gras-apres-denervage.jpg

 

Après cette opération, qui est la plus délicate, remodelez le foie. Salez-le et poivrez-le sur toutes ses faces.

 

 

Sel--poivre.jpg

 Saler--poivrer.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrez le foie de fim transparent et mettez-le au réfrigérateur au minimum deux heures (mais vous pouvez l'y laisser toute la nuit).

 

Avant de le cuire, frotter le foie avec un linge sec pour enlever le surplus de sel et de poivre. Tassez-le dans une terrine.

Je prépare depuis quelques années ma terrine de foie à la vapeur. Je trouve que c'est la recette la plus simple qui est en même temps la meilleure. D'habitude, j'utilise un cuit-vapeur électrique mais je n'ai pas actuellement tous les ustensiles à disposition. J'ai donc pris un panier vapeur en bambou (ou plutôt deux pour avoir la hauteur de la terrine) et je l'ai posé sur une casserole dans laquelle j'avais fait bouillir de l'eau. J'ai glissé une feuille d'aluminium sur ma terrine avant de la fermer avec le couvercle et de la mettre dans le panier . Mon foie pesait environ 550 g. Je l'ai fait cuire 18 minutes à la vapeur couvercle fermé puis 6 minutes couvercle ouvert (pour un foie mi-cuit, 10 minutes avec couvercle puis 5 minutes sans couvercle suffisent mais certaines personnes de ma famille préfèrent le foie un peu plus cuit. Alors...).

 

Cuisson-a-la-vapeur.jpg

 Apres-cuisson.jpg

 

Laissez ensuite le foie refroidir lentement dans la terrine puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 48 h.

 

 

 

 

 

Apres-refroidissement.jpg

 

Vous pouvez alors le servir dans la terrine ou coupé en tranches après l'avoir dégraissé.

Pour l'accompagner, une petite bouteille !

 

Chateau-d-Yquem.jpg

 

 

 

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 08:00

 

  4438705208_143cfd4d86.jpg

 

Bonjour,

Il est temps de parler de ce que l'on va manger le jour de Noël. Je suis un peu en retard mais ne m'en voulez pas, je suis encore un peu à Bamako. Pas encore de neige à Biarritz pour me faire penser que Noël est dans moins d'une semaine.

Je vois de plus en plus d'articles sur le net à lire pour ne pas grossir pendant les fêtes. Faut-il faire un régime avant ? Faut-il ne pas manger de bûche ? Faut-il éviter la dinde et ne manger que des huîtres ? Le champagne fait-il moins grossir que le vin rouge ? ...........

Certains d'entre vous se posent ces questions. J'ai essayé d'y répondre l'année dernière (cf.Joyeux Noël , Réveillonnez sans peur de grossir ). Je ne peux que vous conseiller de relire (ou de lire pour ceux qui sont arrivés en chemin) ces articles. Tout y est !

Et à ceux qui n'aiment pas relire ce qu'ils ont déjà lu, je dirai : profitez bien des fêtes, mangez avec modération ce que vous aimez, dégustez avec attention, faites-vous plaisir ! Et si vous prenez 100 grammes, ne vous inquiètez pas, vous les reperdrez sans régime dans les jours qui suivront.

En attendant, je vais préparer ma terrine de foie gras. Je vous en donnerai la recette dès que j'aurai fait mes photos.

 

A très vite donc !

 

Partager cet article
Repost0
18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 17:30

 

  Le Père Noël est en avance à Ainhoa

 

Bonjour,

 

J - 7, Noël se prépare au Pays basque. En rouge et vert comme les couleurs du drapeau basque.

 

 

Noël à Urrugne

 

  

Les Pères Noël grimpent sur les façades de maison, les couronnes ornent les portes et les sapins se garnissent  de boules, de guirlandes et de rubans...

 

 

 

 

La-mairie-d-Urrugne-a-Noel.jpg

 

 

Plus qu'une semaine pour tout préparer... avant d'accueillir le Père Noël. Mais il y en a plusieurs...

 

 

 

Pères Noël

 

Non, il n'y en a qu'un. Je l'ai rencontré... à Sare.

 

 

Le Père Noël à Sare 

  

Mais aussi à Biarritz....

 

 

 

Le Père Noël à Biarritz

 

 

Mais je l'avais déjà vu à Bamako l'année dernière.

 

Pere-Noel.jpg

 

Nous l'attendrons tous la semaine prochaine, où que nous soyons.

 

 

A bientôt ! 

 

Partager cet article
Repost0
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 11:06

5345438481_f3d1d0b45e.jpg

 

Bonjour,

 

Un an déjà que vous me supportez, que je vous emmène de Bamako à Biarritz en passant par Parme ou Gao...

Je n'ai malheureusement pas le temps de discuter plus longuement avec vous aujourd'hui mais je tenais à marquer le coup et à souhaiter un bon anniversaire à l'atelier des couleurs.

 

En espèrant que vous serez encore plus nombreux à le visiter et que vous en tirerez autant de plaisir qu'au cours de l'année écoulée,

 

A très vite !

Partager cet article
Repost0
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 19:30

Jour-de-tempete-a-la-Grande-Plage.jpg

 

Bonsoir,

 

Cette après-midi, la mer était déchaînée à Biarritz comme vous pouvez le voir. Les mouettes virevoltaient autour du phare.

 

 

Le-phare-de-Biarritz-un-jour-de-tempete.jpg

 

Petit tour à la mairie pour s'inscrire sur les listes électorales et admirer le sapin de l'entrée.

 

Sapin

 

 

Noël se prépare à Biarritz comme ailleurs. Je vous en dirai plus un autre jour...

 

 

A bientôt !Décembre 2011 010

 

P.S. Cet article a été conçu pour faire baisser le prix de l'immobilier !

Partager cet article
Repost0

Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.

Droits réservés

Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits

Recherche