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9 juillet 2016 6 09 /07 /juillet /2016 08:54
Devinette du samedi 9 juillet 2016

 

 

Bonjour,

 

Pouvez-vous me dire ce que représente cette photo?

 

Mais c'est évident : une fleur…

Oui, je suis bien d'accord mais laquelle?

 

 

A lundi pour la réponse

Bon week-end!

 

 

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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 08:53
Gâteau marbré et terres mêlées

 

 

Bonjour,

 

Goûter d'enfants hier à la maison. Vacances obligent…

J'ai préparé un gâteau marbré qui, bien sûr, a été très apprécié par tous, petits et grands. Les enfants aiment les dessins et toutes les tranches de ce gâteau ont des dessins différents. Je ne peux pas vous en montrer plusieurs puisqu'il ne me reste que ce petit morceau ce matin. Mais je peux vous donner la recette que j'avais promise à ma copine Zabeth et que je ne lui ai pas donnée. Chose promise, chose due...

C'est une recette de ce livre fabuleux pour les enfants La pâtisserie est un jeu d'enfants de Michel Oliver. Je n'y ai pas changé grand chose. Je vous la donne tout de suite.

 

 

 

 

Gâteau marbré

 

Pour un moule à manqué de 24 cm :

 

3 œufs

250 g de sucre en poudre + une cuillerée à soupe

100 g de beurre

125 ml de lait

170 g de farine

1 paquet de levure chimique

2 cuillerées à soupe de cacao en poudre

Sel

 

 

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes et le sucre. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre ramolli. Remuer encore puis ajouter (en remuant toujours) le lait, puis la farine et la levure.

Préchauffer le four à 190°.

Monter les blancs en neige ferme.

Beurrer le moule et le sucrer avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre.

Mélanger doucement les blancs en neige à la pâte. 

Verser la moitié de la pâte obtenue dans un autre grand bol et y incorporer le cacao en poudre tamisé (pour éviter les grumeaux).

Mettre alternativement dans le moule une cuillerée à soupe de chaque pâte jusqu'à épuisement.

Mettre au four 40 minutes environ.

Faire refroidir sur une plaque.

 

Servir dans un plat en terres mélées. Non, c'est une blague. Je voulais seulement caser mon assiette en terres mélées que je viens de réaliser! Je vous parlerai de cela un autre jour.

 

 

A bientôt!

 

 

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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 09:08
Devinette du samedi 2 juillet 2016 - Suite

 

 

Bonjour,

 

J'entretiens le suspense? Non, mais je ne peux pas résister à l'envie de vous montrer cette belle feuille de bananier prise ce matin dans mon jardin au Pays basque. La photo de la devinette avait un rapport avec elle...

 

Merci à tous ceux qui ont participé à ce jeu. Vous avez tous trouvé qu'il s'agissait de quelque chose de végétal mais seul Philippe a trouvé la bonne réponse. Bravo!

Il s'agissait effectivement d'une coupe de bananier. 

 

Comme vous le savez tous, le bananier (Musa) n'est pas un arbre mais une plante herbacée.

 

 

Devinette du samedi 2 juillet 2016 - Suite

 

 

On voit bien sur la planche ci-dessus, que j'ai trouvée sur Wikipédia, la coupe d'un tronc de bananier.

 

Je ne sais plus où j'ai pris cette photo de coupe de bananier mais je vais me rattraper en vous montrant quelques autres photos de bananiers, prises en Afrique du nord et au Pays basque.

 

 

Au Pays basque

Au Pays basque

A Carthage

A Carthage

Fleur de bananier

Fleur de bananier

 

 

De la fleur de bananier, va naître le régime de bananes. Après avoir coupé le régime encore vert, on coupe le tronc du bananier.

 

 

Régime de bananes

Régime de bananes

 

 

Peu de temps après, naissent à côté des bébés bananiers qui deviennent grands à leur tour. 

Devinette du samedi 2 juillet 2016 - Suite

 

 

Et on obtient... une forêt de bananiers.

 

 

Devinette du samedi 2 juillet 2016 - Suite

 

 

A bientôt!

 

 

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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 13:27
Devinette du samedi 2 juillet 2016

 

 

Bonjour,

 

Que représente cette photo? J'espère que vous serez nombreux à trouver la bonne réponse.

 

 

 

A lundi. Bon week-end!

 

 

 

 

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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 10:25
Voûte des bains arabes du Nogal à Grenade (Espagne)

Voûte des bains arabes du Nogal à Grenade (Espagne)

 

 

Bonjour,

 

Il n'y avait pas de piège dans cette devinette de début d'été et vous avez tous trouvé la bonne réponse. Bravo à Isabelle qui nous a donné une explication très détaillée de ce que représentait cette photo.

La lucarne en étoile de la photo est une des lucarnes que l'on trouve dans les voûtes qui recouvrent les salles des bains arabes du Nogal à Grenade en Espagne.

 

Ces lucarnes, que l'on trouve dans tous les hammams, laissent passer la lumière de façon magique. Elles avaient aussi un rôle de climatisation en facilitant la ventilation.

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Les bains arabes du Nogal, connus aussi sous le nom de Baños de El Bañuelo ou Hammam al Yawza, furent construits au XIe siècle. C'est l'un des hammams les mieux conservés d'Espagne. On y trouve, comme dans les autres bains arabes, un vestibule et différentes salles, de la tempérée à la plus chaude. 

Comme les autres hammams de Al-Andalus, il est construit en briques (et non en pierres comme au Moyen-Orient).

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Ses salles sont recouvertes de voûtes percées de lucarnes de forme géométrique (hexagonales ou en étoiles à 8 branches).

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Les arcades des galeries sont soutenues par des colonnes aux chapiteaux romains, wisigothiques et de l'époque califale. 

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Ce hammam est l'un des 21 bains que l'on trouvait à Grenade à l'époque arabe.

 

Dans tout Al-Andalus, les hammams étaient très nombreux, privés ou publics, aussi bien dans les zones rurales que dans les villes. Ils étaient faits pour pratiquer les ablutions rituelles si importantes dans la religion musulmane. A Cordoue, on en dénombrait plus de 600, paraît-il.

 

Ces bains arabes ont peu à peu été abandonnés après la Reconquista et sont tombés en ruines mais on peut encore en visiter certains qui ont été magnifiquement restaurés, particulièrement en Andalousie qui est la région d'Espagne qui est restée le plus longtemps sous domination arabe.

D'autres bains ont été construits après la chute de Grenade, comme le hammam de Valence, construit au XIVe siècle, à l'époque chrétienne, et utilisé jusqu'au XXe siècle.

 

A Grenade, on peut aussi visiter les bains de l'Alhambra, plus récents que ceux du Nogal. Je vous en montre quelques photos.

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Comme dans le hammam du Nogal, on retrouve les mêmes voûtes avec des lucarnes en étoiles à huit branches.

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Je terminerai cet article par quelques photos des bains arabes de Palma de Mallorca qui ont été construits au Xe siècle dans la demeure d'un notable. Il n'en reste que la salle chaude. C'est l'un des rares témoignages de la présence arabe sur l'île.

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Ici encore, on trouve les arcades en fer à cheval soutenues par des colonnes avec des chapiteaux romains ou byzantins, les voûtes en briques avec les lucarnes.

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

Ce hammam, moins bien conservé que ceux d'Andalousie, donne sur un jardin très agréable planté de palmiers, de cactus, d'orangers... Il fait bon s'y promener aux heures chaudes de la journée. Je vous laisse le découvrir. 

 

A bientôt!

 

 

Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus
Devinette du samedi 25 juin 2016 - Suite - Les hammams de Al-Andalus

 

 

 

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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 09:40
Devinette du samedi 25 juin 2016

 

 

Bonjour,

 

 

Une petite devinette pour le début de l'été...

Saurez-vous deviner ce que représente cette photo?

 

 

A lundi pour la réponse

Bon week-end!

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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 14:26
Petits pois - Dip de petits pois à la menthe

 

 

Bonjour,

 

Les beaux jours reviennent même s'il fait encore un peu froid. C'est le printemps et tout est vert autour de nous… comme les petits pois dont c'est actuellement la saison.

 

Originaires d'Orient, les pois furent introduits dès l'Antiquité sur tout le pourtour méditerranéen.  On les consommait alors murs et secs.

Les petits pois que nous connaissons aujourd'hui ne furent connus en France qu'au XVIIe siècle, importés par des Hollandais qui avaient eu l'idée de les cueillir avant maturité, lorsqu'ils sont encore tendres et remplis d'une eau sucrée. On les appelait alors "pois de Hollande". 

Louis XIV en raffolait, paraît-il, et en lança la mode. Il exigea de son jardinier, La Quintinie, des productions de petits pois en primeur dans les serres de Versailles. 

Alexandre Dumas, dans son dictionnaire de cuisine, dit que ce sont "un de nos meilleurs légumes".

 

Le petit pois est un légume plus énergétique que la moyenne mais il a un index glycérique très modéré, ce qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie et donc les petites fringales post-prandiales. De plus, il renferme des protéines et c'est une excellente source de vitamines : vitamines B (2 à 5 fois plus que les autres végétaux) et vitamine C surtout.

Riche en minéraux (potassium, magnésium, fer et phosphore), il contient aussi beaucoup de fibres et facilite ainsi le transit intestinal.

 

 

Petits pois - Dip de petits pois à la menthe

 

 

J'ai décidé aujourd'hui de le préparer d'une façon inhabituelle : en purée froide ou en "dip" si vous préférez, pour l'offrir à l'apéritif avec quelques gressins. Je vous donne ma recette (simplissime, vous allez le voir).

 

 

 

 

Dip de petits pois à la menthe

 

Pour un bol de dip :

 

150 g de petits pois cuits

Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche

1 cuillerée à café de poudre d'amandes

1/2 citron vert

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Sel

 

 

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée. 

Servir avec des gressins ou sur du pain de campagne grillé.

 

 

Bon appétit!

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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 19:47
Poulet au citron à la marocaine

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une variante du poulet M'Chermel, plat incontournable de la cuisine marocaine. Plus simple à préparer, ce plat saura cependant vous faire rêver aux délices de cette cuisine appréciée dans le monde entier. 

Sans attendre, je vous en donne la recette.

 

 

 

Poulet au citron à la marocaine

 

 

Pour 4 personnes :

 

3 à 4 filets de poulet fermier

4 oignons émincés

2 cuillerées à café de gingembre en poudre

1 cuillerée à café de safran en filaments

1 cuillerée à café de cumin

2 cuillerées à café de piment doux

2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

2 à 4 citrons confits (selon leur taille)

1/2 citron

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Couper le poulet en lanières. Les faire revenir à feu moyen dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, le gingembre et le safran, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés. Saler, poivrer et réserver dans un plat.

Émincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans la cocotte. Dès qu'ils commencent à prendre couleur, ajouter les morceaux de poulet et 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ à feu doux.

Ajouter alors le cumin, le piment doux, la coriandre et le persil, et les citrons confits coupés en dés et laisser encore revenir 5 minutes. Verser ensuite le jus de citron et laisser réduire quelques instants.

Dresser le poulet dans un plat (à tajine de préférence) et servir avec de la graine de couscous.

 

Bon appétit!

Et place aux rêves!

 

 

 

Medersa de Salé (Maroc)

Medersa de Salé (Maroc)

 

 

 

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 09:08
Poulet à la citronnelle

 

 

Bonjour,

 

Il y a longtemps que je ne vous ai pas donné de recette de cuisine de tous les jours, une recette de plat facile et rapide à réaliser. Un poulet à la citronnelle, ça vous dit? Le plus long est de trouver les ingrédients nécessaires. A moins que vous ne les ayez dans vos placards et votre congélateur.

 

La citronnelle est l'ingrédient indispensable. Vous pourrez la trouver fraîche dans les épiceries exotiques ou congelée. N'utilisez pas la citronnelle séchée, elle n'est pas assez parfumée.

La citronnelle de Madagascar ou citronnelle de Java, Cymbopogon citratus, est une graminée vivace mais frileuse. Je vous conseille d'en avoir dans votre jardin, dans un pot que vous protégerez en hiver sauf si vous habitez un pays chaud où il ne gèle pas. J'en ai deux pots à la maison et ils sont restés dehors sans protection cette année (j'habite au Pays basque) et ma citronnelle se porte très bien comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, prise ce matin. 

 

 

Poulet à la citronnelle

 

 

Ses longues tiges vertes forment une touffe de 1 mètre de hauteur en pleine terre et de 50 à 70 cm en pot. Pour la cuisine, vous n'utiliserez que la base renflée des feuilles.

Mais je ne vous en dirai pas plus aujourd'hui sur la citronnelle. Vous attendez la recette et je vous la donne tout de suite.

 

 

 

 

Poulet à la citronnelle

 

 

Pour 4 personnes :

 

400 g de filets de poulet (fermier, bien sûr!)

4 tiges de citronnelle

4 gousses d'ail

2 échalotes

2 piments oiseau

Quelques feuilles de coriandre fraîche ou surgelée

4 cuillerées à soupe de nuoc-mâm

2 cuillerées à soupe de soja

2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

4 cuillerées à soupe de miel

8 cuillerées à soupe d'eau

Poivre

 

 

Laver les tiges de citronnelle. Enlever les premières membranes et ne conserver que la partie tendre. La couper en rondelles.

Peler les gousses d'ail et enlever le germe. Hacher l'ail.

Peler et ciseler finement les échalotes.

Laver et épépiner les piments oiseau et le couper en rondelles.

Enlever la peau des filets de poulet et découper la viande en lamelles.

Dans un grand bol, mettre le nuoc-mâm, la sauce de soja, le vinaigre, le miel, la citronnelle, l'ail, l'échalote et l'eau. Poivrer à votre goût. Bien remuer et ajouter les morceaux de poulet. Laisser mariner au frais pendant 2 heures au minimum.

Passer la marinade au tamis. Conserver le liquide de la marinade.

Faire dorer le poulet dans une poêle ou un wok à feu vif puis ajouter le liquide de la marinade et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Mettre dans un plat et parsemer la surface de feuilles de coriandre ciselée.

Servir aussitôt avec du riz blanc.

 

 

Bon appétit!

 

 

 

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 11:45
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

Bonjour,

 

Effectivement, ça se mange! Je parle de ce que représente la photo de la devinette de samedi dernier. Il s'agissait bien d'une partie du manteau d'un mollusque, comme l'a dit Nicole. Et d'une huître pour être plus précis.

 

Merci à ceux qui ont répondu à cette devinette qui n'est qu'un prétexte pour vous montrer quelques photos de la presqu'île du Cap-Ferret où il fait bon vivre, même en hiver.

 

 

Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

Sur cette presque-île, à l'ambiance et au charme particuliers, tous les villages ont des cabanes de dégustation où l'on peut déguster des huîtres mais aussi d'autres produits de la mer avec un petit verre de vin blanc.

 

 

 

A l'intérieur...

 

 

Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

Ou à l'extérieur, quand le temps le permet...

 

 

Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

Après la dégustation, je vous conseille de marcher jusqu'à la pointe. vous aurez une vue merveilleuse sur le Bassin d'Arcachon et la dune du Pilat (que j'ai photographiée pour mon amie Zabeth). 

 

 

Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

 

Vous passerez dans les 44 hectares, ce quartier situé tout à fait à la pointe du Cap-Ferret, où vous pourrez admirer de splendides cabanes et une végétation luxuriante, même en plein hiver.

 

 

Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

Si vous avez encore un petit moment, allez voir la Chapelle de la Villa algérienne dans le village de L'Herbe. Cette chapelle est un des seuls vestiges de la propriété de Léon Lesca, un entrepreneur français, originaire de La Teste, qui avait construit le port d'Alger.

C'est Léon Lesca qui est à l'origine de la presqu'île du Cap-Ferret telle que nous la connaissons aujourd'hui. 

Rentré en France sous le Second Empire, il acheta pour une bouchée de pain un vaste domaine allant de Claouey au Cap-Ferret. Cette zone était au XIXe siècle relativement peu habitée. Léon Lesca exploita la forêt, les parcs à huîtres, créa des réservoirs à poissons, une école... Il introduisit sur la presque-île le yucca et le mimosa.

Léon Lesca fit construire à L'Herbe une magnifique maison de style néo-mauresque, entourée d'un parc aux essences exotiques. Cette villa, laissée à l'abandon par ses descendants, fut détruite en 1965. La chapelle, construite en 1885, subsiste. Sa rénovation a été achevée en 2011. Elle permet de témoigner du faste de Léon Lesca.

 

 

Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca
Devinette du samedi 9 janvier 2016 - Suite - Les huîtres et la presque-île du Cap-Ferret - Léon Lesca

 

 

En espérant que cette petite balade au cœur de l'hiver vous a plu...

 

 

A bientôt!

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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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