L'atelier des couleurs

Bonjour,

C'est la pleine saison des courgettes et, comme beaucoup d'entre vous, je recherche toujours de nouvelles façons de les accommoder.

Revenant de Grèce (ça fait déjà un moment!), j'ai essayé de réaliser les galettes de courgettes que l'on trouve dans toutes les tavernes. J'ai mélangé plusieurs recettes trouvées sur le net et le résultat était tout à fait à mon goût. Je vous donne tout de suite ma recette de ces galettes ou kolokythokeftedes (κολοκυθοκεφτέδες en grec).

Kolokythokeftedes

Pour 20 kolokythokeftedes :

500 g de courgettes (les petites sont les meilleures)

2 cuillerées à soupe d'oignon finement ciselé

2 cuillerées à soupe d'aneth finement ciselé

50 g de chapelure

50 g de farine

2  petits œufs ou un gros

100 g de feta (ou 50 g de feta et 50 g d'emmental râpé)

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Laver les courgettes et les râper (râpe à gros trous). Les saler légérement et les mettre à dégorger dans une passoire.

Écraser la feta avec une fourchette. Battre les œufs à la fourchette. Les mélanger avec la feta, les courgettes bien essorées et le reste des ingrédients (à l'exception de l'huile). Ne saler pas avant de goûter le mélange car la feta est déjà très salée.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Prélever des boulettes de la préparation à l'aide de deux cuillères et les plonger dans l'huile chaude. Les retourner et les sortir quand les deux côtés sont légèrement colorés.

Servir aussitôt avec (ou sans) un tzatziki (cliquez sur le lien pour la recette : http://www.latelierdescouleurs.net/article-le-tsaziki-79962662.html) ou, plus simplement, avec du yaourt grec légèrement salé et poivré (ou pimenté avec du piment d'Espelette).

Je me suis amusée à chercher les recettes contenant des courgettes sur ce blog. Il y en a beaucoup et j'en ai certainement oublié.

Cliquez sur les liens ci-après pour les consulter ou taper courgettes dans la case "recherche" de cet article pour choisir celle(s) qui vous plaira(ont). Je vous en donne la liste.

La courgette (article de généralités sur la courgette et son intérêt en nutrition) : http://www.latelierdescouleurs.net/article-la-courgette-106596418.html

Salade de courgette à la libanaise : http://www.latelierdescouleurs.net/article-salade-de-courgettes-a-la-libanaise-114936709.html

Salade de courgettes à l'aneth : http://www.latelierdescouleurs.net/article-salade-de-courgettes-a-l-aneth-124288919.html

Caviar de courgettes : http://www.latelierdescouleurs.net/article-caviar-de-courgettes-119096208.html

Terrine de courgettes : http://www.latelierdescouleurs.net/article-terrine-de-courgettes-107807349.html

Salade de courgettes à la marocaine : http://www.latelierdescouleurs.net/article-les-salades-marocaines-suite-65233135.html

Courgettes au yaourt : http://www.latelierdescouleurs.net/article-courgettes-au-yaourt-118629570.html

Tian provençal : http://www.latelierdescouleurs.net/article-le-tian-provencal-76095148.html

Je dois beaucoup aimer les courgettes. j'espère que vous aussi...

A bientôt!