Bonjour,
Le soleil revient et, avec lui, l'envie de déguster des salades. Je vous en propose une de saison aux accents très méditerranéens : la salade de figues, lomo, mozzarella et basilic. Très simple à réaliser, elle constitue une entrée savoureuse et raffinée. Tout le monde aime l'association du jambon et des figues. Je remplace le jambon par du lomo qui ajoute à ce plat un petit goût fumé. Mais vous pouvez aussi utiliser du jambon sec, de Bayonne, de Parme ou ibérico ou encore de la coppa ou tout autre bonne charcuterie du même type. J'emploie des figues violettes mais vous pouvez aussi choisir des figues vertes. Quant au basilic, j'utilise celui de mon jardin, le vert à grandes feuilles mais vous pouvez mélanger avec du pourpre si vous en avez. Je vous donne la recette.
Salade de figues, lomo et mozzarella
Pour 6 personnes :
6 figues violettes
12 tranches fines de lomo sec (charcuterie espagnole un peu fumée)
1 mozzarella
1 petit bouquet de basilic
Huile d'olive
Citron
Miel
Sel, poivre
Couper les figues en 4. Laver les feuilles de basilic et les hacher grossièrement. Découper la mozzarella en rondelles. Disposer ces ingrédients dans un plat.
Préparer la vinaigrette avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à café de miel. Saler et poivrer.
Au moment de servir, arroser le plat avec la vinaigrette.
Bon appétit !
A bientôt !