L'atelier des couleurs

Bonjour,

Merci à tous ceux (et ils sont nombreux cette semaine) qui ont participé à cette devinette. Et bravo à Pauline qui a tout de suite trouvé la bonne réponse. La photo de samedi dernier représentait effectivement une perle ou plus exactement une perle de fusaïole comme elle l'a précisé un peu plus tard. On trouve de ces perles ou de ces fusaïoles un peu partout dans le monde, dans les régions où on filait le coton. 

Mais qu'est-ce qu'une fusaïole? Voici la définition qu'en donne le Larousse du XX^e siècle :

Ces sortes d'anneaux, de sections variées, servaient de volant d'inertie au bas du fuseau de la fileuse. 

Les fusaïoles peuvent être en métal, en pierre, en os, en verre, en terre cuite... Leurs diamètres (extérieur et intérieur) est très variable. Elles sont biconiques, coniques, tronconiques ou discoïdales.

En Europe, les plus anciennes fusaïoles datent du néolithique ancien, les plus récentes de 1930. Elles sont toujours en usage à l'heure actuelle dans toutes les régions du monde où subsistent encore des fileuses. Beaucoup de préhistoriens, d'ethnologues, de collectionneurs... se sont intéressés aux fusaïoles. Partout dans le monde, elles se ressemblent.

Fusaïole en pierre gravée grise - Equateur

Perles fusaïoles de Colombie

Fusaïole ou perle (Mali)

La fusaïole de la devinette vient du Mali qui est, comme vous le savez, un des principaux pays producteurs de coton. Marcel Griaule, qui a fait découvrir en France le Pays Dogon en 1933 avec la Mission Dakar-Djibouti, y a consacré un article (Symbolique du fuseau et de la fusaïole au Soudan, "Notes Africaines", Dakar, n° 36, octobre 1947, p. 11-12).

Je vous montre ci-dessous une photo de Claude Lefèvre, tirée du livre Pays Dogon (Paris, Editions du Chêne, 1972) qui montre l'utilisation du fuseau et de la fusaïole en pays dogon.

La photo de la devinette représente-t-elle bien une fusaïole? Il me semble mais je ne peux l'affirmer. Comme l'écrivait M. Pagès-Allary en 1921 (Essai de classification des fusaïoles amulettes de Corent - Bulletin de la Société préhistorique de France, année 1921, volume 28, n° 12, pp 333-335), "Comment distinguer une fusaïole d'un peson de filet, une amulette d'une perle de collier...?". Ce préhistorien a essayé de classifier des fusaïoles amulettes de Corent, plateau gaulois voisin de Gergovia. Je vous montre ses dessins.

Beaucoup d'objets et en particulier des perles de collier, ont la même forme que les fusaïoles. Au Mali, on trouve beaucoup de perles "dogon" anciennes, qui sont ou non des fusaïoles. Il s'en vend aussi des récentes qui sont aussi appelées "perles de Djenné". Je vous en montre quelques-unes, montées en colliers.

Puisse le Mali préserver ses trésors et que vive l'artisanat malien !

A bientôt !

Bonjour,

Même si le ciel est redevenu gris, nous sommes quand même au printemps. Et nous avons envie de retrouver les saveurs de l'été après cet hiver froid et humide. J'ai donc préparé un taboulé de quinoa pour contenter tout le monde. Ce plat n'a rien à voir avec le taboulé libanais qui, comme tout le monde le sait est à base de persil et de boulghour, si ce n'est que c'est une salade assaisonnée.

Le quinoa n'est pas une céréale. C'est une plante herbacée de la famille des Amaranthaceae comme les amarantes, les épinards ou la betterave. Il est cultivé depuis des millénaires sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud et n'a été connu en Europe que dans les années 1970. Son intérêt nutritionnel réside dans sa haute teneur en protéines (il contient tous les acides aminés essentiels), sa richesse en fer et en acides gras oméga 3. Comme vous le savez, 2013 a été déclarée année internationale du quinoa. Raison de plus pour en consommer.

Sans attendre, je vous donne la recette de mon taboulé de quinoa que j'ai présenté en verrines avec d'autres verrines de guacamole, tarama et œufs de saumon.

Taboulé de quinoa

Pour 6 personnes :

250 g de quinoa

200 g de crevettes cuites

1 concombre

1 poivron rouge

3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée

3 cuillerées à soupe de persil ciselé

1 citron vert

Huile d'olive

Sel, poivre

Rincer le quinoa puis le faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes à feu moyen. Arrêter le feu et laisser gonfler le quinoa à couvert pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Couper le concombre et le poivron rouge en petits dés (en très petits dés si vous voulez servir le taboulé en verrines). Décortiquer les crevettes (les couper en morceaux si vous servez en verrines). Mélanger le quinoa, les légumes, les crevettes avec la coriandre et le persil. Saler, poivrer. Ajouter le jus du citron vert et 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile. Bien mélanger. Servir frais.

Bon appétit !

Bonjour,

C'est le printemps et j'en profite pour sortir des plats d'hiver, reprendre mes recettes de salades et sortir la plancha. Aujourd'hui je vous propose des brochettes de poulet à l'indonésienne, ce que l'on appelle en France "poulet satay". Ce sont des brochettes bien parfumées qui enchanteront petits (à condition de ne pas mettre de piment) et grands. Elles sont servies avec une sauce aux cacahuètes (que l'on appelle ici "sauce satay") et du riz blanc. Je vous en donne ma recette.

Satay Ayam

Pour 4 personnes :

400 g de filets de poulet fermier

Pour la marinade :

10 g de gingembre frais râpé

1 bâton de citronnelle finement ciselé

1 et 1/2 cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée à café de sucre roux

1 cuillerée à café d'huile

Sel

Pour la sauce satay :

10 g de gingembre râpé

1 gousse d'ail pilée

4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes "crunchy"

10 cl de lait de coco

1 cuillerée à café de sucre roux

1/2 cuillerée à café de sauce chili (facultatif)

1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche ciselée (j'avais oublié)

Sel

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Couper les blancs de poulet en lanières et les laisser mariner dans la marinade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer la sauce aux cacahuètes en mélangeant tous les ingrédients. Porter à ébullition.

Enfiler les lanières de poulet sur des piques. Faire griller les brochettes à la plancha, sur un barbecue ou à la poêle.

Servir avec la sauce aux cacahuètes et du riz blanc.

Bon appétit !

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est le printemps. Les jours ont rallongé, les arbres fruitiers sont couverts de fleurs et toute la végétation reprend vie. Mais on est au mois de mars et les giboulées sont fréquentes. Et les températures sont encore fraîches. J'en ai donc profité pour faire une tarte ... d'automne, ou plutôt des tartelettes et même des mini-tartelettes aux champignons. Je vous en donne la recette.

Tartelettes aux champignons

Pour une dizaine de tartelettes ou une quarantaine de mini-tartelettes :

1 fond de pâte brisée

250 g de champignons

2 oeufs

10 cl de crème fraîche

1 échalote

1 cuillerée à soupe de persil ciselé

1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

Sel, poivre, piment d'Espelette

Laver les champignons. Les couper en petits morceaux (en très petits morceaux si vous faites des mini-tartelettes). Les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Ajouter l'échalote ciselée finement puis le persil et la ciboulette. Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler votre pâte très finement (encore plus finement si vous faites des mini-tartelettes). Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de la taille de vos moules. Mettre les cercles dans les moules et les piquer avec une fourchette. Recouvrir de noyaux de cerises ou de pois chiches qui empêcheront la pâte de gonfler à la cuisson. Mettre au four jusqu'à ce que la pâte commence à se colorer.

Battre les oeufs à la fourchette avec la crème fraîche. Ajouter les champignons. Bien mélanger.

Sortir les noyaux ou les pois chiches ou... des fonds de tarte et remplir ces derniers avec l'appareil aux champignons. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit !

P.S. Je ne vous ai pas menti, c'est bien le printemps. Regardez mon jasmin qui fleurit...

Bonjour,

Vous n'avez pas été très nombreux à participer à la devinette de samedi dernier et je le regrette.

Comme l'a écrit Mike (dont j'apprécie la fidélité), la photo représentait bien des "g" de "p" ou graines de pavot. Je vous avais montré ces graines dans l'article  Gâteau au pavot. Ce sont les graines du pavot noir, appelé aussi oeillette ou pavot bleu, le Papaver somniferum var. nigrum. C'est avec ces graines que l'on fabrique l'huile d'oeillette. Connues comme épice chez les Sumériens il y a 6 000 ans, elles sont très utilisées au Moyen Orient pour parfumer les desserts, en Inde dans les plats de viande et surtout en Europe de l'Est dans les pains et les gâteaux. Elles contiennent des traces minimes d'alcaloïdes aux propriétés calmantes et analgésiques mais en quantité tellement infime qu'elles ne peuvent être considérées comme psychotropes. On peut les trouver un peu partout maintenant, dans les grandes surfaces comme dans les magasins bio. 

Il existe de très nombreuses variétés de pavot (famille des Papaveraceae genre Papaver), du coquelicot au pavot à opium. Elles ont toutes de grandes fleurs souvent très colorées. Je ne peux que vous conseiller, à l'approche du printemps, d'aller faire un tour dans les jardineries pour y acheter quelques graines de pavot. Il est grand temps de les semer si vous voulez colorer votre jardin. Annuels ou vivaces, les pavots sont la plupart de culture très facile.  

Si vous ne deviez choisir qu'une variété, je vous conseillerais de planter ces pavots au nom imprononçable, les Eschscholzia californica ou pavots de Californie. Ils poussent comme du chiendent et ne nécessitent aucun entretien.

Bon semis et à bientôt !