L'atelier des couleurs

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui un gâteau prénommé "gâteau de la Reine de Saba". Pourquoi porte-t-il ce nom, je ne peux vous le dire. Peut-être pour nous faire rêver aux contrées d'Arabie et à leurs trésors à l'époque où vivait la reine de Saba ... Peut-être parce qu'il est beau comme l'était cette fameuse reine selon la légende ... Je n'en sais rien mais vous donne la recette de ce gâteau au chocolat fait d'une pâte à biscuit allégée par des blancs en neige et rendu plus fin par le remplacement de la farine par de la fécule et des amandes en poudre.

Gâteau de la Reine de Saba

Pour 4 personnes :

125 g de chocolat à 70% de cacao

60 g de beurre

3 oeufs

125 g de sucre

40 g de fécule de maïs

75 g de poudre d'amandes

1 cuillerée à soupe de cacao sans sucre

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (3 mn à demi-puissance). Ajouter le beurre et remettre le tout au micro-ondes 3 mn à demi-puissance. Bien mélanger.

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la fécule et la poudre d'amandes puis le mélange chocolat-beurre. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige ferme. Mélanger 1/3 des blancs en neige et l'appareil au chocolat puis ajouter délicatement le reste des blancs en neige et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Enfourner pendant 30 mn.

Démouler et laisser refroidir. Quand le gateau est froid, le saupoudrer de cacao.

Servir avec une crème anglaise.

Bon appétit !

Bonjour,

Je me suis mise ce matin à rechercher des photos pour illustrer la réponse à la devinette de samedi dernier. Mais l'heure avance et je ne vais pas vous faire attendre plus. La photo ne représentait que le haut de la lanterne marocaine que vous voyez ci-dessus. Mike, une fois de plus avait raison. Bravo! Et bravo aussi à toutes celles et tous ceux qui y ont vu des images de hammam ou d'église. Je pense que, si j'avais été à votre place, j'aurais moi aussi vu la coupole d'un hammam. A la vue de vos réponses, j'ai ressorti un livre que certains d'entre vous connaissent certainement Hammams - Les bains magiciens de Pascal Meunier, Samara Boustani et Maud Tyckaert, paru en 2000 aux éditions Dakota. On y trouve des photos qui ressemblent à celles de ... ma lanterne marocaine.

Je vais continuer à fouiller dans mes photos pour trouver l'endroit où j'ai acheté cette lanterne. Dans les souks, à Marrakech ... mais où ? Je vous emménerai donc faire une petite promenade dans la médina.

A très vite !

Bonjour,

Les températures estivales que nous avons actuellement m'ont poussée à réaliser de nouveaux colliers aux couleurs du printemps. 

Qu'en pensez-vous ?

A bientôt !

Bonjour,

Je vous ai donné la réponse à la devinette de samedi dernier dans le titre. Il s'agit du spadice du Dypsis madagascariensis. C'est bien, comme l'a dit Mike (bravo!), le "s" d'un "p" ou le spadice d'un palmier. Je vous avais parlé des spadices et des spathes dans un article précédent (cf.  Spathes et spadices). Vous saurez tout sur les spathes et spadices en (re)lisant cet article.

L'image ci-dessous montre le spadice déployé (pour ceux qui ont vécu à Bamako, elle montre aussi l'entrepôt du magasin La Fourmi !).

Le Dypsis madagascariensis ou palmier de Madagascar ou palmier plume est un palmier originaire de Madagascar. Il est cultivé comme palmier ornemental dans les régions tropicales. On en voit beaucoup à la Réunion.

Les bases foliaires de ce palmier sont recouvertes d'une pruine bleu vert clair caractéristique. 

Son stipe (ou faux tronc) a des anneaux proéminents.    

Merci à tous ceux qui ont participé à cette devinette et bravo encore à Mike qui trouve (presque) toujours la bonne réponse.

A bientôt !

Bonjour,

Je vous confie aujourd'hui une recette de famille, très appréciée dans les pays d'Europe de l'Est, celle du gâteau au pavot. 

Les graines de pavot utilisées pour réaliser ce gâteau sont issues du pavot noir, appelé aussi oeillette ou pavot bleu, le Papaver somniferum var. nigrum. C'est avec ces graines que l'on fabrique l'huile d'oeillette. Connues comme épice chez les Sumériens il y a 6 000 ans, elles sont très utilisées au Moyen Orient pour parfumer les desserts, en Inde dans les plats de viande et surtout en Europe de l'Est dans les pains et les gâteaux. Elles contiennent des traces minimes d'alcaloïdes aux propriétés calmantes et analgésiques mais, rassurez-vous, en quantité tellement infime qu'elles ne peuvent être considérées comme psychotropes. On peut les trouver un peu partout maintenant, dans les grandes surfaces comme dans les magasins bio. 

Gâteau au pavot

Pour 6 personnes : 

90 g de beurre doux

80 g de sucre cristallisé

1 cuillerée à café de vanille en poudre

1 cuillerée à soupe de rhum

Le zeste d'un citron jaune

4 oeufs

170 g de graines de pavot moulu

70 g de sucre en poudre

100 g de farine

7,5 cl de lait

1 pincée de sel

Moudre grossièrement les graines de pavot dans un mixeur ou un moulin à café. Réserver.

Fouetter dans un robot le beurre ramolli, le sucre cristallisé, la vanille, le rhum, le zeste de citron et le sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter un par un les jaunes d'oeuf puis le pavot moulu en continuant à fouetter. Réserver.

Monter les blancs en neige et, quand ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre. Réserver.

Mélanger la farine et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver.

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger délicatement les trois préparations. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faire cuire pendant une heure dans le four préchauffé. Laisser refroidir.

Sortir le gâteau du moule en le retournant sur un plat. Le saupoudrer de sucre glace. Servir en dessert ou avec le café.

Bon appétit !

P.S. Vous pouvez trouver cette recette (et bien d'autres) sur mon livre Nutrition gourmandise de nouveau disponible aux éditions Atlantica. Pour en savoir plus, cliquez sur ou recopiez le lien ci-après http://www.atlantica.fr/livre/10335.