Juste une photo du Crinum augustum avant la pluie. Les fleurs sont presque toutes ouvertes. Un vrai feu d'artifice...
A bientôt !
Bonjour,
Un petit coucou de Bamako pour toutes celles et tous ceux qui sont partis en vacances ou définitivement et qui ont le mal du "pays".
Attendez un peu pour revenir !
La saison des pluies est bien installée et il ne fait pas très beau en ce moment.
Mais les marchés sont toujours pleins de couleurs et on peut faire son shopping même le dimanche. 
On trouve de tout ici.
Les autres articles que vous pouvez trouver le dimanche sont dans l'album photos "Bamako".
Si vous n'avez pas trouvé ce que vous cherchiez, vous pouvez toujours prendre le bus pour sortir de Bamako. A moins que vous ne préfériez le taxi...
Bonnes vacances !
A bientôt !
Bonjour,
Il y a longtemps que je ne vous ai pas montré de photos de mes fleurs. Aujourd'hui, je veux vous faire redécouvrir le Crinum.
Je vous en ai déjà parlé dans mon article sur l'Hymenocallis littoralis et autres Amaryllidacées . Mais je ne vous l'ai pas
montré. Comme l'Hymenoccalis, le Crinum est une plante de la famille des Amaryllidaceae, de l'ordre des Asparagales. Le Crinum amabile est difficile à différencier du Crinum augustum. A Hawaï, on l'appelle Queen Emma Crinum Lily du nom de la reine Emma, épouse du roi Kamehameha IV, qui l'introduisit dans le Allerton Garden à Kauai.
Ceux qui poussent dans mon jardin sont impressionnants. Quand la fleur commence à sortir, elle ressemble à un fer de lance.
L'enveloppe s'ouvre peu à peu pour laisser entrevoir la fleur. Ou plutôt les fleurs qui ressemblent à des lys. Avant la fin de l'ouverture des fleurs, la tige qui les soutient mesure environ 1,20 m et elle tombe sous le poids de ces fleurs. Je vous laisse les admirer.
Avant de vous quitter, je voudrais vous rappeler les dates de quelques manifestations où les pépiniéristes se retrouvent pour vous montrer des spécimens de plantes des quatre coins du globe. Une occasion pour se retrouver entre amateurs de plantes.
A bientôt !
Bonjour,
Puisque je suis lancée, je continue dans le registre des mezzés. Aujourd'hui, je vais vous donner ma recette de tarama. Traditionnellement, on utilise des oeufs de mulet (ou muge) salés, séchés et fumés pour faire le tarama. C'est la boutargo des Provençaux que l'on trouve aussi dans d'autres régions méditerranéennes (en Grèce, en Italie, en Turquie, en Tunisie...) ou encore en Mauritanie où les Imrâgen, connus pour leur façon de pêcher les mulets jaunes à l'aide des dauphins, font sécher leurs oeufs pour obtenir la poutargue.
Le tarama est une préparation à base d'oeufs de poisson (traditionnellement de mulet mais on utilise de plus en plus ceux de cabillaud) auxquels on ajoute du pain, de l'ail, du citron et de l'huile d'olive. Très facile à préparer, il n'a rien à voir avec le tarama que l'on trouve dans les grandes surfaces, très riche en huile (de colza en général), en sel, en colorant et conservateurs. C'est un plat riche en protéines, en lipides, qui contient des acides gras oméga 3, du cholestérol et de précieux micro-nutriments (calcium, vitamines A, B et D, magnésium, sélénium, phosphore, iode, fluor...).
Je vous donne ma recette.
Tarama
Pour un bol de tarama :
100 g d'oeufs de mulet ou, à défaut, de cabillaud
1 petit oignon finement râpé
6 tranches de pain de mie
2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
Huile d'olive (environ 10 cl)
Enlever la peau qui recouvre les oeufs à l'aide d'un petit couteau pointu. Écraser les oeufs et incorporer l'oignon râpé et l'ail en purée. Ajouter un peu d'huile d'olive et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. humecter le pain en le trempant rapidement dans de l'eau. Continuer à travailler le tarama, comme une mayonnaise, en incorporant peu à peu, alternativement, le pain égoutté, l'huile d'olive et le jus de citron (cette préparation peut aussi se faire au mixeur). Conserver dans le réfrigérateur. Servir avec du pain grillé.
A consommer avec modération !
A bientôt !
Bonjour,
On continue de préparer notre buffet d'été ? Aujourd'hui un plat tout simple, comme tous ceux que je prépare d'ailleurs : la salade grecque. Que des produits crus à assembler joliment dans une assiette. Il suffit de choisir de bons produits bien frais. Un secret : la pointe d'origan qui change tout à cette salade. Ne préparez pas cette salade trop longtemps à l'avance, les légumes perdraient de leur croquant. Et surtout, assaisonnez-la au dernier moment.
Cette salade apporte les nutriments nécessaires à l'organisme (protides, lipides, glucides, fibres, vitamines, calcium...) mais n'est pas très riche en glucides. Mangez-la avec du pain et vous aurez un plat complet tout à fait "méditerranéen".
Je vous donne la recette. On ne peut faire plus simple.
Salade grecque
Pour un saladier :
4 belles tomates
1 concombre
1 poivron vert
1 ou 2 oignons suivant la taille
200 g de feta
100 g de petites olives noires
1 citron
Huile d'olive
Origan
Sel, poivre
Laver les tomates et les couper en quartiers. Laver et épépiner le poivron et le couper en lanières. Peler et épépiner (si nécessaire) le concombre et le couper en dés ou en rondelles. Émincer les oignons. Mélanger tous les légumes. Ajouter les olives.
Avant de servir, ajouter la feta coupée en gros dés, le jus de citron, le sel, le poivre, l'origan et l'huile d'olive. Servir frais.
Bon appétit !
Bonjour,
Aujourd'hui, j'ai préparé des mouhallabieh, ces flans à la fleur d'oranger qui sont un des classiques de la cuisine libanaise. Le mouhallabieh est crémeux comme la pannacotta mais il ne contient ni crème, ni gélatine. Je le parfume à l'eau de fleurs d'oranger mais on peut préférer l'eau de rose. On l'arrose de sirop (habituellement, je prépare un sirop à l'eau de fleurs d'oranger mais aujourd'hui j'ai utilisé du sirop de canne ambré en bouteille) et on le saupoudre de pistaches concassées. C'est très bon, très frais, très agréable pour finir un repas. Et c'est très simple et très rapide à faire.
Je vous en donne la recette.
Mouhallabieh (flan à l'eau de fleurs d'oranger)
Pour 8 à 9 ramequins :
1 litre de lait
70 g de fécule de riz ou de maïzena
6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger
2 cuillerées à soupe de pistaches décortiquées (non salées !)
Pour le sirop :
100 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
Quelques gouttes de jus de citron
1 cuillerée à café d'eau de fleurs d'oranger
Délayer la fécule dans un bol avec 250 ml de lait. Porter à ébullition le lait restant avec le sucre en poudre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la fécule délayée. Baisser le feu et faire cuire en remuant jusqu'à ébullition. Maintenir à ébullition pendant quelques minutes puis, hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Bien remuer et verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.
Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le jus de citron. Faire chauffer le tout dans une casserole, à feu doux, en remuant pendant environ 5 minutes. Hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Conserver au réfrigérateur;
Au moment de servir, démouler les ramequins dans des assiettes. saupoudrer de pistaches pilées et arroser de sirop.
Bon appétit !
A bientôt !
Bonjour,
Il fait beau et chaud et vous voulez manger "méditerranéen" ? Vous avez des amis qui viennent dîner et vous voulez préparer un petit buffet plein de bonnes choses. Pourquoi ne pépareriez-vous pas un assortiment de mezzés, vous savez, ces hors d'oeuvre que l'on mange avec un verre d'ouzo ou de retsiné dans les tavernes en Grèce ? Rien de mieux pour se sentir en vacances que de déguster plein de petits plats dont chacun pourra se servir à sa guise. Un peu de tzatziki, des calamars frits, des poivrons grillés, des feuilles de vigne farcies, des boulettes de viande, une salade grecque, du tarama, des feuilletés aux épinards, des olives (de Kalamata, bien sûr !)... Tout cela compose un merveilleux déjeuner ou dîner d'été riche en couleurs. Fermez les yeux, pensez à toutes ces bonnes choses... Vous ne sentez pas la mer ou la merveilleuse odeur des feuilles de figuier ?
On y va ? On prépare tout ça ? Je vais commencer par vous donner la recette des feuilletés aux épinards. Mon amie Vassiliki m'en faisait souvent. Avec une bonne salade verte ou une salade grecque, cela constituera un bon dîner.
Feuilletés aux épinards ( σπανακόπιτα - spanakopita)
/http%3A%2F%2Ffarm4.static.flickr.com%2F3543%2F3444983237_ae6dfb3b22.jpg)
Pour 6 personnes :
300 g d'épinards hachés surgelés
1 oignon blanc moyen
3 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe d'aneth ciselé
1 petit verre d'huile d'olive
2 oeufs
8 feuilles de pâte filo
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir l'oignon émincé finement et l'ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand les oignons deviennent transparents, ajouter les épinards bien essorés et l'aneth. Saler, poivrer. cuire jusqu'à ce que les épinards aient rendu toute leur eau. Laisser tièdir.
Battre les oeufs à la fourchette. Ajouter la feta émiettée. Ajouter les épinards. Bien mélanger.
Dans un moule carré ou rectangulaire huilé, déposer une feuille de pâte filo. Avec un pinceau, la badigeonner légèrement d'huile d'olive. Poser une deuxième feuille sur la première et répéter l'opération avec deux autres feuilles. Répartir la préparation aux épinards sur la quatrième feuille. Recouvrir le tout avec les quatre feuilles restantes huilées comme précédemment. Entailler légèrement le dessus sous forme de losanges. Huiler légèrement le dessus au pinceau. Mettre au four 40 minutes. Servir chaud.
Kαλή όρεξη ! Bon appétit !
A bientôt pour les autres recettes...
Bonjour,
J'ai oublié de vous dire qu'il y avait plein de nouveaux colliers dans l'album "Perles et colliers". Je vous en montre quelques-uns. Allez vous promener dans l'album pour voir les autres.
Bon dimanche !
Bonjour,
Je me suis prise au mot et ai préparé un mtabbal, non pas aux épinards mais à la roquette, pour accompagner mon hoummos à la betterave. Ce n'est pas très coloré mais les deux purées ensemble s'accordent très bien, au goût comme en couleur. Si mon choix s'est porté sur de la roquette plutôt que sur des épinards, c'est tout simplement parce que j'avais de l'un et pas de l'autre. Ma roquette est une espèce malienne et a plus un goût d'herbe que de véritable roquette mais le résultat est surprenant. Je vous donne la recette si vous voulez la tester.
Mtabbal à la roquette
Pour un bol de mtabbal :
3 aubergines
1 poignée de roquette
3 gousses d'ail
1/2 citron
1 cuillerée à café de cumin en poudre
1/2 yaourt
2 cuillerées à soupe de tahineh (purée de sésame, dans les épiceries orientales)
1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Faire cuire les aubergines lavées sous le gril du four (ou mieux, sur un barbecue) en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau devienne noire. Laisser refroidir.
Ouvrir les aubergines et recueillir la pulpe. La mixer avec l'ail, la roquette, le jus du demi-citron, le tahineh, le yaourt et le cumin. Ajouter l'huile d'olive. Saler, poivrer. C'est prêt. Servir avec du pain pita.
Bon appétit !
A bientôt !
Bonjour,
Vous voulez étonner vos amis ? Ou simplement mettre un peu de couleur sur votre table ? Ou manger des féculents comme je vous le recommande ? Essayez la recette du hoummos à la betterave. Je l'ai trouvée il y a quelque temps déjà dans le magazine Zeste et je ne l'avais pas testée. C'est chose faite et je ne suis pas déçue, en tout cas pas par la couleur qui est extraordinaire (les couleurs de la photo sont naturelles). Le goût est celui du hoummos avec un petit truc en plus. Essayez, je vous donne la recette de Zeste que j'ai un peu remaniée.
Hoummos à la betterave
Pour un grand bol de hoummos :
250 g de betterave
1 petite boîte de pois chiches
2 gousses d'ail
1 cuillerée à café de cumin en poudre
2 cuillerées à soupe de tahineh (purée de sésame que l'on trouve dans les épiceries orientales)
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 yaourt
Sel, poivre
Rincer les pois chiches et les mixer avec la betterave pelée et coupée en morceaux, le tahineh, les gousses d'ail, le yaourt, le cumin, le jus de citron, l'huile d'olive, une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre. Verser dans un bol.
Servir avec du pain pita grillé.
Bon apéro !
A bientôt !
P.S. Une photo de palmier pour aller avec le rose du hoummos. Je n'ai pas eu le temps de préparer un mtabbal aux épinards !
/image%2F1431809%2Fob_236934_default-profile-4-normal.png)
Les images de ce blog (dessins, photos...) ne sont pas libres de droits
/idata%2F4165407%2FBordeaux%2FFontaine-Place-de-la-Bourse-Bordeaux.jpg)
/idata%2F4165407%2FCeramiques%2FIznik%2FCarreau-de-bordure---Iznik--vers-1506.jpg)
/idata%2F4165407%2FTableaux%2FNatures-mortes%2FLa-manzanilla.jpg)
/idata%2F4165407%2Fot%2FGrand-Piquey.jpg)
/idata%2F4165407%2FBassin-Arcachon%2FLa-Passerelle-Saint-Paul-copie-1.jpg)
/idata%2F4165407%2FMaroc%2FTanger%2FPres-du-port.jpg)