Top articles

• Fava ou purée de pois cassés jaunes

  14 novembre 2017 ( #Cuisine, #Cuisine grecque, #Légumineuses )

  Bonjour, Après une longue période de silence, je reviens pour vous confier une recette grecque, celle de la fava (φάβα en grec). La fava est une purée de pois cassés jaunes. Ces pois ressemblent aux pois cassés verts que l'on connaît mais ils sont jaunes. Ce...

• Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

  28 janvier 2015 ( #Cuisine, #Cuisine marocaine, #Tajines, #Viandes )

  Bonjour, Il y a longtemps que je ne vous ai pas parlé de cuisine marocaine, une de mes cuisines préférées. Je me suis aperçue que je n'avais jamais écrit d'article sur le tajine d'agneau aux pruneaux. Et pourtant, c'est un des plats que j'aime préparer...

• Kumquats confits au sel

  08 avril 2020

  Bonjour, Il y a longtemps que je voulais préparer des kumquats confits au sel. J'avais le souvenir de ceux que j'avais achetés un jour sur le marché du Guéliz à Marrakech au temps où il était encore entre la rue de la Liberté et l'avenue Mohammed V. Ah,...

• Devinette du lundi 13 avril 2020

  15 avril 2020

  Bonjour, Merci à SteL et à Stéphane d'avoir participé au jeu de lundi dernier. L'embargo impose aux Cubains d'entretenir leurs vieilles voitures, bien sûr, et ils le font avec beaucoup d'ingéniosité. Et sur les vieilles américaines, il y a beaucoup de...

• Petits pois - Dip de petits pois à la menthe

  30 avril 2016 ( #Cuisine et nutrition )

  Bonjour, Les beaux jours reviennent même s'il fait encore un peu froid. C'est le printemps et tout est vert autour de nous… comme les petits pois dont c'est actuellement la saison. Originaires d'Orient, les pois furent introduits dès l'Antiquité sur tout...

• Poulet à la citronnelle

  20 janvier 2016

  Bonjour, Il y a longtemps que je ne vous ai pas donné de recette de cuisine de tous les jours, une recette de plat facile et rapide à réaliser. Un poulet à la citronnelle, ça vous dit? Le plus long est de trouver les ingrédients nécessaires. A moins que...

• Devinette du samedi 5 septembre 2015 - Suite

  07 septembre 2015

  Bonjour, Merci aux deux courageux qui ont répondu à la devinette de samedi dernier. Et bravo ! Car vous avez trouvé la bonne réponse. Il s'agissait en effet d'un détail de l'hôtel Marqués de Riscal créé en 2004 par l'architecte Frank Gehry, dont je vous...

• Amaretti moelleux ou amaretti morbidi

  20 juin 2024 ( #Cuisine, #Desserts, #Petits gâteaux )

  Bonjour, Il y a tellement de temps que je n'ai pas écrit sur ce blog que je ne sais pas si je vais réussir à rédiger un article. Mais je veux vous envoyer une recette : celle des amaretti morbidi*. C'est tellement bon qu'il faut que je la partage. Je...

• Salade de poivrons rouges et de tomates à la marocaine

  07 mars 2019 ( #Cuisine, #Cuisine marocaine, #Entrées, #salades d'été, #Poivrons, #Tomates, #Apéritifs )

  Bonjour, Il y a longtemps que je ne vous ai pas donné de recette. Mais, les beaux jours arrivant, j'ai envie de cuisiner et de voyager un peu. Je vous amène donc aujourd'hui au Maroc avec une recette de salade marocaine dont je ne vous ai pas encore parlé...

• Blanc-manger aux mûres et aux pistaches caramélisées

  24 août 2017 ( #Cuisine, #Desserts, #Entremets, #Mûres, #Pistaches )

  Bonjour, J'ai toujours eu envie de préparer un blanc-manger. J'avais vu il y a très longtemps dans un livre de cuisine antillaise une recette de blanc-manger au coco. La blancheur absolue de ce dessert me plaisait. Mais je n'en ai jamais goûté et n'ai...

• Ktipiti ou dip de poivrons rouges à la féta

  27 mai 2017 ( #Cuisine, #Cuisine grecque, #Poivrons, #Feta, #Pignons )

  Bonjour, Les températures ici sont estivales et nous avons tous envie de partager quelques petits plats entre amis. Revenant de Grèce, je vous propose une recette de mezze que vous pourrez associer à celles que vous avez déjà vues sur mon blog, comme...

• Poulet au citron à la marocaine

  30 janvier 2016 ( #Cuisine, #Cuisine marocaine, #Tajines, #Viandes, #Poulet )

  Bonjour, Aujourd'hui, je vous propose une variante du poulet M'Chermel, plat incontournable de la cuisine marocaine. Plus simple à préparer, ce plat saura cependant vous faire rêver aux délices de cette cuisine appréciée dans le monde entier. Sans attendre,...

• Purée de patates douces et de potimarron

  20 novembre 2017 ( #Cuisine, #Légumes, #Patates douces, #Potimarron, #Purées )

  Bonjour, Je voulais écrire aujourd'hui un article sur les régions de Sauternes et de l'Entre-deux-Mers où je suis passée il y a quelques jours. Ce sera pour une autre fois. A la place, je vous donne la recette de la purée que je viens de préparer : une...

• Une idée pour vos buffets d'été : les dakos ou ntakos

  06 juin 2017 ( #Cuisine, #Cuisine grecque, #Entrées, #Apéritifs, #Mezzes )

  Bonjour, Le soleil joue à cache-cache ces jours-ci mais rien ne vous empêche de rêver aux vacances. Et de préparer des plats d'été quand il fait beau comme hier au Pays basque. Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple, les dakos ou ntakos...

• Le pilpelchouma

  01 mai 2020

  Bonjour, Je vous ai parlé l'autre jour du pilpelchouma. Ce pilpelchouma ou filfelshuma ressemble beaucoup à la harissa tunisienne. C'est une pâte au piment et à l'ail utilisée par les Juifs de Lybie. Je ne vous en ai pas donné la recette mais on me l'a...

• Salade de carottes épicées

  21 avril 2020

  Bonjour, En cherchant une photo ce matin, je suis tombée sur celle ci-dessus et me suis dit qu'elle allait égayer un peu cette triste matinée. Et oui, il pleut à Biarritz et sur le Pays basque aujourd'hui et le ciel est bien gris. Donc, voir un peu de...

• Dip aux pistaches et à la feta

  22 juillet 2017 ( #Cuisine, #Cuisine grecque, #Apéritifs, #Entrées )

  Bonjour, Depuis que je suis revenue de Grèce, j'ai toujours de la feta et du yaourt grec (quand j'en trouve) dans mon réfrigérateur. Et j'ai aussi des pistaches décortiquées non salées que j'ai ramenées du marché d'Athènes. Un marché merveilleux où l'on...

• Devinette du samedi 11 avril - suite

  13 avril 2020

  Bonjour, Bravo à tous ceux qui ont répondu à la devinette de samedi dernier. Ils avaient tous raison. Il s'agissait bien d'un phare. c'était le phare avant droit d'une Volkswagen Coccinelle des années ??? J'avais pris plein de photos de cette voiture...

• Fèves à la vapeur et au cumin

  06 mai 2020 ( #Cuisine, #Cuisine tunisienne, #Cuisine marocaine, #Légumineuses, #Légumes, #Apéritifs, #Entrées )

  Bonjour, Maintenant que le problème des commentaires semble être réglé, je vais pouvoir vous donner une petite recette. J'ai eu beaucoup de fèves l'autre jour dans mon panier et, après avoir mangé des fèves à la croque-au-sel, fait une petite salade de...

• Tartare de bonite

  23 avril 2017 ( #Cuisine, #Tartares et carpaccio, #Poissons, #Thon, #Apéritifs, #Entrées, #salades d'été )

  Bonjour, Depuis l'arrivée du printemps, je n'ai pas eu l'occasion d'écrire sur ce blog. Mais je voulais aujourd'hui prendre quelques minutes pour vous donner la recette du tartare de bonite que je fais de temps en temps, quand il fait chaud comme ces...

• Azifa ou mousse de lentilles au citron vert

  23 juillet 2017 ( #Cuisine, #Cuisines du monde, #Légumineuses, #Lentilles, #Apéritifs, #Entrées, #salades d'été )

  Bonjour, Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisiné de lentilles. Et je suis tombée par hasard hier sur une recette éthiopienne à base de lentilles, celle de l'azifa. Je ne connais absolument pas la cuisine éthiopienne, aussi me suis-je un peu documentée...

• Anchois marinés (Boquerones en vinagre)

  13 octobre 2016 ( #Cuisine, #Cuisine espagnole, #Poissons, #Anchois, #Entrées, #Apéritifs )

  Bonjour, C'est la fin de la saison des anchois mais vous aurez peut-être encore la chance d'en trouver quelques-uns pour réaliser des boquerones en vinagre. Ces anchois marinés sont un des tapas les plus consommés en Espagne, particulièrement en été....

• Slata méchouia ou salade grillée tunisienne

  28 juillet 2017 ( #Cuisine, #Cuisine tunisienne, #Entrées, #salades d'été, #Poivrons et piments, #Tomates )

  Bonjour, Je n'avais pas fait de salade méchouia depuis très longtemps mais j'en avais très envie. Seul problème : je n'avais pas ces petits piments de force moyenne que l'on utilise pour la réaliser. Tant pis, je ferai avec ce que j'ai. Pour ceux qui...

• Salade de pois chiches au concombre et à la feta

  23 juillet 2019 ( #Cuisine, #Cuisine et nutrition, #salades d'été, #Légumineuses )

  Bonjour, Une amie m'a demandé hier quelques idées de salades. J'ai donc essayé hier une nouvelle salade avec ce que j'avais à la maison : des pois chiches, du concombre et de la feta. Une salade contenant des protéines, végétales et animales, des glucides...

• Riz au lait à l'espagnole (Arroz con leche)

  18 novembre 2018 ( #Cuisine, #Cuisine espagnole, #Desserts, #Entremets )

  Bonjour, Après tous ces jours beaux et chauds, le froid (tout relatif) revient. Ça m'a donné l'idée de faire un dessert que je n'avais pas réalisé depuis bien longtemps : du riz au lait. Je vous en donne la recette tout de suite. Riz au lait à l'espagnole...