L'atelier des couleurs

Bonjour,

Plus qu'une oasis, Marrakech est une véritable cité-jardin. Même si les programmes immobiliers ont fait pousser immeubles et lotissements aux quatre coins de la ville et que les jardins à l'intérieur de l'agglomération ont pratiquement disparu, Marrakech reste une ville verte. 

C'est à l'époque de l'Empire almohade (1130-1239) que furent créés les premiers grands jardins pourvus d'immenses pièces d'eau comme ceux de l'Agdâl et de la Ménara. L'art de ces grands bassins est né du souci de satisfaire les besoins en eau de la ville.

En plus de ces parcs royaux, se développent alors à Marrakech d'autres styles de jardins moins étendus mais plus raffinés où les faïences, l'eau, les arbres et les fleurs se mélangent pour former des compositions élaborées et intimes. 

Après le rayonnement de l'Empire almohade, Marrakech n'est plus la capitale et il faudra attendre le règne du sultan Ahmed el Mansour à la fin du XVI^e siècle pour voir la renaissance de l'art des jardins à Marrakech.  Comme dans les autres villes impériales du Maroc, on construit des riyâd, palais ou demeures qui sont des jardins entourés par des habitations. Si vous passez à Marrakech, allez visiter le palais de la Bahia ou Dar Si Saïd (construits à la fin du XIX^e siècle). Vous pourrez y admirer leurs jardins. Dans ces riyâd (à ne pas confondre, comme on le fait fréquemment, avec les dar, qui sont des maisons construites autour d'une cour centrale) on découvre des jardins intérieurs où poussent d'innombrables fleurs au milieu des bigaradiers, des bananiers, des oliviers... 

Les ruines du palais Badî' laissent entrevoir ce que pouvaient être les jardins de ce palais avec ses bassins et ses parterres.

Les jardins de la Mamounia sont un autre exemple de jardin princier construit au XVIII^e siècle. Malgré les transformations que la Mamounia a subies, on peut encore y admirer quelques arbres centenaires comme des oliviers.

L'art des jardins à Marrakech a continué son évolution à l'époque coloniale et jusqu'à nos jours et je ne pourrais clore cet article sans vous montrer quelques images des merveilleux jardins Majorelle.

De nos jours, de nouveaux jardins voient le jour avec le développement du tourisme et des hôtels à Marrakech. Laissons le temps faire son oeuvre pour qu'ils puissent égaler ceux des siècles passés.

A bientôt !

Bonjour,

Pour tous ceux qui, comme moi, ont oublié que le soleil existait encore, quelques photos en vrac... pour vous rappeler que l'on est bien en été...

Bonne soirée !

Bonjour,

Le soleil est reparti et il pleut... Mais je veux encore croire à l'été et je vais vous confier la recette de ma terrine de courgettes. Pas très compliquée à faire si vous avez un mixeur. Et très jolie à voir sur la table d'un buffet d'été. Je la présente ici dans un joli plat des céramistes Kharraz* à Nabeul. 

Terrine de courgettes

Pour une terrine de 12 X 28 cm :

1,5 kg de courgettes

1 bouquet de basilic ou d'estragon

Quelques feuilles de menthe

4 oeufs

100 g de crème fraîche

4 feuilles de gélatine

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper les courgettes en grosses rondelles (ou en cubes ou en bâtonnets). Les faire cuire à la vapeur puis les faire égoutter. Les faire revenir ensuite dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Puis les mixer avec le basilic ou l'estragon et les feuilles de menthe. Ajouter les oeufs battus en omelette, les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et la crème fraîche. Saler et poivrer. 

Verser dans un moule à cake et faire cuire au bain-marie à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais.

* Les Kharraz sont originaires de Murcie, en Espagne. Au début du XVII^e siècle, cette famille de potiers émigre en Tunisie où elle exporte son savoir. Elle choisit Nabeul pour ses gisements d'argile. Ce sont les Kharraz qui ont revêtu la plupart des mosquées et des palais de Tunisie, d'Algérie et de Libye. Si vous passez en Tunisie, allez faire un petit tour dans leurs magasins, à Nabeul ou à Tunis. Vous y trouverez certainement votre bonheur.

A bientôt !

Bonjour,

En classant des photos, je suis tombée sur des images de mosaïques que j'avais prises à Volubilis au Maroc. Et il m'est venu l'idée d'écrire un petit article sur les mosaïques.  

Mosaïque. n.f. (1526; it. mosaico, lat. médiév. musaicum, altér. de musivum). Assemblage décoratif de petites pièces rapportées (pierre, marbre, terre cuite, smalt) retenues par un ciment et dont la combinaison figure un dessin... (Petit Robert).

Ayant longtemps habité à Carthage en Tunisie, j'ai pu y admirer, ainsi que dans toute la Tunisie, les merveilleuses mosaïques que l'on y trouve. Les Carthaginois connaissaient l'art de la mosaïque depuis la haute antiquité. Il n'est pas rare en Tunisie de trouver sur certains sites des superpositions de mosaïques puniques, romaines et byzantines.

A Carthage, le sol regorge encore de tesselles de pierre avec lesquelles les Romains puis les Byzantins réalisaient leurs mosaïques. Chaque fois que je faisais un trou dans mon jardin pour planter un arbuste, je tombais sur de très nombreuses tesselles. Ou même sur des morceaux de mosaïque. Et sur les plages, on trouve souvent des sortes de galets faits d'assemblages de morceaux de pierre, de marbre et de terre cuite, polis par la mer, qui ne sont autres que des morceaux de mosaïque (byzantine sans doute).

Les musées de Tunisie, surtout celui du Bardo à Tunis mais aussi ceux de Sousse, d'El Jem, de Sfax... renferment des trésors de mosaïques, de l'époque romaine surtout, dont je vous montre quelques images.

Si vous voulez en savoir plus sur ces mosaïques, je vous conseille le livre édité par l'Agence Nationale du Patrimoine, Splendeurs des mosaïques de Tunisie.

Mais j'ai un attachement particulier pour d'autres mosaïques, celles de Volubilis, au Maroc. Je les ai découvertes quand j'étais très petite, alors que ce site n'était pas encore exploité. Il fallait alors arroser le sol pour pouvoir voir les mosaïques.

Je suis revenue à Volubilis de nombreuses années plus tard et je reste en admiration devant ces tableaux faits de petits morceaux de pierre, de pâtes de verre ou de terre cuite qu'un artiste a taillés avant de les assembler il y a des siècles. Les parterres de mosaïque sont restés sur place et il est émouvant de pouvoir les admirer sur le site même. Je vous en montre quelques images.

Depuis, je me suis essayé à la mosaïque avec des émaux de Briare (qui ne sont pas faciles à découper). Et j'en admire d'autant plus les artistes de l'antiquité qui ont pu créer autant de merveilles. 

D'autres leur ont succédé dans cet art particulier qui est redevenu en vogue avec le mouvement Art nouveau. 

L'architecte Antoni Gaudí a intégré la mosaïque dans nombre de ses réalisations et en particulier dans le parc Güell à Barcelone.

A l'heure actuelle, nombreux sont ceux qui s'essaient à la mosaïque. En Tunisie et au Maroc, cet art perdure mais je vous en ai déjà parlé (cf.  Les mosaïques de Tunisie,  Le zellige). Je m'arrête donc là.

A vos pinces ! Et à bientôt !

Bonjour,

L'été est arrivé mais on a du mal à le croire dans certaines régions de France. Les températures restent basses et la pluie continue à tomber. Le moral des Français s'en ressent. Nombreux souffrent d'une sorte de dépression saisonnière, cette maladie qui survient normalement en automne, à l'approche de l'hiver, quand les journées sont les plus courtes, qu'il y a une baisse de la luminosité et que l'ensoleillement est minimum. En été, on a toujours l'espoir que la météo va changer et que le soleil va refaire son apparition. Ce qui se passe ici, à l'instant même où j'écris cet article. Certains n'ont pas ma chance et je voudrais leur conseiller de manger des oméga 3 pour le moral.

Que sont ces fameux oméga 3 ? Ce sont des acides gras poly-insaturés (des acides gras ayant plusieurs doubles liaisons, contrairement aux acides gras mono-insaturés n'ayant qu'une seule double liaison et aux acides gras saturés n'ayant pas de double liaison, je ne m'étendrai pas sur ce sujet). D'après la position de la première double liaison, on distingue les acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9. Les acides gras oméga 3 (ou ω3 ou n-3) ont beaucoup fait parler d'eux ces dernières décennies. En effet, on s'était rendu compte depuis 1970 que les Esquimaux avaient peu d'accidents cardio-vasculaires malgré une nourriture très grasse. On a voulu savoir pourquoi et de nombreuses études ont été réalisées. On a démontré alors une corrélation entre la consommation journalière de poisson et le risque cardio-vasculaire. Or les poissons sont la source principale d'acides gras oméga 3. Ces acides gras sont bénéfiques pour le coeur et les vaisseaux, je vous en ai déjà parlé (cf.  Idées fausses en nutrition (1) - Les lipides ou graisses,  Mangez du poisson !,  Mangez du poisson ! Oui, mais... avec modération). Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'ils agissent sur notre état émotionnel et pourraient même prévenir certains troubles.

Une étude transnationale a montré une forte relation inverse entre la consommation de poisson et la prévalence de la dépression majeure. Dans les pays asiatiques (Japon, Corée, Taïwan) où la consommation de poisson est élevée, la prévalence de la dépression est faible (Hibbeln, 1998). 

La même relation existe pour la dépression après accouchement dont la prévalence est plus faible dans les pays où la consommation de poisson est plus élevée.

De plus, les études décrivent souvent une diminution des teneurs sanguines en acides gras oméga 3 chez les patients déprimés. Les études épidémiologiques en population générale mettent en évidence une association entre la consommation de poisson ou d'acides gras oméga 3 et une moindre prévalence de la dépression.

D'autres travaux ont montré l'implication des acides gras oméga 3 dans divers états psychopathologiques, en particulier dans les troubles bipolaires, la schizophrénie, les phobies... Dans ces pathologies on observe des niveaux bas des acides gras oméga 3.

Divers essais cliniques sont en cours afin de comparer les différents acides gras oméga 3 et de déterminer les doses efficaces mais les études réalisées jusqu'à ce jour permettent de montrer l'intérêt des oméga 3 pour la prévention de la dépression chez les individus de tout âge et le maintien de la santé mentale (source : ANSES - Actualisation des Apports Nutritionnels Conseillés pour les acides gras, Mai 2011).

Vous êtes persuadés ? Oui, mais où trouve-t-on des oméga 3 ? Vous l'avez deviné, dans le poisson. Oui, mais pas que dans le poisson et pas dans n'importe quel poisson (cf. Mangez du poisson !  et  Mangez du poisson ! Oui, mais... avec modération ). On trouve aussi des oméga 3 dans certains produits végétaux et en particulier dans les huiles végétales comme l'huile de colza, de soja, de lin, de noix.

Mangez des noix et pensez à diversifier les huiles végétales en privilégiant celles qui sont riches en oméga 3 pour l'assaisonnement (elles ne supportent pas toutes la cuisson). Et mangez du poisson au moins deux fois par semaine en n'oubliant pas les poissons gras qui sont la source principale  d'acides gras oméga 3. Si vous n'aimez pas le poisson, pensez aussi aux aliments enrichis en oméga 3 (laits, oeufs...).

Sachez que l'apport en oméga 3 par l'alimentation est indispensable car notre organisme ne sait pas synthétiser certains d'entre eux.

Convaincus ? Alors, mangez bien (des oméga 3 !), c'est bon pour le moral. Et bon été à tous !

A bientôt !