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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 14:26

 

Mtabbal à la roquette 

Bonjour,

 

Je me suis prise au mot et ai préparé un mtabbal, non pas aux épinards mais à la roquette, pour accompagner mon hoummos à la betterave. Ce n'est pas très coloré mais les deux purées ensemble s'accordent très bien, au goût comme en couleur. Si mon choix s'est porté sur de la roquette plutôt que sur des épinards, c'est tout simplement parce que j'avais de l'un et pas de l'autre. Ma roquette est une espèce malienne et a plus un goût d'herbe que de véritable roquette mais le résultat est surprenant. Je vous donne la recette si vous voulez la tester.

 

 

Mtabbal à la roquette

 

Pour un bol de mtabbal :

 

3 aubergines

1 poignée de roquette

3 gousses d'ail

1/2 citron

1 cuillerée à café de cumin en poudre

1/2 yaourt

2 cuillerées à soupe de tahineh (purée de sésame, dans les épiceries orientales)

1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Faire cuire les aubergines lavées sous le gril du four (ou mieux, sur un barbecue) en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau devienne noire. Laisser refroidir.

Ouvrir les aubergines et recueillir la pulpe. La mixer avec l'ail, la roquette, le jus du demi-citron, le tahineh, le yaourt et le cumin. Ajouter l'huile d'olive. Saler, poivrer. C'est prêt. Servir avec du pain pita.

 

 

Bon appétit !

 

A bientôt !

 

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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