L'atelier des couleurs

Bonjour,

J'avais besoin ce matin de meringues et j'en ai profité pour faire quelques doigts de fée et de toutes petites meringues pour continuer à remplir mes boîtes de petits gâteaux de Noël.

Je vous donne la recette des meringues que j'ai utilisée.

Meringues et doigts de fée

Pour 3 plaques de petites meringues et doigts de fée :

5 blancs d'oeuf

300 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

Battre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel au mixeur, d'abord à petite vitesse puis à vitesse maximum pendant 10 mn environ. Ajouter alors peu à peu en pluie la moitié du sucre. Battre encore pendant 5 minutes puis ajouter la vanille et le reste du sucre. Battre encore quelques minutes.

Préchauffer le four à 90°.

Avec une poche à douille, former sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson des petits bâtons de la taille d'un doigt. Saupoudrer de sucre glace ou de cacao. Mettre au four pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, baisser le four à 85° et laisser encore cuire 1 heure.

Vous pouvez aussi former de petites meringues que vous pourrez servir avec d'autres petits gâteaux ou utiliser comme garniture, sur une bûche de Noël par exemple.

Laisser sécher les meringues dans le four éteint.

Vous pouvez conserver ces meringues bien sèches pendant quelques jours dans une boîte en fer.

A bientôt !