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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 09:40

 

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Bonjour,

 

Je vous ai dit hier qu'il fallait manger du poisson et particulièrement du poisson gras au moins deux fois par semaine. Pour illustrer ce conseil, je vous propose aujourd'hui des rillettes de sardine, bourrées d'oméga 3. Une recette facile que vous pouvez préparer très rapidement et qui plaira à tous pour l'apéritif.

 

 

Pour un bol de rillettes :

 

1 boîte de sardines à l'huile

2 cuillerées à soupe de fromage blanc

1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne

1 filet d'huile d'olive

Quelques brins de ciboulette

1 échalote

1 pincée de piment d'Espelette

 

Ouvrir les sardines, les égoutter et retirer l'arête centrale. Éplucher et ciseler très finement l'échalote. Mixer très rapidement (la pâte obtenue ne doit pas être lisse) les sardines avec le fromage blanc, la moutarde,l'échalote et un filet d'huile d'olive. Ajouter la ciboulette ciselée et le piment d'Espelette. Mettre au frais avant de servir avec des tranches de pain grillé.

 

 

Bon apéritif !

 

A bientôt !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine et nutrition
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commentaires

zabet 19/01/2012 16:55

super j'allais te la demander ; j'avais aimé les rillettes de thon de flo mais préfère encore la sardine.
Je vouslais également te demander -puisque avant ton article j'avais décidé de manger plus souvent du poisson -te dire mon pb. Comment le cuire (par ex au four un dos de cabillaud en papillotte je
mets un peu d'huile d'olive , des lamelles d'oignons ou tomates mais quelles épices ( herges plutôt je veux dire !)mettre (fenouil ??)parceque le résultat est assez fadasse, je trouve !)
Un truc qui serait bien -sans doute l'as tu fais déjà c'est de dire les épices , herbes en petits pots (lesquels recommande s-tu , moi je prends celles où sont indiqué avec quoi elles vont mais ce
n'est pas tjrs le cas que ce soit indiqué ; y a peut-être une marque qui est bien qu'une cuisinière doit impérativement ???
bisous merci

La nutrition en couleurs 20/01/2012 10:00



Je vais faire un article sur les herbes un de ces jours, quand j'aurai un peu plus de temps.


Dans les papillottes de poisson, je mets un peu ce que j'ai sous la main. Avec le cabillaud, je mettrais plus volontiers un peu de citron vert (en rondelles posées sur le poisson), sel, poivre
(ou piment d'Espelette), un peu de vin blanc, une julienne de carottes, navets... et un peu de persil.


Pour les herbes en pot, je n'ai pas vraiment l'expérience. On n'en trouve ni à Carthage, ni à Rabat et encore moins à Bamako. En France, j'ai l'habitude de les acheter dans mon magasin de
surgelés préféré. J'ai toujours coriandre, persil, aneth et basilic dans mon congélo. Mais les herbes fraîches ont plus de saveur. Toi qui as un jardin, plante des graines, c'est un
plaisir d'aller ramasser les herbes dont tu as besoin. Plante en pleine terre ou fais des jardinières pour chaque herbe.


A très vite pour les épices, aromates et herbes sur mon blog.


Bisous



SteL 19/01/2012 10:54

tu fais des rillettes avec mon chat? quelle horreur!!!

La nutrition en couleurs 19/01/2012 12:15



Essaye d'en faire, tu verras que Sardine appréciera plus que toutes les boîtes que tu peux lui donner !


Bisous



Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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