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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 10:12

Zaalouk-de-chou-fleur.jpg

 

 

 

Bonjour,

 

Quand on parle de zaalouk au Maroc, on pense tout de suite au zaalouk d'aubergines. Je vous en ai déjà donné la recette (cf. Les salades marocaines ). Mais on peut faire des zaalouk avec différents légumes. Je ne connais pas la définition exacte de zaalouk, ni sa traduction en français, mais je peux vous dire qu'ils sont tous préparés de la même manière. Les légumes sont d'abord cuits, à la vapeur, au four ou dans l'eau, puis revenus avec de l'ail, du piment doux, du persil et de la coriandre et de l'huile d'olive pendant un certain temps. A la fin de la cuisson, on ajoute du cumin et un filet d'huile d'olive. Un de mes zaalouk préférés est le zaalouk de chou-fleur. Je vous en donne la recette.

 

 

 

 

Zaalouk de chou-fleur

 

 

Pour un petit saladier :

 

500 g de chou-fleur

3 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée

2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé

1 cuillerée à café de piment doux

1 pincée de cumin en poudre

Huile d'olive

1 filet de vinaigre doux

Sel, poivre

 

 

Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur puis les écraser à la fourchette.

Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'ail haché avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le chou-fleur, le persil et la coriandre ciselés et le piment et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Saupoudrer de cumin puis ajouter un filet d'huile d'olive. Servir tiède ou frais.

 

 

Bon appétit ! 

 


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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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