Caviar de courgettes

16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 12:58

Bonjour,

Vous cherchez une petite entrée? Pourquoi ne pas faire un caviar de courgettes? La courgette est un légume d'été que l'on peut accommoder de multiples manières (cf. La courgette ). C'est la saison et elles sont particulièrement bonnes en ce moment. Je vous donne la recette de ce plat pas compliqué à réaliser et vraiment délicieux.

Caviar de courgettes

Pour 4 personnes :

6 courgettes pas trop grosses

1 oignon nouveau

3 à 4 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel, piment d'Espelette

Peler l'oignon et l'ail et les ciseler finement. Faire revenir à feu très doux dans une petite cocotte avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.

Peler les courgettes et les détailler en tout petits dés. Les ajouter dans la cocotte quand le mélange oignon et ail est devenu transparent (mais n'a pas commencé à prendre couleur). Saler et laisser mijoter à feu très doux pendant environ une demi-heure. Les courgettes doivent avoir perdu toute leur eau et être cuites.

Écraser à la fourchette si nécessaire. Mettre dans un plat et laisser refroidir. Saupoudrer de piment d'Espelette et servir à température ambiante.

Bon appétit!

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