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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 08:46

 

Figues

 

Bonjour,

 

J'interromps aujourd'hui ma relation de voyage sur le Portugal pour vous parler de la confiture de figues. En effet, c'est la pleine saison des figues et elles sont particulièrement bonnes cette année (celles que j'ai goûtées en tout cas). Je vous ai déjà tout dit sur la figue, son histoire, son intérêt nutritionnel... (cf.  Histoires de figues et tarte Tatin aux figues). Je ne peux que vous conseiller de cliquer sur ce lien si vous n'avez pas lu cet article. Mais je ne vous ai pas donné ma recette de confiture de figues. Donc je vais le faire.

 

 

Figues-violettes-Espagne.jpg 

 

 

 

Confiture de figues blanches ou violettes

 

 

Pour 1 kg de figues blanches ou violettes :

750 g de sucre cristallisé (ou moins si les figues sont très sucrées)

1 citron

Bâtons de cannelle

 

 

Laver rapidement les figues. Les couper en morceaux après avoir coupé la queue. 

 

Figues-violettes-en-morceaux.jpg  Figues blanches en morceaux

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le sucre, le jus de citron et les bâtons de cannelle. Laisser reposer pendant quelques heures. Le sucre fond.

 

 

Figues-violettes-et-sucre.jpg  Figues blanches et sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Porter le tout à ébullition dans une grande marmite (de préférence un chaudron en cuivre), à feu moyen.

 

 

Cuisson-confiture-figues-violettes-copie-1.jpg  Cuisson-confiture-figues-blanches-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Écumez si nécessaire puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance (si vous versez un peu de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur, elle doit se figer).

 

 

Fin-cuisson-confiture-figues-violettes.jpg  Fin-cuisson-confiture-figues-blanches.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous n'avez plus qu'à mettre la confiture dans des pots stérilisés, à fermer les pots et à les retourner. Quand les pots sont froids, remettez-les à l'endroit et stockez-les dans un endroit sombre et frais.

 

 

Bonne préparation et bon appétit !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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