L'atelier des couleurs

Bonjour,

J'interromps aujourd'hui ma relation de voyage sur le Portugal pour vous parler de la confiture de figues. En effet, c'est la pleine saison des figues et elles sont particulièrement bonnes cette année (celles que j'ai goûtées en tout cas). Je vous ai déjà tout dit sur la figue, son histoire, son intérêt nutritionnel... (cf.  Histoires de figues et tarte Tatin aux figues). Je ne peux que vous conseiller de cliquer sur ce lien si vous n'avez pas lu cet article. Mais je ne vous ai pas donné ma recette de confiture de figues. Donc je vais le faire.

Confiture de figues blanches ou violettes

Pour 1 kg de figues blanches ou violettes :

750 g de sucre cristallisé (ou moins si les figues sont très sucrées)

1 citron

Bâtons de cannelle

Laver rapidement les figues. Les couper en morceaux après avoir coupé la queue. 

Ajouter le sucre, le jus de citron et les bâtons de cannelle. Laisser reposer pendant quelques heures. Le sucre fond.

Porter le tout à ébullition dans une grande marmite (de préférence un chaudron en cuivre), à feu moyen.

Écumez si nécessaire puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance (si vous versez un peu de confiture sur une assiette préalablement mise au congélateur, elle doit se figer).

Vous n'avez plus qu'à mettre la confiture dans des pots stérilisés, à fermer les pots et à les retourner. Quand les pots sont froids, remettez-les à l'endroit et stockez-les dans un endroit sombre et frais.

Bonne préparation et bon appétit !