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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 16:19

Patatas-a-la-riojana.jpg

 

 

 

 

Bonjour,

 

Le soleil s'est caché aujourd'hui et même si les températures sont restées douces, j'avais envie d'un plat réconfortant, un de ceux que l'on mange au coin du feu dans une auberge à la campagne. J'ai choisi une recette espagnole, celle des patatas a la riojana ou pommes de terre au chorizo. Comme son nom l'indique, c'est un plat typique de la région de la Rioja, communauté autonome du nord de l'Espagne, connue pour ses vins rouges.

Je vous en donne tout de suite la recette (en images!).

 

 

 

Patatas a la riojana

 

 

Pour 4 personnes :

 

3 gousses d'ail

1 gros oignon finement ciselé

1 à 2 poivrons verts (du type corne de bœuf) finement ciselés

1 feuille de laurier

200 g de chorizo à cuire (ibérico si possible)

1 à 2 cuillerées à café de pimentón

1 grosse tomate mûre râpée

6 grosses pommes de terre (j'ai choisi des Bintje) épluchées et lavées

Bouillon

Huile d'olive

Sel

 

 

Hacher l'ail et le mettre dans une cocotte. Recouvrir d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mettre à chauffer. Dès que l'huile grésille, ajouter l'oignon et les piments finement ciselés. Saler légèrement.

 

 

 

Ajouter-l-oignon-et-le-piment-ciseles.jpg

 

 

 

Ajouter la feuille de laurier. Bien remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

 

 

 

Ajouter-la-feuille-de-laurier.jpg

 

 

 

Ajouter alors le chorizo coupé en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.

 

 

 

Ajouter-le-chorizo.jpg

 

 

 

Faire revenir à feu plus vif jusqu'à ce que le chorizo soit bien saisi.

 

 

 

Faire-revenir.jpg

 

 

 

Ajouter alors la tomate râpée (à la grosse râpe),

 

 

 

Ajouter-la-tomate-rapee.jpg

 

 

 

puis le pimentón (doux ou piquant, selon votre goût).

 

 

 

Ajouter-le-pimenton.jpg

 

 

 

 

Remuer puis couper les pommes de terre de la façon suivante : introduire la pointe du couteau dans chaque pomme de terre et ensuite la couper en gros cubes avec les mains. Les cubes ne seront pas réguliers mais l'amidon sortira mieux et permettra d'épaissir la sauce et de la rendre plus onctueuse. 

 

 

 

 

Ajouter-les-pommes-de-terre.jpg

 

 

 

Remuer bien et laisser revenir quelques instants.

 

 

 

Remuer.jpg

 

 

 

Ajouter enfin le bouillon.

 

 

 

Ajouter-le-bouillon.jpg

 

 

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes.

 

 

 

Laisser-cuire-jusqu-a-ce-que-les-pommes-de-terre-deviennen.jpg

 

 

 

Servir aussitôt, avec un verre de Rioja, bien sûr!

 

 

Bon appétit!

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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commentaires

Merci 03/12/2014 11:53

Mmmh des patates et du chorizo, tout ce que j'aime ! Je te conseille de tester aussi les gnocchis au chorizo, délicieux ;)
Lila @ Merci Mamie

Cita 25/11/2014 18:41

Ouh! Voila un plat qui a cette saison me tenterait beaucoup!!!! J'en ai la saveur en bouche rien que de regarder ton blog!!!

La nutrition en couleurs 25/11/2014 18:54



Le gratin dauphinois, c'est pas mal non plus!


Merci!



Profil

  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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