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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 13:03

 

Sables-chocolat-fleur-de-sel.jpg

 

 

Bonjour,

 

La météo avait prévu une journée maussade aujourd'hui. Et dès mon réveil, j'ai décidé de préparer quelques sablés au chocolat pour me consoler. En fait, il ne fait pas si mauvais et le ciel est même tout bleu depuis un moment. Mais ma décision était prise. Alors...

 

Je ne pense pas vous avoir déjà parlé de cette recette que j'ai trouvée il y a longtemps déjà sur internet. C'est celle de Pierre Hermé que vous connaissez tous. Il emploie du chocolat de bonne qualité, à 70% de cacao, et il ajoute de la fleur de sel qui relève encore le goût du chocolat. Le secret : il ne fait cuire ces sablés que 11 mn. Sans plus attendre, je vous donne la recette.

 

 

 

Pour une trentaine de sablés :

 

175 g de farine 

150 g de chocolat à 70% de cacao

30 g de cacao en poudre non sucré

150 g de beurre doux

120 g de cassonade

50 g de sucre en poudre

5 g de bicarbonate de sodium

3 g de fleur de sel

1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

 

 

 

Casser le chocolat en petits morceaux.

 

 

Casser le chocolat

 

 

Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate de sodium.

 

 

Tamiser farine, cacao et bicarbonate

 

 

Travailler le beurre mou en pommade et y incorporer le sucre et la cassonade, la fleur de sel et la vanille.

 

 

Travailler le beurre et ajouter le sucre

 

 

Ajouter le chocolat et la farine et mélanger rapidement.

 

 

Mélanger le tout

 

 

Façonner de petits boudins d'environ 5 cm de diamètre avec cette pâte.

 

 

Former des boudins de pâte

 

 

Envelopper les boudins dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h au minimum.

 

 

Envelopper les boudins dans du film transparent

 

 

Préchauffer le four à 170°. Découper les boudins en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.

 

 

Decouper-les-boudins-en-tranches.jpg

 

 

Faire cuire au four 11 mn. Laisser refroidir sur la plaque. 

 

 

sablés au chocolat


 

A consommer avec le café... et avec modération !

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Published by La nutrition en couleurs - dans Cuisine
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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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