L'atelier des couleurs

Bonjour,

La météo avait prévu une journée maussade aujourd'hui. Et dès mon réveil, j'ai décidé de préparer quelques sablés au chocolat pour me consoler. En fait, il ne fait pas si mauvais et le ciel est même tout bleu depuis un moment. Mais ma décision était prise. Alors...

Je ne pense pas vous avoir déjà parlé de cette recette que j'ai trouvée il y a longtemps déjà sur internet. C'est celle de Pierre Hermé que vous connaissez tous. Il emploie du chocolat de bonne qualité, à 70% de cacao, et il ajoute de la fleur de sel qui relève encore le goût du chocolat. Le secret : il ne fait cuire ces sablés que 11 mn. Sans plus attendre, je vous donne la recette.

Pour une trentaine de sablés :

175 g de farine 

150 g de chocolat à 70% de cacao

30 g de cacao en poudre non sucré

150 g de beurre doux

120 g de cassonade

50 g de sucre en poudre

5 g de bicarbonate de sodium

3 g de fleur de sel

1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide

Casser le chocolat en petits morceaux.

Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate de sodium.

Travailler le beurre mou en pommade et y incorporer le sucre et la cassonade, la fleur de sel et la vanille.

Ajouter le chocolat et la farine et mélanger rapidement.

Façonner de petits boudins d'environ 5 cm de diamètre avec cette pâte.

Envelopper les boudins dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h au minimum.

Préchauffer le four à 170°. Découper les boudins en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Faire cuire au four 11 mn. Laisser refroidir sur la plaque. 

A consommer avec le café... et avec modération !