L'atelier des couleurs

Bonjour,

Ceux qui me connaissent savent que j'apprécie beaucoup les légumineuses. Aujourd'hui, je vous propose un plat de lentilles corail à l'indienne. Je vous en donne tout de suite la recette.

Lentilles corail au curry et au lait de coco

Pour 3 à 4 personnes :

150 g de lentilles corail

2 échalotes

2 gousses d'ail

300 g de tomates fraîches pelées et concassées ou une boîte de tomates concassées

Un morceau de gingembre frais

Un bouquet de coriandre fraîche

1 cuillerée à soupe de curry de Madras

300 ml de lait de coco + un peu pour servir

Piment d'Espelette

Huile d'olive

Sel

Eau

1 citron vert

Peler et émincer très finement les échalotes et les gousses d'ail. Râper le gingembre.

Laver la coriandre et la ciseler finement.

Faire revenir les échalotes dans une casserole à feu doux avec un filet d'huile et une pincée de sel.

Au bout de quelques minutes, ajouter l'ail et le gingembre. Remuer et poursuivre la cuisson pendant deux minutes avant d'ajouter le curry et une pincée de piment. Bien mélanger puis verser les lentilles corail rincées et égouttées. 

Ajouter ensuite les tomates concassées, la coriandre (environ 30 g) et recouvrir d'eau.

Laisser cuire pendant environ 15 minutes puis ajouter le lait de coco. Saler et cuire encore 20 minutes à couvert.

Servir chaud dans un grand bol avec un peu de coriandre, le reste de lait de coco et le citron vert coupé en quartier que chacun pourra presser (ou non).

Bon appétit!