Dip aux pistaches et à la feta

17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 11:54

Bonjour,

Encore un dip me direz-vous... Oui, j'assume. J'adore les dips (ou pâtes à tartiner), salés bien sûr. On peut les utiliser pour l'apéritif mais aussi associés à d'autres entrées pour un buffet d'été ou un déjeuner pique-nique. J'ai réalisé ce dip avec ce que j'avais dans mes placards, mon réfrigérateur et mon congélateur, en m'inspirant de la recette de Sabrina Ghayour (encore un de mes auteurs culinaires préférés), publiée dans son livre Persiana.

Dip aux pistaches et à la feta

Pour un petit bol de dip :

35 g de pistaches décortiquées non salées

25 ml d'huile d'olive

100 g de feta

1 cuillerée à café d'aneth ciselé (congelé pour moi)

2 cuillerées à café de coriandre ciselée (congelée pour moi)

1 pointe d'ail écrasé

1/3 de piment rouge thaï (j'en ai toujours au congélateur)

1 cuillerée à soupe de yaourt à la grecque

Le zeste de la moitié d'un petit citron et quelques gouttes de jus

Sel (attention, la feta est souvent très salée)

Écraser les pistaches dans un mortier. Ajouter l'huile, la feta, les herbes, l'ail, le piment épépiné et coupé en fines lanières, le yaourt, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez lisse mais à la texture grossière.

Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Servir avec du pain ou des gressins.

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