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4 juillet 2015 6 04 /07 /juillet /2015 16:25
Devinette du samedi 4 juillet 2015 - Suite - Tartinade d'artichauts

 

 

Bonjour,

 

La devinette de samedi dernier ne vous a pas trop inspirés, je le regrette. Seuls quelques habitués, fidèles à ce jeu ont osé donner une réponse. Mais vous êtes peut-être en vacances,  enfin je l'espère.

Non, il ne s'agissait pas d'ensaladilla de thon comme l'a suggéré Janine (ce n'est pas sur FB qu'il faut répondre, mais sur le blog, Janine! Mais merci quand même pour ta participation).

Nicole et Béatrice ont deviné que cette préparation était à base d'artichauts. Bravo! Nicole a même reconnu le basilic que j'ai utilisé pour la décoration (pour la préparation, j'ai mélangé basilic grand vert et basilic fin vert). Si on regardait bien la photo, on pouvait voir aussi un pignon qui avait été mal écrasé au mortier. 

Le bol de la photo contenait une tartinade d'artichauts au basilic. Nous l'avons goûtée avec quelques amis. Laurence a raison, c'est bon.

Je vous en donne tout de suite la recette. 

 

 

 

Tartinade d'artichauts

 

Pour un bol :

 

4 fonds d'artichauts frais ou surgelés cuits

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de basilic

1 poignée de pignons

Quelques gouttes de jus de citron

Huile d'olive

Sel

Piment d'Espelette

 

Écraser dans un mortier la gousse d'ail et le basilic ciselé avec quelques grains de gros sel. Ajouter les pignons puis les fonds d'artichauts coupés en morceaux. Arroser de jus de citron, ajouter une petite pincée de piment d'Espelette et piler le tout en incorporant peu à peu quelques filets d'huile d'olive. Mettre au réfrigérateur et servir avec du pain grillé.

 

A bientôt !

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4 juillet 2015 6 04 /07 /juillet /2015 11:49
Devinette du samedi 4 juillet 2015

 

 

Bonjour,

 

Une fois n'est pas coutume. Aujourd'hui, je vous propose une devinette pas comme les autres. Pourrez-vous deviner ce que contient ce bol ?

 

 

A lundi pour la réponse… et la recette.

Bon week-end!

 

 

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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 12:43
Salade de moules

 

 

Bonjour,

 

Quand il fait chaud on a envie de salades. Aujourd'hui, j'ai acheté quelques moules (c'est le début de la saison et elles sont bien pleines) et j'ai préparé une salade de moules. Rien de plus simple à faire, ça demande juste un peu de temps. Je vous donne ma recette, simplissime comme d'habitude.

 

 

 

Salade de moules

 

Pour 4 personnes :

 

1 kg de moules de Bouchot

1 oignon nouveau

1 belle tomate

1 poivron vert

1 poivron rouge cuit (à défaut en boîte)

Quelques branches de persil

Quelques brins de ciboulette

1 demi-citron

Huile d'olive

Sel

 

Faire ouvrir les moules dans une grande casserole. Dès qu'elles ne sont plus brûlantes, les débarrasser de leur coque.

Hacher finement l'oignon.

Couper la tomate pelée, le poivron vert et le poivron rouge en dés.

Ciseler finement le persil et la ciboulette.

Presser le demi-citron.

Mettre les moules et les légumes avec le jus de citron dans un saladier, saler et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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30 juin 2015 2 30 /06 /juin /2015 17:45
Taboulé jaune

 

 

Bonjour,

 

En allant faire des courses dans un magasin bio, j'ai trouvé de la semoule de couscous de maïs et de riz. Je me suis dit que je pourrais l'utiliser comme base de salade à la place d'un couscous de blé. Ce que j'ai fait. J'ai remplacé les tomates rouges que j'utilise d'habitude pour faire un "taboulé" (un faux taboulé devrais-je dire, le vrai étant le taboulé libanais qui est surtout à base de persil et de menthe) par des tomates jaunes et vertes. J'ai choisi des tomates ananas à la chair jaune et sucrée qui ne contient pas trop de graines et des tomates Green zebra à la chair bien verte et j'ai ajouté des poivrons jaune et vert pour donner du croquant à la salade.

 

 

Tomate ananas et tomates Green zebraTomate ananas et tomates Green zebra

Tomate ananas et tomates Green zebra

 

 

Le résultat est ce que vous voyez sur la photo ci-dessus : une salade à la couleur étonnante, bien rafraîchissante pour un repas d'été. Je vous donne tout de suite la recette qui est très simple.

 

 

 

Taboulé jaune

 

Pour 6 personnes :

 

250 g de couscous maïs riz (dans les épiceries bio)

1 grosse tomate ananas (jaune)

2 tomates green zebra (vertes)

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

1 grosoignon

2 citrons

2 cuillerées à soupe de menthe marocaine ciselée

1 cuillerée à soupe de persil ciselé

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Couper les tomates et les poivrons en dés. Les mettre dans un saladier avec leur jus, le couscous, l'oignon haché très fin, le persil et la menthe, le jus des deux citrons et l'huile. Saler et poivrer.

Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.

Servir très frais.

 

 

Bon appétit !

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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 10:26
Menthes - Gaspacho de menthe ou gazpacho de hierbabuena

 

 

Bonjour,

 

Je parlais hier soir avec des amis des différentes menthes que j'avais plantées dans mon jardin. Elles sont toutes différentes même si elles se ressemblent. La première, celle qui m'est indispensable, c'est la menthe marocaine. Comme les autres menthes, la menthe marocaine ou Mentha spicata "Nanah" est de la famille des Lamiaceae.

 

 

Mentha spicata "Nanah" ou menthe marocaine

Mentha spicata "Nanah" ou menthe marocaine

 

 

C'est la menthe qui est utilisée pour le thé à la menthe, pour les taboulés et autres plats orientaux. Elle a une saveur très prononcée. En froissant ses feuilles, je suis transportée immédiatement au Maroc. Son feuillage est gaufré, les nervures sont marquées. 

 

Je l'ai un moment confondue avec sa cousine, la menthe espagnole.

 

 

Mentha spicata "Spanish" ou menthe espagnole

Mentha spicata "Spanish" ou menthe espagnole

 

 

Cette dernière, Mentha spicata "Spanish", a comme la menthe marocaine des feuilles ovales  gaufrées mais elles sont un peu plus grandes et leurs nervures sont plus marquées. Ces deux menthes sont très parfumées et leur goût est très semblable. J'utilise la menthe espagnole pour préparer le gaspacho de menthe ou gazpacho de hierbabuena

 

Menthe espagnole et menthe marocaine sont des variétés de menthe verte. Cette dernière, Mentha spicata ou Mentha viridis a des feuilles moins gaufrées, plus fines. 

 

 

Mentha spicata ou viridis ou menthe verte

Mentha spicata ou viridis ou menthe verte

 

 

C'est la menthe que j'utilise pour préparer les mojitos.

 

J'ai encore une autre menthe dans le jardin, la menthe chinoise ou Mentha haplocalyx. Elle a des feuilles gaufrées aussi, comme les menthes marocaine et espagnole mais plus étroites. Son goût est très proche de ces deux autres mais un peu différent. C'est celle que j'utilise pour les plats asiatiques. Quand on froisse ses feuilles, on pense aux nems qui pourraient l'accompagner!

 

 

Mentha haplocalyx ou menthe chinoise

Mentha haplocalyx ou menthe chinoise

 

 

Il y a beaucoup d'autres variétés de menthe, aux goûts très différents. Je ne vous ai décrit que celles que j'utilisais dans ma cuisine. 

 

Je les ai plantées dans des endroits très séparés car les différentes variétés de menthe verte sont très traçantes et elles finissent par se croiser si elles sont trop proches les unes des autres.

 

Pour illustrer cet article, je vais vous donner la recette du gaspacho de menthe qui est une soupe froide très rafraîchissante, très agréable à déguster par ces belles soirées d'été. Je n'en avais  encore jamais goûté mais j'ai trouvé sa recette par hasard l'autre jour dans un livre de cuisine andalouse (Esperanza Peláez, Secretos de los fogones del Sur, C&T Editores, Málaga, 2004) et j'ai décidé de la tester. J'ai bien sûr compilé plusieurs recettes avant de réaliser ce gaspacho qui change vraiment des autres soupes froides espagnoles. 

 

 

 

 

 

 

 

Gaspacho de menthe

Gaspacho de menthe

 

 

Gaspacho de menthe ou Gazpacho de hierbabuena

 

Pour 6 personnes :

 

1 petit bouquet de menthe espagnole ou marocaine

1 boule de pain de campagne (d'environ 500 g)

2 oeufs durs

2 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe de vinaigre (ou plus selon les goûts)

1 petit verre d'huile d'olive vierge extra

1/2 litre d'eau glacée (ou plus selon la consistance désirée)

Sel

1 petit concombre

 

 

Écaler les œufs durs. Réserver les blancs.

Enlever la croûte du pain et couper la mie en morceaux. La faire tremper dans l'eau additionnée de vinaigre.

Laver et ciseler grossièrement les feuilles de menthe (jeter les tiges). Éplucher les gousses d'ail.

Quand la mie est bien ramollie, mixer le tout avec la menthe, l'ail, et les jaunes d'œufs, d'abord à petite vitesse puis à vitesse maximum en incorporant de l'eau si nécessaire puis petit à petit l'huile d'olive. Saler. Mettre au réfrigérateur au minimum deux heures.

Servir très frais avec le concombre pelé et les blancs d'oeufs coupés en petits dés.

 

 

 

Menthes - Gaspacho de menthe ou gazpacho de hierbabuena

 

 

Bon début d'été...

A bientôt !

 

 

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22 juin 2015 1 22 /06 /juin /2015 11:51
Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite

 

 

Bonjour,

 

Je pensais que la devinette était facile mais je me suis trompée.

Seul Olivier a trouvé la bonne réponse. Il s'agissait effectivement d'un morceau de fossile de corail que j'ai trouvé à Playa Ancon, une plage de la côte caraïbe de Cuba à l'est de Trinidad.

Ces fossiles y abondent. J'en ai photographié quelques-uns. Je vous laisse admirer ces belles sculptures naturelles.

 

 

Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite
Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite
Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite
Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite

 

 

Et la plage de Playa Ancon...

 

 

Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite

 

 

Ces fossiles de corail ont été utilisés dans la construction de la cathédrale de La Havane dont je vous montre un détail d'architecture. Admirez la couleur du ciel...

 

 

Devinette du samedi 20 juin 2015 - Suite

 

 

Bravo encore à Olivier !

 

A bientôt !

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 10:28
Devinette du samedi 20 juin 2015

 

 

Bonjour,

 

Savez-vous ce que représente cette photo?

 

 

A lundi pour la réponse.

Bon week-end

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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 09:40
Devinette du samedi 13 juin 2015 - Suite

 

 

Bonjour,

 

Bravo à tous!

La photo de samedi dernier représentait effectivement une grenade ou plutôt, comme l'a dit Françoise, une fleur de grenadier, dont les pétales sont tombés, et qui a fini par tomber elle aussi avec la pluie, comme les autres fleurs que portait mon petit grenadier planté l'année dernière. Il faudra que j'attende encore un peu pour déguster les grenades de mon jardin!

 

Je vous montre la photo de la même fleur, à l'envers. On voit bien la grenade en formation.

 

 

 

 

Devinette du samedi 13 juin 2015 - Suite

 

 

Je vous ai déjà parlé de la grenade (cf. http://www.latelierdescouleurs.net/article-devinette-du-samedi-29-novembre-2014-suite-la-grenade-125119556.html), aussi à l'occasion d'une devinette. Je ne vais donc pas me répéter.

 

Je ne vais que vous montrer un grenadier en fleurs au Pays basque. Il est plus âgé que le mien et portera certainement de nombreuses grenades.

 

 

Grenadier en fleurs
Grenadier en fleurs

Grenadier en fleurs

 

 

Je vous laisse sur ces images.

 

Merci à tous les fidèles participants à ce jeu et bienvenue aux nouveaux.

A bientôt!

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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 09:22
Devinette du samedi 13 juin 2015

 

 

Bonjour,

 

Savez-vous ce que représente cette photo?

 

 

A lundi pour la réponse.

Bon week-end!

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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 08:56
Gâteau aux nectarines

 

 

Bonjour,

 

Hier j'ai parlé avec vous des sucres et, si vous avez lu ce dernier article, vous avez compris que je n'étais pas d'accord pour supprimer le sucre de l'alimentation. A condition, bien sûr de le consommer avec modération…

 

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une recette de … gâteau. Que petits et grands ont apprécié. Vous me direz ce que vous en pensez. Ce gâteau est assez léger, pas très sucré et pas trop gras. Il est facile et rapide à préparer. Je vous en donne la recette.

 

 

 

Gâteau aux nectarines

 

 

Pour 6 personnes :

 

100 g de beurre doux

80 g de sucre

75 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g d'amandes

1/2 cuillerée à café de poudre de vanille

2 gros œufs

2 nectarines

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure.

Monder les amandes et les réduire en poudre (ou employer de la poudre d'amandes). Ajouter la poudre d'amandes au mélange, puis la vanille et enfin les œufs, un par un.  Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à manqué d'environ 22 cm de diamètre.

Verser le mélange dans le moule.

Couper les nectarines en lamelles. Les disposer sur le mélange et mettre au four pendant 30 minutes.

 

N.B. Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre avant de le mettre au four. mais ce n'est pas du tout indispensable. Ce gâteau contient 13 g de sucre ajouté par portion, moins donc que la plupart des pots de yaourts aux fruits ou des pâtisseries et biscuits du commerce. Pensez-y !

 

Bon appétit !

 

 

 

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  • La nutrition en couleurs
  • Médecin nutritionniste, passionnée par la lumière et les couleurs, j'aime faire partager à ceux qui m'entourent mes connaissances en cuisine et en nutrition pour qu'ils puissent concilier santé, plaisir et gourmandise.
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