L'atelier des couleurs

Bonjour,

Les oeufs mimosa n'ont rien d'extraordinaire me direz-vous. Si ce n'est que c'est une entrée que tout le monde adore, les petits comme les grands et pourtant que l'on ne trouve plus sur nos tables. Quand, très rarement, elle figure sur une carte de restaurant, les gourmands se précipitent pour la choisir. Mais ils n'ont alors le plus souvent que des oeufs mayonnaise. Sans le mimosa ! La majorité des gens pensent que les oeufs mimosa ne sont que des oeufs à la mayonnaise. Ce qui est vrai. On prépare des oeufs durs, on les coupe en deux. On retire les jaunes que l'on passe à la moulinette. Ensuite, on mélange la moitié de ces jaunes hachés avec de la mayonnaise et on remplit les blancs avec la pâte obtenue. Et on saupoudre ensuite les oeufs avec l'autre moitié des jaunes hachés. C'est ça le "mimosa". 

Certains vont me dire que ce n'est pas une entrée très "diététique". Des oeufs, de la mayonnaise... A ceux-là je répondrai que les oeufs sont très bons pour la santé à condition de ne pas en abuser (comme pour tout), qu'un oeuf par personne n'a jamais tué quelqu'un et qu'il suffit de deux cuillerées à soupe de mayonnaise ou même moins pour remplir 3 oeufs. Si l'on sert ces oeufs avec de la salade sans assaisonnement, cette entrée est aussi "diététique" que beaucoup d'autres. Et elle fera plaisir à tous. De plus elle apportera du soleil sur votre table. Alors, pourquoi s'en priver?

Bon appétit !

Bonjour,

Je cherchais hier une recette pour accommoder la morue fraîche (ou cabillaud) que j'avais achetée. Et j'ai trouvé le cabillaud en crumble de chorizo. J'ai fait le tour du web et me suis aperçue que cette recette était présente sur nombre de sites. J'en ai déduit que ça ne devait pas être mauvais et que ça valait le coup d'essayer. Je me suis fait ma propre recette, celle que je vous propose ci-dessous. Testez-la, vous m'en direz des nouvelles. Je l'ai accompagnée d'une fondue d'aubergines et de coulis de poivron rouge. Mes convives ont apprécié. Moi aussi. Mais on peut servir ce plat avec du riz ou des courgettes en lamelles ou en tagliatelles sautées. A vous de choisir...

Morue fraîche en croûte de chorizo

Pour 4 personnes :

4 pavés de dos de cabillaud

10 tranches fines de chorizo

3 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé

2 cuillerées à soupe de chapelure

15 g de beurre

Mixer grossièrement le chorizo, le parmesan et la chapelure. Ajouter le beurre. vous obtiendrez une semoule grossière. 

Faire griller le cabillaud dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat allant au four. Saupoudrer le cabillaud avec le crumble. Tasser un peu. 

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 10 minutes environ.

Bonne dégustation !

Bonjour,

La chaleur est de retour et, avec elle, l'envie de se désaltérer. Avez-vous pensé à la pastèque ? Très riche en eau (92 %), la pastèque est un fruit juteux et très désaltérant. Ce n'est pas pour rien qu'on la cultive dans les pays chauds.

La pastèque assure un apport hydrique précieux quand il fait chaud. Elle peut être consommée sans peur des calories superflues : 100 g de pastèque ne fournit pas plus de 30 kcalories. Ces calories sont apportées surtout par des glucides (saccharose et fructose) qui lui donnent sa saveur sucrée.

La pastèque contient diverses vitamines : de la vitamine C (11 mg pour 100 g), des vitamines du groupe B et différents caroténoïdes qui ont une activité "vitamine A". Elle fournit aussi quelques minéraux (source : Aprifel).

Vous pouvez consommer la pastèque en tranches ou en morceaux sans aucune préparation, fraîche mais non glacée. Vous pouvez aussi la mixer avec du jus de citron vert pour obtenir une boisson très désaltérante. Pensez aussi à l'utiliser en salade, salade de fruits (coupez la pastèque en deux et découper la chair avec une cuillère parisienne et mélangez ou non à d'autres fruits) ou salade salée comme celle ci-dessous dont je vous donne la recette.

Salade de pastèque à la fêta et aux olives noires

1 demi-pastèque

100 g de fêta

Olives noires à la grecque

1 citron 

Quelques tiges de ciboulette

Huile d'olive

Sel

Former des boules avec la chair de la pastèque à la cuillère parisienne. Couper la fêta en cubes. Saler. Arroser de 3 cuillerées à soupe de jus de citron et de 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Au dernier moment, ajouter les olives noires et la ciboulette ciselée.

Bon été !

Bonjour,

Décidément, il fait trop mauvais ici et j'ai envie de rivages plus ensoleillés. Alors, je me promène dans mes albums de photos pour voir un peu de ciel bleu. Et j'arrive à Tanger. 

Tanger, ville mythique entre l'Europe et l'Afrique, entre les eaux vertes de l'Atlantique et les eaux bleues de la Méditerranée, porte du Maroc, est une ville cosmopolite qui ne laisse personne indifférent.

Depuis le IV^e siècle avant J.C., au cours duquel Carthage y crée un comptoir commercial, jusqu'à la fin du XX^e siècle, l'histoire de Tanger se lit comme une succession ininterrompue de batailles, de périodes d'occupation et de mainmise des grandes puissances étrangères. Tour à tour romaine, vandale, byzantine, marocaine, portugaise, anglaise, marocaine, espagnole, marocaine, elle est entre 1912 et 1956 sous domination européenne. En 1925, elle obtient un statut international. Un tiers de ses habitants était des étrangers. Les lycées sont français et italien, les écoles espagnole, anglaise, américaine, franco-musulmane, franco-israélite... Il y a des journaux et des radios en français, en espagnol, en anglais et deux radios internationales multilingues. Les 17 salles de cinéma de l'époque représentent chacune une langue, une nationalité ou une appartenance culturelle.

Zone internationale, elle est une ville où cohabitent diverses communautés et religions. Zone franche, c'est un lieu propice à tous les trafics et aux transgressions de tous ordres.

En 1940, après la défaite de la France, les Espagnols occupent la ville qui retrouve en 1945 son statut international.

Les cinéastes, séduits par l'atmosphère particulière et ambiguë de cette ville, en font le décor d'intrigues qui contribuent largement à en construire le mythe. Pour des spectateurs ayant la soif de l'Orient et en quête d'exotisme, ils représentent Tanger comme la plate-forme de la contrebande et du commerce de stupéfiants, une ville où se côtoient diplomates, militaires et marins, espions et aventuriers, une ville où fleurissent les cabarets plus ou moins louches sur fond de palmiers avec quelques indigènes en figurants. 

Avant la seconde guerre mondiale et dans les années qui suivirent le conflit, Tanger est pour les occidentaux le lieu magique qui attire les artistes, les peintres, les stars du cinéma, les écrivains et les milliardaires. C'est le lieu de tous les excès et des fêtes les plus fastueuses comme celles organisées par la célèbre milliardaire Barbara Hutton. La ville a son autonomie financière et son assemblée législative composée de fonctionnaires internationaux désignés par leur consul et de neuf Marocains. C'est l'époque du plus grand rayonnement de la ville, tant dans le domaine culturel que dans celui des affaires.

Tanger a été révélée aux peintres européens par Delacroix qui est inspiré par sa lumière et l'exotisme de son architecture et de ses habitants. Van Dongen y peint quelques-unes de ses plus belles toiles. Matisse s'y installe en 1912 puis en 1913 sur les conseils de ses amis Marquet, Camoin et de Gertrude Stein. La luxuriance de la végétation le fascine. D'autres le suivront comme Majorelle et plus tard Francis Bacon ou Robert Rauschenberg...

De Truman Capote à Jack Kerouac, en passant par Tennessee Williams, Paul Morand, Roland Barthes, Jean Genet, Marguerite Yourcenar, Paul Bowles ou Joseph Kessel, Allen Ginsberg, Williams S. Burroughs, nombreux sont les écrivains qui ont jour ont décidé de venir vivre à Tanger. C'est Paul Bowles, qui appelait Tanger la "dream city", qui a converti le Tanger des films noirs et d'espionnage en escale obligée de la jet-set culturelle.

Tous fréquentent la fameuse Librairie des Colonnes, le café Hafa ou encore le café Fuentes, dans le petit Socco, l'hôtel El Minzah ou la Villa de France.

Tous, sans oublier Mohamed Choukri et Tahar Ben Jelloun, ont vanté les charmes de cette ville dont le fin mot demeure... le mystère.

Suivez leur trace dans l'album photos "Tanger". Et si vous passez dans cette ville, n'oubliez pas d'aller visiter le musée de la Kasbah et ses magnifiques jardins, et celui de la Légation Américaine. Et, après avoir flâné dans le marché, dans le Petit et le Grand Socco, allez faire un tour à l'Église Saint Andrews avant d'aller faire un tour à la plage ou d'aller admirer les maisons de la Vieille Montagne...

Vous pourrez ensuite prendre un bateau pour rejoindre l'Espagne (qui n'est qu'à 14 km et qu'on voit de partout)...

A moins que vous ne préfériez aller faire un tour au bar de l'hôtel El Minzah...

Et continuer votre visite de Tanger qui est au Maroc une ville pas comme les autres. Une ville chargée d'histoire qui a été choisie par le Sultan Mohammed V pour y prononcer il y a 65 ans, le 9 avril 1947, le fameux "discours de Tanger" devant les représentants des puissances étrangères affirmant la volonté du Maroc de recouvrer son indépendance et son unité nationale. Sa fille aînée, S.A.R. Lalla Aïcha*, alors âgée de 17 ans, prit la parole en public sur la place du Grand Socco pour appeler à la scolarisation des femmes et à l'indépendance de son pays.

Bonne promenade !

* Lalla Aïcha s'est éteinte l'année dernière à Rabat. Pour tous les Marocains, elle était l'icône de l'émancipation des femmes marocaines. Pour tous ceux qui, comme moi, ont fréquenté le lycée Lalla Aïcha à Rabat, elle était encore plus. Et tous ceux qui avaient la chance de jouer au golf à Dar Es Salam, à Rabat, ont gardé le souvenir de cette princesse pas comme les autres.

Bonjour,

Je vous emmène aujourd'hui pour une petite promenade en images dans les jardins de l'Alcazar à Séville. Des jardins où il fait bon se promener pour échapper à la chaleur de l'été et que je vous conseille d'aller visiter si vous passez dans le coin... 

Vous pourrez ensuite visiter l'Alcázar qui vaut aussi le coup d'oeil...

Avant de repartir au coucher du soleil...

Bonne promenade !